□ 食品工程博士 云無(wú)心

近年來(lái)，大眾對(duì)養(yǎng)生健康的需求日益迫切，蘇打水作為一種健康飲料，越來(lái)越受到消費(fèi)者的追捧。關(guān)于蘇打水有很多傳言，有的說(shuō)喝蘇打水能緩解痛風(fēng)、控制體重；有的說(shuō)喝蘇打水能養(yǎng)胃、改變酸性體質(zhì)……蘇打水真的有這么多神奇功效嗎？到底應(yīng)該怎么喝？

蘇打水是什么

網(wǎng)絡(luò)上，關(guān)于蘇打水的介紹五花八門：“蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，可以天然形成或者用弱堿泡騰片、蘇打泡騰片以及機(jī)器人工生成”“蘇打水呈弱堿性，醫(yī)學(xué)上外用可消毒殺菌”“天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素，是上好的飲品”……這都給蘇打水蒙上了一層神秘的面紗。

蘇打水，真的是“上好的飲品”嗎？評(píng)價(jià)一種飲料的好壞，需要與其他飲料進(jìn)行對(duì)比。

“蘇打水”一詞來(lái)源于英文“soda wat er”。在英文中，它也被稱為“碳酸水（carbonated water）”“起泡水（sparkl ing wat er 或者sel t zer water）”。除了“都含有二氧化碳”這個(gè)特征外，“蘇打水”和“起泡水”還有明顯的差別。

“起泡水”可以簡(jiǎn)單地理解為“倒在杯子中能看到氣泡的水”。之所以能夠起泡，是因?yàn)樗械亩趸汲^(guò)了自然壓力下的飽和濃度，所以會(huì)聚集成氣泡溢出。有一些礦泉水天然滿足這樣的要求，被稱為“含氣天然礦泉水”。還有一些是通過(guò)人為加壓充入二氧化碳而得到，叫作“充氣天然礦泉水”。二氧化碳在水中形成碳酸，可以離解出氫離子，所以這樣的“起泡水”是弱酸性的。

而生活中備受青睞的蘇打水，特指“碳酸氫鈉的水溶液”，商家通常都會(huì)強(qiáng)調(diào)其具有“弱堿性”。（編者注：下文提及的“蘇打水”，均屬于這一類型。）

蘇打水對(duì)健康有什么影響

蘇打水其實(shí)是介于“碳酸飲料”與“純水”之間的一種飲品。從根本上講，碳酸飲料也是一種蘇打水。不過(guò)，碳酸飲料會(huì)添加糖（或甜味劑）、磷酸和檸檬酸等成分。所以，日常生活中所說(shuō)的“蘇打水”，不包含碳酸飲料。

網(wǎng)絡(luò)流傳，可樂(lè)等碳酸飲料由于酸性較強(qiáng)，長(zhǎng)期飲用會(huì)降低骨密度，進(jìn)一步導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。因此，有些消費(fèi)者推斷，長(zhǎng)期飲用蘇打水，也會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。這其實(shí)有些危言聳聽(tīng)。從科學(xué)依據(jù)來(lái)看，碳酸飲料即使對(duì)骨質(zhì)有影響，也相當(dāng)微弱。而且，蘇打水相較于碳酸飲料，酸性更弱，對(duì)骨密度的影響可以忽略不計(jì)。

痛風(fēng)患者在服用排尿酸藥物時(shí)，可能會(huì)被建議服用蘇打片，以避免排尿酸藥物形成的尿酸在尿道沉積。很多人卻將蘇打片的功效誤讀為， “服用蘇打片可以治療痛風(fēng)或者排出尿酸”。也正因?yàn)榇?，很多痛風(fēng)患者會(huì)認(rèn)為，蘇打水里面含有蘇打，飲用蘇打水可以緩解痛風(fēng)。事實(shí)上，這種說(shuō)法并沒(méi)有得到科學(xué)實(shí)驗(yàn)的證實(shí)。

還有人說(shuō)，飯前喝蘇打水有利于增加飽腹感，有助于減肥。實(shí)際上，飯前喝任何水都能起到增加飽腹感的作用，至于蘇打水中的“氣泡”是否能產(chǎn)生更強(qiáng)的飽腹感，則需要根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)具體判斷。

“喝蘇打水能養(yǎng)胃、緩解消化不良和便秘”的說(shuō)法也廣為人知，但其實(shí)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。蘇打水是堿性的，所以對(duì)胃酸過(guò)多的患者來(lái)說(shuō)，蘇打水能起到緩解作用。而這種緩解作用被演繹成“養(yǎng)胃”，其實(shí)是偷換概念。對(duì)于胃酸分泌正常的人，蘇打水就毫無(wú)“養(yǎng)胃”作用可言。同理，“喝蘇打水能改變酸性體質(zhì)”的說(shuō)法，也只是一種炒作?！八釅A體質(zhì)”論本來(lái)就是一種偽科學(xué)，人體酸堿平衡通過(guò)喝水是難以改變的。

蘇打水應(yīng)該怎么喝

如果你喜歡喝蘇打水，那適量飲用是沒(méi)有問(wèn)題的，只需要注意鈉的攝入量。但如果你不喜歡蘇打水的味道，則沒(méi)必要為了所謂的健康，強(qiáng)行飲用。

總的來(lái)說(shuō)，和碳酸飲料相比，蘇打水不含糖、酸性也較弱，是一種相對(duì)健康的飲品；和純凈水相比，蘇打水多了一些滋味，能讓喝水變得更愉悅?？梢哉f(shuō)，蘇打水兼顧了健康與風(fēng)味。

但需要注意的是，如果蘇打水中含有較多的碳酸氫鈉，大量飲用則可能導(dǎo)致人體鈉攝入過(guò)量，這樣就得不償失了。

（本欄目由沃爾瑪食品安全協(xié)作中心冠名支持）

相關(guān)知識(shí)

科學(xué)飲水：你真的喝對(duì)水了嗎？
【健康科普】喝水也要講科學(xué)？！你喝對(duì)了嗎？
碳酸飲料會(huì)降低骨密度？那蘇打水健康嗎？
水是生命之源，你真的懂得喝水嗎？看看這些科學(xué)的飲水指南！
蘇木泡水喝的功效
你每天喝夠水了嗎？看看這里的健康指南！
每天要喝多少水才健康？如何科學(xué)飲水？看完你就明白了
我們喝的水，你真的喝對(duì)了嗎？
運(yùn)動(dòng)后只喝蘇打水 四個(gè)運(yùn)動(dòng)飲食誤區(qū)要改正
蘇木泡水喝的禁忌

網(wǎng)址: 【科學(xué)看食安】蘇打水，你喝對(duì)了嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview326469.html