《中國嬰幼兒喂養(yǎng)指南》 目 錄 一．嬰幼兒的營養(yǎng)需求及食物來源 1．嬰幼兒的營養(yǎng)需求 2．嬰幼兒所需營養(yǎng)素的食物來源 二．孕前、孕期及哺乳期的營養(yǎng)準備 1．孕期營養(yǎng)準備的重要性 2．孕產(chǎn)期及哺乳期的營養(yǎng)指導(dǎo) 三．母乳喂養(yǎng) 1．母乳喂養(yǎng) 2．部分母乳喂養(yǎng) 四．人工喂養(yǎng) 1．20世紀母乳代用品的發(fā)展歷程 2．母乳代用品的種類 3．人工喂養(yǎng)注意事項 五．泥糊狀和固體食物（輔食）的添加 1．及時添加泥糊狀和固體食物（輔食）的重要性 2．添加泥糊狀和固體食物（輔食）的方法 3．培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 六．嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價 1．營養(yǎng)狀況的評價內(nèi)容 2．營養(yǎng)狀況的評價方法 七．早產(chǎn)、低出生體重及常見疾病時嬰幼兒的喂養(yǎng) 1．早產(chǎn)及低出生體重兒的喂養(yǎng) 2．常見疾病時嬰幼兒的喂養(yǎng) 八．嬰幼兒常見的喂養(yǎng)問題 1．溢奶 2．食物過敏 3．嬰兒腹痛 4．便秘 5．齲齒 九．兒童食品安全 附錄 一．嬰幼兒的營養(yǎng)需求及食物來源 人體所需要的營養(yǎng)素有40 多種，任何一種營養(yǎng)素的缺乏或過量都會導(dǎo)致相應(yīng)的疾病。 有些營養(yǎng)素攝入不足時，會使人產(chǎn)生饑餓的感覺。但大部分營養(yǎng)素缺乏時，并不會產(chǎn)生饑餓 感，這種“看不見的饑餓”尤其需要注意。 1．嬰幼兒的營養(yǎng)需求 嬰幼兒階段（出生到3 歲）生長發(fā)育迅速，對于營養(yǎng)素的需求很大，但消化吸收能力還不成熟。因此，嬰幼兒階段的喂養(yǎng)非常重要，對其一生的發(fā)展具有關(guān)鍵性的作用。 嬰幼兒需要哪些營養(yǎng)？與成人一樣，嬰幼兒所需要的營養(yǎng)素有40 多種（見表 1-1），這些營養(yǎng)素分布在各類常見食物中。但嬰幼兒對各種營養(yǎng)素的需求與成人不同，如果在一定的時間內(nèi)嬰幼兒攝入營養(yǎng)素的量和比例能夠滿足他們的需求，就能保證營養(yǎng)的均衡。 表 1-1 嬰幼兒所需營養(yǎng)素的種類 營養(yǎng)素 種類 蛋白質(zhì) 由20種氨基酸構(gòu)成，其中以下9種人體無法自身合成，必須從食物中攝?。毫涟彼?、異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸。有些氨基酸成人可自身合成，但嬰兒卻無法合成，如?；撬?。 脂類 由多種脂肪酸構(gòu)成，其中多不飽和脂肪酸如亞油酸、a-亞麻酸、花生四烯酸（AA）、二十二碳六烯酸（DHA）等對嬰幼兒尤為重要。 碳水化合物 由各種糖類組成，如單糖、雙糖、多糖等，嬰兒需要的主要是乳糖。 礦物質(zhì) 6種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、磷、氯；8種必需微量元素：碘、鐵、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷。 維生素 14種：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿，對嬰幼兒比較重要的還有肉堿。 水 　 特別提醒：雖然維生素和礦物質(zhì)對嬰幼兒是十分重要的，然而也不能給寶寶過多攝入或濫用維生素和礦物質(zhì)，否則會對寶寶身體有不利的影響，常見的有維生素 A、D 中毒、補鈣過量等。 2．嬰幼兒所需營養(yǎng)素的食物來源 嬰幼兒所需的營養(yǎng)素主要來源于核心的嬰幼兒食物，嬰兒的主要食物是母乳或母乳代用品。從4~6 個月齡開始，逐步從單純靠母乳或母乳代用品逐步向母乳以外的其他食物過渡； 1 周歲到滿3 周歲之前，則從嬰兒期的以乳類為主食物過渡到以谷類為主，奶、蛋、魚、禽、 肉、蔬菜和水果的混合膳食（見表 1-2）。單一食物只提供有限的營養(yǎng)素，所以寶寶進入幼 兒期后，應(yīng)注意多種食物的合理搭配。 營養(yǎng)素 主要功能 主要來源 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體組織；合成各種酶、激素和抗體；給人體提供能量等 奶、蛋、肉、魚、禽和豆類 脂肪 人體能量的貯存形式；維持體溫正常；保護臟器等 烹調(diào)用的植物油、動物油和肉類 碳水化合物 提供人體能量 谷類、水果、土豆、豆類 鈣 構(gòu)成骨骼和牙齒；維持肌肉、神經(jīng)正常活動等 奶和奶制品、蔬菜和豆類 鐵 構(gòu)成血紅蛋白 瘦肉、肝臟、動物血和強化鐵的嬰兒食品 碘 促進嬰幼兒生長發(fā)育和大腦智力發(fā)育 海產(chǎn)品、蔬菜和強化碘的食品 維生素A 維持寶寶正常的生長發(fā)育和皮膚、口腔及眼黏膜健康 乳汁、肝臟、蛋黃和胡蘿卜、桔黃色水果和蔬菜 維生素C 輔助貧血的防治；增強對疾病的抵抗力 新鮮水果、蔬菜 維生素D 促進鈣、磷代謝 肝臟、蛋黃 小貼士： 膳食纖維：寶寶步入幼兒期后，食物中還包括許多非營養(yǎng)成分，如纖維素、果膠等，統(tǒng)稱為膳食纖 維。膳食纖維不能被人體吸收利用，但是很重要，可以促進腸蠕動，避免便秘。 小貼士： 強化多種營養(yǎng)素的嬰兒食品：嬰幼兒期間，容易出現(xiàn)某些營養(yǎng)素

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