一、食品加工標(biāo)準(zhǔn)？

食品加工經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

1.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;

2.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施;

3.有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;

4.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;

5.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔;

6.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸;

7.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具;

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具;

9.用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

10.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

二、食品加工流程？

流程如下1. 原材料采購(gòu)：選擇優(yōu)質(zhì)的食材原料，確保食品的質(zhì)量和安全性。

2. 原材料處理和加工：對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行清洗、去皮、切割等處理工序，以便后續(xù)加工使用。

3. 配料和混合：將處理好的原材料按照配方進(jìn)行混合，加入調(diào)味料和添加劑，使得食品口感和風(fēng)味更佳。

4. 加工和烹飪：根據(jù)不同的食品種類(lèi)和工藝，進(jìn)行烹飪、炒制、蒸煮、烘焙等加工操作，使得食品熟化或成型。

5. 包裝和封裝：對(duì)已經(jīng)加工好的食品進(jìn)行包裝和封裝，保持食品的新鮮度和品質(zhì)。

6. 檢驗(yàn)和質(zhì)控：對(duì)包裝好的食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

7. 存儲(chǔ)和分銷(xiāo)：將檢驗(yàn)合格的食品進(jìn)行儲(chǔ)存，并按照市場(chǎng)需求進(jìn)行分銷(xiāo)和銷(xiāo)售。

以上是食品生產(chǎn)的一般流程，不同的食品種類(lèi)和生產(chǎn)工藝可能會(huì)有些差異。此外，食品生產(chǎn)的過(guò)程中還需要遵循相關(guān)的食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品的質(zhì)量和安全性。

三、常見(jiàn)的加工食品有哪些，怎樣的食品為加工食品？

例如薯片、蛋糕、餅干、甜甜圈、糖果，冷凍包子、速凍餃子、微波爐餐，餅干、即食麥片、鹵肉等熟食肉制品、烤饃片等，這類(lèi)食品更為精細(xì)。

四、食品加工與食品機(jī)械加工區(qū)別？

食品機(jī)械是指把食品原料加工成食品(或半成品)過(guò)程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置。食品機(jī)械的種類(lèi)繁雜，其分類(lèi)按照食品的種類(lèi)和行業(yè)的不同，可以分為：糧油加工設(shè)備、果蔬保鮮與加工設(shè)備、畜禽產(chǎn)品加工設(shè)備、水產(chǎn)品加工設(shè)備、方便食品加工設(shè)備、飲料加工設(shè)備和食品加工中廢棄物綜合利用設(shè)備等。

食品加工就是把可以吃的東西通過(guò)某些程序，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經(jīng)過(guò)人為的處理過(guò)程，形成一種新形式的可直接食用的產(chǎn)品，這個(gè)過(guò)程就是食品加工。比如用小麥經(jīng)過(guò)碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘干，成為餅干，就是屬于食品加工的過(guò)程，食品加工是一種專(zhuān)業(yè)技術(shù)。

五、半加工食品品牌？

     1、味知香：味知香成立于2008年，半成品菜肴行業(yè)龍頭，是目前全國(guó)半成品研發(fā)、制造規(guī)模較大的企業(yè)。產(chǎn)品涵蓋牛肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、家禽類(lèi)、豬肉類(lèi)、小炒類(lèi)五大類(lèi)。目前，味知香在全國(guó)開(kāi)設(shè)有1000余家專(zhuān)門(mén)店，致力于為各個(gè)家庭提供營(yíng)養(yǎng)健康的美食方案。

　　2、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)：國(guó)聯(lián)水產(chǎn)源自2001年，公司以“為人類(lèi)提供健康海洋食品”為使命，專(zhuān)注于水產(chǎn)食品領(lǐng)域精深發(fā)展，以水產(chǎn)食品研制為龍頭，現(xiàn)已發(fā)展成為一家全球化、全產(chǎn)業(yè)鏈和全渠道的跨國(guó)企業(yè)集團(tuán)。

