紅薯原名番薯，紅苕、紅芋、白薯、茴芋、甘儲(chǔ)、紫薯，甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、地瓜、甘薯、番薯等。紅薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖1.5-5。

物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。紅薯銀耳羹，抑制脂肪，養(yǎng)顏排毒，滋養(yǎng)身體，是最健康的養(yǎng)顏排毒食品。

材料：紅薯120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克；

做法：

準(zhǔn)備好銀耳、紅薯、冰糖。

銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。

紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。

銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。

加入紅薯，繼續(xù)燉煮15分鐘。

加入冰糖，燉煮10分鐘。

燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>

9、紅薯臘腸燜飯

紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7．34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時(shí)吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，用適量的肉類搭配煮食，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足。紅薯臘腸燜飯，綿軟香甜，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。一個(gè)人的時(shí)候，簡(jiǎn)單的這么一鍋，也是不錯(cuò)的一餐。

材料：紅薯120克、臘腸適量、鹽適量、大米80克、芝麻油適量；

做法：

準(zhǔn)備好大米、紅薯、臘腸。

紅薯、臘腸洗凈切小塊備用。

大米洗凈，倒入飯煲，加入紅薯。

倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。

加入適量冷水。

調(diào)至煮飯檔燜煮。電閘跳開后，繼續(xù)燜10分鐘再打開。

淋入芝麻油，拌勻后食用。

10、小米紅薯粥

材料：紅薯100克、小米30克、鹽適量、白糖少許

制作順序：

將小米倒入鍋中洗凈，漂去殘破、不飽滿顆粒。

將紅薯表皮削掉，洗凈切成方塊狀倒入盛小米的鍋中。

加入少量的食鹽，不可多家，食鹽過(guò)多會(huì)破壞掉紅薯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

蓋上鍋蓋，先以大火煮開，然后換成小火慢熬，熬到紅薯充分軟化即可。

加入白糖，可根據(jù)個(gè)人口味加多或是加少。

食用價(jià)值：紅薯小米粥具有補(bǔ)氣、通便、潤(rùn)腸的功效，對(duì)于一些啤酒肚、產(chǎn)后無(wú)食欲、術(shù)后、大便干燥患者有很明顯的療效，特別是腸胃功能紊亂者是很好的食療佳品。

11、紅薯粉圓

主料：紅薯適量

調(diào)料：番薯淀粉適量，糖粉適量

廚具：煮鍋

做法：

紅薯去皮切片蒸熟；

放在大碗里碾成紅薯泥；

乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用過(guò)多，能將薯泥揉成團(tuán)即可）；

用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來(lái)越Q；

最后成為一個(gè)光滑的薯泥面團(tuán)；

取一部分薯泥團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成小段；

滾上一些淀粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用；

吃的時(shí)候象下湯圓一樣煮至浮起撈出；

配上自己愛(ài)吃的底湯即可，冷熱皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。

美味的薯圓，一碗吃了還不夠的！

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