新的一年即將到來(lái)，許多新穎的食材逐漸醞釀出一波波健康食材新旋風(fēng)！根據(jù)美國(guó)Yahoo整理報(bào)導(dǎo)，知名營(yíng)養(yǎng)師克莉絲汀?克派崔克（Kristin Kirkpatrick）預(yù)測(cè)，2015年值得注意的抗癌新星食物有3種：青花椰“苗”、梅子，還有西洋菜！

　　青花椰“苗”(Broccoli Sprouts)

　　青花椰苗長(zhǎng)得像苜蓿芽，是種子發(fā)芽約1周內(nèi)的幼苗。青花椰苗內(nèi)含豐富的植化素，其中更有高量的抗癌酶誘導(dǎo)劑磺胺胡蘿卜素(Sulforaphane)，以及硫配糖體(Glucosinolate)。此外，青花椰菜苗中也有豐富的維他命C、維他命E、β胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，抗氧化力甚至比成熟的花椰菜高出20至50倍。

　　2011年也有研究指出，當(dāng)青花椰菜與苗一起吃的時(shí)后，身體對(duì)于磺胺胡蘿卜素的吸收更可提升高達(dá)50倍。若是烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或是溫度太高，抗癌成分容易受到破壞，建議青花椰菜苗生吃，營(yíng)養(yǎng)吸收更完善。

　　梅子(Ume)

　　日式料理中常愛(ài)擺上幾顆梅子當(dāng)開胃小菜，日本研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，梅子有抗癌的效果！一項(xiàng)刊登于《國(guó)際食品特性期刊》的研究指出，日本研究人員藉由梅子提煉出二甲基亞砜（Dimethyl sulfoxide），并透過(guò)細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，將其注入胃癌和白血病的癌細(xì)胞中，并比對(duì)沒(méi)有注入二甲基亞砜的細(xì)胞。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)二甲基亞砜竟然有兩種作用，其一是抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，再來(lái)是竟然可以將已成形的癌細(xì)胞消滅。

　　研究人員認(rèn)為，梅子汁有希望形成食療抗癌的作用。此外，現(xiàn)在市面上更有產(chǎn)品將梅子制成果醬，可以和其他食材如玉米、面包等一起食用，都是不錯(cuò)的選擇。

　　西洋菜(Watercress)

　　2014年由美國(guó)威廉?帕特森大學(xué)(William Patterson University)公布的明星食物大排行，針對(duì)41種明星蔬果如羽衣甘藍(lán)、南瓜、葡萄柚等，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素的總排名，其中包含維生素、礦物質(zhì)、植物營(yíng)養(yǎng)素和相對(duì)熱量(卡路里)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，西洋菜竟然榮登榜首，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的明星蔬菜！

　　除此之外， 2010年一篇刊登于《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》中的研究發(fā)現(xiàn)，西洋菜如同其他十字花科蔬菜一樣，含有豐富的硫配糖體，而在咀嚼和消化的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生異硫氰酸酯(Isothiocyanate)等物質(zhì)，有助于抑制血管新生，以及抑制腫瘤生長(zhǎng)。

　　健康小叮嚀：

　　防癌抗癌的飲食關(guān)鍵在于均衡營(yíng)養(yǎng)，并不是只吃這3種食材就是萬(wàn)靈丹。飲食中可多變化，從各食材中攝取營(yíng)養(yǎng)，也能避免營(yíng)養(yǎng)不均衡。

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