　　3、千味央廚：千味央廚成立于2012年，國(guó)內(nèi)頗具影響力的團(tuán)膳、餐飲服務(wù)供應(yīng)商，致力于為餐飲、酒店、團(tuán)體食堂提供全面供應(yīng)解決方案，專(zhuān)注餐飲B2B領(lǐng)域的大型速凍食品制造型企業(yè)。

　　4、正大食品：正大食品成立于1989年，正大集團(tuán)旗下的知名食品品牌，主要提供生鮮食品、方便食品以及飲品等產(chǎn)品，涵蓋雞蛋、禽肉、豬肉、水產(chǎn)、方便餐、速凍面點(diǎn)、熟肉制品、休閑小食、葡萄酒、茶葉、咖啡、飲用水等。

　　5、鮮到家：鮮到家隸屬于福成五豐食品公司，專(zhuān)注于速凍調(diào)理食品研發(fā)、生產(chǎn)、物流配送、及技術(shù)服務(wù)的現(xiàn)代化速凍食品企業(yè)，專(zhuān)業(yè)打造新方便菜肴系列、牛排系列、餐飲預(yù)制食材系列產(chǎn)品。

六、食品加工與檢測(cè)？

　　食品加工：指直接以農(nóng)、林、牧、漁業(yè)產(chǎn)品為原料進(jìn)行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類(lèi)加工、水產(chǎn)品加工，以及蔬菜、水果和堅(jiān)果等食品的加工活動(dòng)，是廣義農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的一種類(lèi)型。

　　比如用小麥經(jīng)過(guò)碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘干，成為餅干，就是屬于食品加工的過(guò)程，食品加工目前是一種專(zhuān)業(yè)技術(shù)?！　　妒称窓z測(cè)》以產(chǎn)品為主線，以理化指標(biāo)檢測(cè)為教學(xué)項(xiàng)目，內(nèi)容分為兩大部分，第一部分是檢測(cè)項(xiàng)目，它包括食品感官檢測(cè)、乳及乳制品的質(zhì)量檢測(cè)、飲料產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)、酒類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)、植物油的質(zhì)量檢測(cè)和肉、蛋制品的質(zhì)量檢測(cè)；第二部分是知識(shí)鏈接，它包括必備知識(shí)和拓展知識(shí)，每一檢測(cè)項(xiàng)目所涉及的技能知識(shí)均能在相關(guān)的必備知識(shí)和拓展知識(shí)中找到對(duì)應(yīng)的理論鏈接。

七、食品加工層次分類(lèi)？

食品有四個(gè)層次劃分：

1.最高等級(jí)的是有機(jī)食品。有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品的主要特點(diǎn)來(lái)自于生態(tài)良好的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，它的生產(chǎn)和加工，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物。因此，有機(jī)食品是一類(lèi)真正來(lái)自于自然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)和安全環(huán)保的生態(tài)食品。因?yàn)橛袡C(jī)蔬菜種植的要求比較高，導(dǎo)致種植成本居高不下，所以其價(jià)格也會(huì)比一般的蔬菜要高出許多倍。

2.是綠色食品。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按著特定生產(chǎn)方式，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)識(shí)商標(biāo)的食品。綠色食品在中國(guó)是對(duì)無(wú)污染、無(wú)公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品的總稱(chēng)。相比于有機(jī)食品，它可以允許有非常少量的添加劑或農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)的殘留，只是這些殘留物不會(huì)對(duì)人體造成危害。

3.無(wú)公害食品。無(wú)公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和終端產(chǎn)品符合無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無(wú)公害食品標(biāo)識(shí)的食品。很多人第一次聽(tīng)到無(wú)公害食品，第一反映就是無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥。凡是這樣理解的都是錯(cuò)誤的，無(wú)公害食品最重要的就這個(gè)“公”字，就是沒(méi)有公共和公眾危害的食品。也即是說(shuō)，無(wú)公害食品吃了不會(huì)馬上出問(wèn)題，不會(huì)大面積出問(wèn)題，但里面依然有化肥和農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)的殘留，但是是經(jīng)過(guò)控制的。所以無(wú)公害是食品的最基本要求。

