《茶文化與茶健康：品茗通識/高等院校通識課教材》帶您進入茶文化的世界，領(lǐng)略茶文化與民俗，欣賞茶文學(xué)與藝術(shù)，了解茶的布席技巧，欣賞優(yōu)美的茶藝，了解茶的交流與傳播。

《茶文化與茶健康：品茗通識/高等院校通識課教材》通俗易懂地介紹茶的自然科學(xué)知識，既系統(tǒng)闡明六大基本茶類的品質(zhì)特征，又詳細介紹審評與鑒定各類茶葉質(zhì)量的具體方法；既講解茶葉功能性成分與茶葉品質(zhì)形成的關(guān)系，又介紹不同茶類的加工工藝。

《茶文化與茶健康：品茗通識/高等院校通識課教材》貼近人們普遍關(guān)心的健康問題，簡明介紹茶的保健機制和茶保健品，潛移默化地引導(dǎo)您科學(xué)飲茶、健康飲茶。

《茶文化與茶健康：品茗通識/高等院校通識課教材》體現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”，書中附有微課視頻二維碼，讀者只要用手機掃描二維碼，就可以隨時隨地收看名師授課視頻，給人以形象生動、易學(xué)易懂的直觀感受。 [1]

第一章 茶的起源與發(fā)展

第一節(jié) 茶之起源

第二節(jié) 歷代變遷

第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)萌芽

思考題

參考文獻

在線微課

第二章 茶的文化與民俗

第一節(jié) 茶俗茶禮

第二節(jié) 茶館文化

第三節(jié) 茶俗眾相

思考題

參考文獻

在線微課

第三章 茶的文學(xué)與藝術(shù)

第一節(jié) 茶與詩文

第二節(jié) 茶與書畫

第三節(jié) 茶與歌舞

思考題

參考文獻

在線微課

第四章 茶的布席與茶藝

第一節(jié) 茶具通識

第二節(jié) 茶席研習(xí)

第三節(jié) 茶藝概論

思考題

參考文獻

在線微課

第五章 茶的交流與傳播

第一節(jié) 茶路溯源

第二節(jié) 茶和天下

第三節(jié) 區(qū)域茶俗

思考題

參考文獻

在線微課

第六章 茶的成分與利用

第一節(jié) 微觀識茶

第二節(jié) 特征性成分

第三節(jié) 深加工鏈

思考題

參考文獻

在線微課

第七章 茶的保健與機制

第一節(jié) 茶促健康

第二節(jié) 保健機制

第三節(jié) 茶保健品

思考題

參考文獻

在線微課

第八章 茶的分類與加工

第一節(jié) 中國茶區(qū)的分布概述

第二節(jié) 六大茶類

第三節(jié) 不同茶類的加工工藝

思考題

參考文獻

在線微課

第九章 茶的審評與鑒定

第一節(jié) 茶葉品質(zhì)概述

第二節(jié) 茶葉審評操作

第三節(jié) 茶葉選購與儲藏

思考題

參考文獻

在線微課

第十章 茶的品飲與禁忌

第一節(jié) 看茶飲茶

第二節(jié) 看人飲茶

第三節(jié) 看時飲茶

第四節(jié) 飲茶貼士

思考題

參考文獻

在線微課 [1]

王岳飛，博士、教授、博導(dǎo)，國家一級評茶師。浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人，浙江大學(xué)茶葉研究所所長，國務(wù)院學(xué)科（園藝）評議組成員，中國科協(xié)全國首席科學(xué)傳播茶學(xué)專家，浙江省茶葉學(xué)會副理事長，杭州中國茶都品牌促進會理事長。主要從事茶葉生物化學(xué)、天然產(chǎn)物健康功能與機制、茶資源綜合利用等方面的教學(xué)與研究，主持國家科技支撐項目和省重大科技專項，研發(fā)成功茶終端產(chǎn)品30多種，發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，出版著作10余部，申請國家發(fā)明專利10多項。獲第二屆全國創(chuàng)新爭先獎、中國茶葉學(xué)會科學(xué)技術(shù)一等獎、全國商業(yè)科技進步特等獎、全國科技助力精準(zhǔn)扶貧先進個人、全國優(yōu)秀茶葉科技工作者、中華茶文化優(yōu)秀教師、浙江省師德先進個人、寶鋼優(yōu)秀教師獎、浙江大學(xué)永平杰出教學(xué)貢獻獎、中華杰出茶人等獎項。主講國家大學(xué)精品視頻公開課“茶文化與茶健康”，點擊量2600多萬人次。近年在國內(nèi)外作茶文化、茶科技、茶健康講座500余場，直接聽眾上百萬人次。

周繼紅，浙江大學(xué)茶葉研究所博士后，主要研究方向為茶葉生物化學(xué)與人體健康。高級茶藝師，高級評茶員，曾獲美國“百人會英才獎”、莊晚芳茶學(xué)發(fā)展基金等榮譽。比利時魯汶大學(xué)孔子學(xué)院、布魯塞爾自由大學(xué)孔子學(xué)院、荷蘭南方應(yīng)用科技大學(xué)孔子學(xué)院客座講師。

徐平，浙江大學(xué)茶葉研究所博士，澳大利亞莫納仟大學(xué)哈德森醫(yī)學(xué)研究所訪問學(xué)者，第三屆中國茶葉學(xué)會青年科技獎獲得者。主要從事茶葉健康功能的物質(zhì)基礎(chǔ)與作用機制及茶資源綜合利用方面的研究。以首作者或通訊作者先后發(fā)表SCI論文30多篇；主持國家自然科學(xué)基金面上項目、浙江省農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣計劃子項目等科研項目10余項；以首發(fā)明人獲授權(quán)發(fā)明專利7項。擔(dān)任20多個SCI期刊審稿人。 [1]

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