秋風起，蟹腳癢。說的就是每年中秋之時，螃蟹黃滿膏肥的品嘗時機。子女孝敬，親朋好友不少的老年人也有口福。

但吃螃蟹還是有不少需要注意的地方。我們特邀請了全國老中醫(yī)藥專家、全國優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才、浙江省名中醫(yī)，浙江省立同德醫(yī)院中醫(yī)消化科主任中醫(yī)師陳永燦，給大家講一講螃蟹怎樣吃，美味又健康。

大閘蟹要配紫蘇葉

喝點生姜湯“糾偏”

“我們小時候常去河里面抓蟹，一些野生的蟹是躲在洞里面的，所以中醫(yī)來講，它是性寒之物?！标愔魅胃嬖V記者，老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，食用螃蟹后消化吸收較差，易引起腹瀉。所以，陽氣不足，脾胃虛寒，平素怕冷，體內(nèi)寒氣較重，手腳冰涼的老年人也要控制好量。

此外，從現(xiàn)代醫(yī)學角度來講，螃蟹屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，但含有的蛋白質(zhì)卻是異體蛋白，易形成過敏源。有過敏體質(zhì)的人吃螃蟹后容易導致過敏，如皮膚長紅疹以及瘙癢，有的伴有腹痛、腹瀉和嘔吐。特別是患有過敏性皮膚病、哮喘的人群若大量吃螃蟹可能會加重病情。患有心腦血管病、高尿酸血癥的老年人也要謹慎面對大閘蟹，因為蟹黃的膽固醇、嘌呤含量都很高。陳主任認為，老年人一周不超過2只蟹，一些內(nèi)火偏旺的人，一周不超過4只，一次不超過2只。

吃螃蟹不能與柿子同食，柿子中鞣酸含量高，一次性大量吃下確實可以導致胃柿石，造成胃痛胃脹，甚至嘔吐。吃螃蟹后也不能馬上飲茶，因為茶葉也有鞣酸成分。在烹飪時，螃蟹的體表、腮部等要清理干凈， 且一定要燒熟燒透。如果能加幾片紫蘇葉，解魚蟹毒、解魚腥味那是最好的，也可以加一些偏溫一點的食材，比如桂皮、姜末，加一點黃酒“中和”蟹的寒涼。中醫(yī)講究“糾偏”，老寒胃的朋友，可以在吃完蟹煮一點生姜湯 。

秋季飲食講究潤燥養(yǎng)肺陰

秋季飲食的原則是養(yǎng)陰生津潤肺，酸甘滋潤 ，少吃辛辣的東西。

白露以后，氣溫開始下降，天氣轉(zhuǎn)涼，雨水減少，氣候干燥，很多人不同程度出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干、皮膚干燥、大便干結(jié)等癥狀，這些都是典型的“秋燥”表現(xiàn)。《飲膳正要》中指出：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥?！甭榧粗ヂ?，有良好的潤燥作用。因此“潤其燥”是白露這個節(jié)氣的養(yǎng)生大法。

秋季養(yǎng)生食品不僅限于芝麻，還可多喝些開水、淡茶、牛奶等飲料，適量吃些柚子、文旦、甘蔗、藕、荸薺、無花果、蜂蜜、蘿卜、梨、百合、銀耳等潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物。需要進補的，最好選用平補之品。所謂“平補”，即“補而不峻”“不燥不膩”。

應選擇清淡、富含營養(yǎng)、少或無刺激性的食物，避免生冷食，保證適量的新鮮蔬菜，保持大便的通暢，并戒煙戒酒，減少發(fā)病的機會。白露時節(jié)，人們會比較容易出現(xiàn)脾胃虛弱、消化能力差的癥狀。所以，可以吃些易吸收、有補養(yǎng)作用的粥品。

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