中秋的時候，除了月餅，最令人期待的就是螃蟹了，中秋的螃蟹肥美鮮香，是很多人的最愛，但是你知道么，吃螃蟹其實也是有講究的，喜歡吃螃蟹的你，這些注意事項不能錯過～

不建議吃死螃蟹

由于螃蟹屬于高蛋白食物，在螃蟹死后蛋白質(zhì)會迅速分解，這種情況有利于細菌迅速繁殖，已經(jīng)死亡的大閘蟹容易變壞。

有人曾做過實驗，在室溫下，大閘蟹死了之后放置 3 小時，體內(nèi)的組織胺含量從 3mg/100g 增長到了 6mg/100g。

再過幾個小時，會增長到 7、8 毫克樣子，這個量已經(jīng)可能使人輕微中毒了。

如果是在完全冷藏的溫度下，死一天之后差不多也會達到這個量。

從細菌繁殖和組胺生長速度的角度看，死螃蟹在室溫下放了超過三小時，或冷藏超過一天，就可以考慮放棄吃它了。

買的新鮮螃蟹，如何儲存？

將買來的新鮮螃蟹直接放到冰箱里，蓋上一個擰干了的濕毛巾即可，千萬不要把它綁住泡在水里。

水里沒什么氧氣，可能會把它憋死。如需長時間保存，可以考慮冷凍活螃蟹。

買回來的螃蟹，如何烹飪？

大閘蟹的典型吃法是隔水蒸，注意在蒸的過程中，要把螃蟹的肚臍朝上，這樣可以盡量避免螃蟹中的汁水和蟹油等在蒸制過程中流掉。

煮熟的螃蟹建議盡快吃完，不要剩下，如果實在吃不完，那冷藏時間也不建議超過一天，而且在再次食用的時候要徹底熱透。

吃螃蟹，會中毒么？

很多人都聽說過螃蟹和柿子一起吃會中毒的說法，這點的主要來源是很多人知道未成熟的柿子中含有單寧酸，而螃蟹富含蛋白質(zhì)，在一定條件下這兩種物質(zhì)結(jié)合會形成鞣酸蛋白，進而與果膠凝結(jié)成塊，從而形成 「胃結(jié)石」。

首先我們買到的柿子一般都是成熟的柿子，即使沒有熟透但是也經(jīng)過了脫澀處理，鞣酸的含量并不是很高，一般不會與蛋白質(zhì)形成沉淀。

但是吃柿子的時候還是需要注意少吃，不要空腹吃，而且不要吃太澀的柿子。

吃螃蟹要注意，這三個地方不能吃

螃蟹好吃，要注意食用量

螃蟹雖然是高蛋白質(zhì)食物，但是因為其中含有了蟹黃、蟹膏等高膽固醇食物，所以建議大家在食用的時候還是注意均衡飲食，避免食用過量的大閘蟹。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，一般成年人每天攝取膽固醇的上限為 300 毫克，一只重量約為六兩的大閘蟹所含的膽固醇已經(jīng)接近上限，因此每次只吃一兩只大閘蟹最為適宜。

不知道看完這篇你對吃螃蟹這件事有沒有一個初步的認知了呢，其實在食用大閘蟹的時候要根據(jù)每個人的身體情況進行調(diào)整，比如一些長期病患者包括心臟病患者以及患有高膽固醇人群，還是不建議食用大閘蟹的。

如果家里有孩子，孩子沒有腸胃問題可以正常食用，但是也建議一頓不超過一只，最好食用新鮮剛蒸出來的螃蟹，不要給孩子吃隔夜螃蟹，哪怕充分加熱也不推薦。

螃蟹好吃，也要量力而行，最后提前祝大家中秋節(jié)快樂～

參考文獻：

[1] 《 2010年時令食品安全貼士 》香港特別行政區(qū)政府食物安全中心

[2] 《 「螃蟹」買多了吃不完，生的和熟的分別能放多久？ 》 營養(yǎng)師顧中一

[3] 《 秋風起，蟹腳癢：如何吃上最新鮮美味的大閘蟹 》 果殼

[4] 《 吃大閘蟹又吃柿子，會中毒嗎？ 》 騰訊醫(yī)典她知

[5] 《 螃蟹不是人人能吃！這3個部位最臟，吃之前一定要扔掉… 》 騰訊醫(yī)典

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