胡蘿卜、黃瓜切成小丁，洋白菜葉切碎，西紅柿切塊，切一些蔥花備用。

準備好米飯。雞蛋放到碗里打碎，攪拌均勻。雞蛋里放入少許鹽和雞精。

將米飯放在大一點的盤里涼拌一下，因為剩飯一塊一塊的比較硬。然后倒入攪拌好的蛋液，倒入三分之二即可。將蛋液與米飯充分攪拌，讓每粒米飯都粘上蛋液。變成金黃色，很漂亮！

鍋中倒入油，油熱后，放入蔥花，炒出香味，然后如果蔥花糊了不喜歡可以鏟出扔掉，以免妨礙米飯的味感。然后倒入之前剩余的蛋液，炒好切碎盛出。

放入西紅柿翻炒，然后倒入蛋液米飯！炒一會，倒入之前準備的蔬菜沫，放在一起翻炒！倒入之前炒的雞蛋！

如果喜歡軟米飯，可放入適量的水！然后放入鹽和味精！（如果之前蛋液里放了很多就少放一些哦！）

翻炒一會盛出！配上咸菜吃美味！

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