此前，一篇“每天喝可樂增加肝癌風(fēng)險”的科普，在常笑健康交流群內(nèi)，引起了讀者們的廣泛討論。大家普遍認為，夏天還得喝茶，比喝飲料好多了。

問題隨之而來，這么熱的天，一杯熱茶，豈不是“熱上加熱”？

健康顧問靈光一閃，給出了答案：可以喝“冷泡茶”啊！而且，喝冷泡茶還有好多意想不到的好處~

冷泡茶的四大妙處

所謂冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，在室溫下防治3-4小時后制成的飲品，它可以放冰箱冷藏，方便簡單，還能清爽去暑氣，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。

研究發(fā)現(xiàn)，茶葉冷泡的好處，超出想象。

妙處1

更適合糖友

研究表明，茶葉中含有一種具有降血糖功效的多糖類物質(zhì)，用開水沖泡時容易受到破壞，冷泡時能保留更多此類有益物質(zhì)，因此，冷泡茶尤其適合糖友。

妙處2

抗氧化活性更強

有研究者發(fā)現(xiàn)，冷泡茶湯比熱泡的抗氧化活性更強，在體外環(huán)境下清除自由基的能力更強。[1]

雖然體外試驗并不能完全反映體內(nèi)真實情況，但食物中的抗氧化成分長期積累的話是可能對健康產(chǎn)生一些積極作用的，而且茶的很多健康益處，其實也是跟它的抗氧化活性有關(guān)聯(lián)的。

妙處3

咖啡因含量更少

研究還發(fā)現(xiàn)，冷泡茶的咖啡因含量會大大下降，即使是冷泡十幾個小時的茶水，也會比熱水泡幾分鐘的茶水中的咖啡因更少。[2]

這是因為，咖啡因更容易被熱水溶解出來，尤其水溫80℃以上時，咖啡因會大量溶出。因此，如果是晚上飲用，或者本身對咖啡因敏感，適合喝冷泡茶。

妙處4

口感更好，茶湯更亮

冷泡茶苦味弱，喝起來更甘甜。這是因為，冷泡時，咖啡堿和單寧這些苦澀物質(zhì)溶出較少，但有鮮、甜滋味的氨基酸卻浸出較快。而熱泡茶水，一旦放久一點，苦味就很明顯。

另外，冷泡茶茶湯顏色會比熱泡更淺一些，比如冷泡綠茶會呈現(xiàn)淺黃綠色，冷泡紅茶則會呈現(xiàn)明亮的淺黃色，久置顏色也不會改變。

不過，冷泡雖然好，并不是所有茶葉都適合冷泡。

用于冷泡的茶葉最好選用新茶，且低發(fā)酵茶為宜。這是因為，新茶口感香醇，而低發(fā)酵茶含磷量較低，比如綠茶、白茶和部分烏龍茶。發(fā)酵程度比較高的紅茶、鐵觀音、熟普等，不適合冷水泡。

冷泡茶時間長了，會危害健康嗎？

冷泡茶一般來說，需要泡3-4小時，也有人會為了風(fēng)味更佳，選擇泡8-12小時。那么有人會問，這不就相當于“隔夜茶”了么，還能喝嗎？

其實，隔夜茶不能喝這個說法，本身就存在問題。

有實驗表明，即使是放置了24小時的茶水，其中亞硝酸鹽含量也始終要遠遠低于國家規(guī)定的飲用水中亞硝酸鹽限量。

而隔夜茶水和隔夜蔬菜也不一樣，其中的亞硝酸鹽并不會因為久置而越來越高——茶多酚對亞硝酸鹽有一定的清除作用。

如果說擔(dān)心健康問題，喝冷泡茶最好的方法還是，準備有蓋的玻璃瓶或者水壺，倒入常溫水和茶葉，密封后放到冰箱里進行冷泡，第二天直接就能喝了。

另外，已經(jīng)泡好的冷泡茶，需要盡快喝完，以免被環(huán)境污染后細菌滋生。

參考文獻： [1] 李奕葶,楊鴻樂,孫寧,班立桐,黃亮,童應(yīng)凱.不同浸泡時間對茶葉水中茶多酚及亞硝酸鹽含量的影響[J].現(xiàn)代食品,2020(02):174-177. [2] 牟玉如，區(qū)少梅. 冷泡與熱泡佳葉龍茶物化成分之比較 [A]. 第四屆海峽兩岸茶業(yè)學(xué)術(shù)研討會論文集 [C]. 蒲江，2006. 236-243.

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