煎雞蛋

　　煎雞蛋是很多人喜愛的做法之一，尤其是邊緣煎得金黃那種，特別誘人。其實(shí)雞蛋經(jīng)過高溫油煎這種方法之后，營養(yǎng)損失是比較大的，雞蛋清里面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)會(huì)被烤焦，還會(huì)產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)。而且煎雞蛋是需要放油的，這無疑是增加油脂的攝入量，大量食用可能會(huì)造成心血管疾病現(xiàn)象。

　　茶葉蛋

　　茶葉蛋也是人們早餐習(xí)慣吃的一種，很多早餐店都會(huì)有，但是這種茶葉蛋一般都是提前做好的，泡在茶葉里。但是這種茶葉蛋衛(wèi)生安全得不到保證，有的可能都不新鮮了。

　　茶葉蛋里面的茶葉煮熟之后的茶堿還會(huì)滲入到雞蛋里去，產(chǎn)生沉積物質(zhì)，直接會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，同樣也不是健康的吃法。

　　鹵雞蛋

　　在鹵雞蛋的時(shí)候會(huì)添加很多調(diào)味料，原本的雞蛋就會(huì)變得重口味，鹽分的含量會(huì)增加，同時(shí)還會(huì)損失一些維生素。味道上雖然很好吃，可大量食用對(duì)心血管健康不是好事，血壓很容易升高。

　　皮蛋

　　皮蛋也叫松花蛋，同樣是經(jīng)過加工后處理的雞蛋，通過添加堿和鹽達(dá)到目的，這個(gè)過程維生素B1和維生素B2就會(huì)被破壞。如果食用了不良的商家做出的皮蛋，還可能會(huì)攝入一些鉛含量，這也是人體有害的物質(zhì)。

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