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1、 食物藥物梅子的營養(yǎng)價(jià)值、食用禁忌英 文 名：plum所屬分類：水果類別名：青梅,梅子,酸梅營養(yǎng)成分：梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅等多樣化礦物質(zhì)。其中鈣、磷、錢等單位含量較其他種類水果高出甚多。此外青梅含有含量極高的檸檬酸，占青梅有機(jī)酸含量的 85%以上。其他尚有蘋果酸、草酸、琥珀酸等有機(jī)酸。蛋白質(zhì)含量更是草莓、柑橘的兩倍以上，可以說青梅營養(yǎng)成分極為豐富，是一種絕佳的保健水果。食物詳情適宜人群：一般人群均可食用不適宜人群：胃酸過多者、外感咳嗽等忌食選 購 宜：薔薇科喬木植物梅的果實(shí)。初夏采收將成熟的綠色果實(shí)，洗凈鮮用，稱青梅；以鹽腌制、曬干用，稱白梅；以小火炕至干燥均勻，色

2、黃褐、起皺，再燜至色黑備用，稱烏梅。選 購 忌：無。烹 調(diào) 宜：1.梅子洗干凈后曬幾天，把水分曬掉。 2.用粗鹽搓一下，裝壇子。秘訣是，壇子底撒一層鹽放一層梅子，然后再撒一層鹽再放一層梅子，一直放滿，最后用鹽封住。 3.壇子密封一個(gè)月，看梅子出水了，水掩過梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的時(shí)候要注意用量。烹 調(diào) 忌：無。食 用 宜：具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用； 主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病癥。食 用 忌：濕熱瀉痢忌食儲 存：干燥陰冷處推薦食譜梅子酒原料：青

3、梅(九分熟)，米酒做法：1、青梅清洗干凈，并充分晾干。 2、消毒過之土壇（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。 3、經(jīng)過4個(gè)月后即可打開飲用。 4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麥芽粉。 5.開啟后用塑料制品的鏟子（不能用鐵制或者銅鋁制品，會氧化,影響酒質(zhì)）等物品進(jìn)行攪勻，密封，然后靜置沉清（約需要36小時(shí)左右） 6.打開封口，在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾（一定要純綿）壇口位置窩壯，壇脖子周圍用繩線綁緊。用塑料瓢具把酒從原來的土壇子里碗在綁有純綿毛巾的土壇子里，過濾完后再密封、靜置沉清約36小時(shí)，打開土壇，就要以取出晶瑩剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，記得取出部份酒后，壇里如果還有剩下的酒，一定要再密封，否則，酒的質(zhì)量會大大降低，如果密封好了，放的時(shí)間越長，酒的質(zhì)量越好。來自：

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