4. 最低等級(jí)的是普通食品。普通食品也叫一般食品，是指可供人類(lèi)食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。相對(duì)于以上幾種食品，普通食品是最沒(méi)有安全保證的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值也是最低的，但它在很多地方卻是最常見(jiàn)的。

八、如何對(duì)待加工食品？

只要在證照齊全的地方購(gòu)買(mǎi)加工食品基本上都是安全的，但是加工食品還是盡量少吃。

九、形容食品加工成語(yǔ)？

【成語(yǔ)】： 五味俱全

【拼音】： wǔ wèi jù quán

【解釋】： 五味：酸甜苦辣咸的合稱(chēng)。形容調(diào)味齊全適宜。

【出處】： 《禮記·禮運(yùn)》：“五味六和，十二食，還相為質(zhì)也。”

十、油炸食品加工流程？

油炸工藝流程是熟食制作的其中一個(gè)環(huán)節(jié)之一按科來(lái)分有：掛糊上漿和凈炸兩種，按火候大小分有軟炸和脆炸。

 （1）掛油上漿也稱(chēng)滑油，就是將原料在油鍋中稍炸一下，時(shí)間很短。

大多用于整理好的小塊原料。油炸前，用淀粉或雞蛋等調(diào)制成具有黏性的糊漿，把原料在其中蘸涂后即進(jìn)行炸制，稱(chēng)為掛糊。用生粉和其他輔料在原料上一起調(diào)拌稱(chēng)為上漿、掛糊。上漿的作用：一是原料表面附著了一層糊漿，不直接接觸熱油，保持了原料中的水分和鮮味，使蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分較難受到破壞是不使原料過(guò)分卷縮，基本上保持本來(lái)形態(tài)，并且光滑飽滿，增加美感，以突出制品的香、脆、酥。

（2）凈炸也稱(chēng)走油，就是將產(chǎn)品投入油多、干就完了 金久哲火旺的油鍋中，讓它翻滾受熱，時(shí)間較長(zhǎng)。其目的在于使原料發(fā)脹、松軟、變形、變性，增進(jìn)美感，改善風(fēng)味。走油用于大塊原料，如肉皮等。

無(wú)論哪種炸制方法在油炸前都必須對(duì)原料進(jìn)行剔選，清洗，并切割成形。然后根據(jù)不同的品種，選用不同輔料，掛糊或腌制后，進(jìn)行油炸加工。

也有一些不加輔料即進(jìn)行油炸，然后再醬煮的產(chǎn)品，一般稱(chēng)為過(guò)油，而不是油炸制品。

油炸使用的油鍋大小，根據(jù)產(chǎn)量而定，不宜過(guò)大。油鍋內(nèi)中的油，一般放到七成即可，不宜放滿，油的品種，植物油、去我油等均可。原料入鍋應(yīng)掌握分批小量的原則，對(duì)于沒(méi)滑油的原料還應(yīng)一塊一塊分散下鍋或用漏勺逐勺逐勺入鍋，下鍋以后再用鐵筷劃開(kāi)，以免粘連成團(tuán)。走油制品入鍋時(shí)，應(yīng)先慮干水分。帶肉皮的制品要肉皮朝下，因肉皮組織堅(jiān)實(shí)，韌性強(qiáng)，使其受熱多，易于發(fā)脹、松軟。在油炸過(guò)程中，須用漏勺失去原料避免下沉，粘沾鍋底，燒焦發(fā)黑。油鍋內(nèi)操作要注意安全，原料入鍋后發(fā)出爆炸聲，并且熱油外濺，如不注意容易發(fā)生燙傷事故。因此，操作時(shí)應(yīng)擋住面部，防止熱油燙及面部。同時(shí)為了防止油鍋太熱，隨時(shí)降溫，可在油鍋旁備用涼油，隨時(shí)放入熱油中。

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