首頁資訊保健、瘦身、慢病管理，功效型食品會否成為健康與美行業(yè)的主力軍？

保健、瘦身、慢病管理，功效型食品會否成為健康與美行業(yè)的主力軍？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月23日 15:33

Zoe Diana Draelos在所主編的國際經(jīng)典美容科學(xué)技術(shù)叢書藥妝品板塊中曾提及：藥妝品的活性成分包括很多種類維生素、脂類、保濕劑、植物成分、金屬類、角質(zhì)剝脫類、肽類、抗氧化劑、生長因子和防曬劑等。藥妝品與營養(yǎng)補充劑所使用的維生素相同，許多維生素類藥妝品是根據(jù)口服營養(yǎng)補充劑衍生而來的，因為吃起來安全的東西，用在皮膚上也比較安全。從這個層面上，某種程度上，營養(yǎng)補充劑是“口服的藥妝品”。

新醫(yī)君曾關(guān)注化妝品功效型實驗室在國內(nèi)的發(fā)展進程，相對于化妝品領(lǐng)域，國內(nèi)功效型食品領(lǐng)域的發(fā)展進程如何？出現(xiàn)了哪些市場需求？和海外國家發(fā)展的差異如何？未來又有怎樣的前景和趨勢？未來會否成為健康與美行業(yè)的主力軍？

作為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的高級工程師，多項國家科技項目的參與者，中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進步獎的獲得者，柳嘉博士一直致力于功能性食品研發(fā)與臨床推廣、產(chǎn)品的細胞評價和動物評價研究、國際合作等，她所在的中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院，是國內(nèi)食品行業(yè)規(guī)模最大、綜合實力最強、歷史最悠久的科研機構(gòu)。

多年來，對國內(nèi)功效型食品的專注研究，讓柳嘉博士對國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展及市場化有著深刻的認知。在她看來，國內(nèi)功效型食品的研發(fā)正在逐步走向醫(yī)學(xué)化，并有向精準(zhǔn)醫(yī)療發(fā)展的趨勢。坐標(biāo)北京，柳嘉博士娓娓道來。

作者丨江珊

柳嘉博士，畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，碩士期間于新加坡國立大學(xué)交換學(xué)習(xí)分子營養(yǎng)學(xué)，工作期間赴澳學(xué)習(xí)并獲得SUGiRS中心血糖生成指數(shù)測試方法證書，現(xiàn)任中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品部主任助理，負責(zé)功能性食品研發(fā)與臨床推廣、產(chǎn)品的細胞評價和動物評價研究、國際合作等。

作為高級工程師，柳嘉博士組建了營養(yǎng)代謝基因組學(xué)實驗室及國內(nèi)第一個GI（血糖生成指數(shù)）研究國際實驗室，研究慢病食品的新型營養(yǎng)評價體系、功能因子作用機制以及體內(nèi)體外GI值檢測體系。她曾參與 “十二五國家科技重大專項”、“十三五國家科技重大專項”、“北京市科技服務(wù)業(yè)專項”、“農(nóng)科成果轉(zhuǎn)化項目”等科研項目30余項，并參與新加坡國際合作基金項目。

多年來，柳嘉博士負責(zé)10余家企業(yè)的聯(lián)合研發(fā)項目，完成多項企業(yè)與政府咨詢項目及產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，與20余家醫(yī)院與研究所合作，開展毒理實驗、功能評價試驗、臨床試驗等20余項，在國內(nèi)外核心雜志發(fā)表論文30余篇，申請發(fā)明專利14項，授權(quán)1項，并參編多部專業(yè)著作，先后獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進步獎、中輕集團科技進步獎及國資委央企創(chuàng)新成就展突出個人獎項。

△柳嘉博士

■ 《新醫(yī)100人》：請談?wù)剣鴥?nèi)功效型食品的行業(yè)發(fā)展及功效型食品實驗室的發(fā)展進程？

柳嘉博士：功效型食品在國內(nèi)的發(fā)展是非?？焖俚?，市場化的程度越來愈高。作為國內(nèi)食品行業(yè)規(guī)模最大、綜合實力最強、歷史最悠久的科研機構(gòu)，成立于1955年中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院建院50 多年來，已取得600 多項科研成果，獲得200多項國家及部級發(fā)明獎和近千項國家發(fā)明專利，在國內(nèi)功能食品研發(fā)領(lǐng)域有舉足輕重的地位。

作為國內(nèi)領(lǐng)先、國際同步的應(yīng)用型研究開發(fā)機構(gòu)，研究院為行業(yè)發(fā)展提供全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)支撐和解決方案。如針對市場化的需求，研究院食品部已先后為服務(wù)企業(yè)開發(fā)30多個營養(yǎng)功能食品，為完美公司、新時代健康產(chǎn)業(yè)集團、全聚德公司、河北露露集團、同福碗粥公司、寧波御坊堂公司、吉林新科奇公司等30余家公司提供技術(shù)服務(wù)，服務(wù)企業(yè)年銷售總額超過400億元，技術(shù)成果轉(zhuǎn)化效益非常顯著。

在實驗室方面，國內(nèi)功效型食品實驗室發(fā)展迅猛，近期我們組建了營養(yǎng)代謝基因組學(xué)實驗室及國內(nèi)第一個GI（血糖生成指數(shù)）研究國際實驗室，研究慢病食品的新型營養(yǎng)評價體系、功能因子作用機制以及體內(nèi)體外GI值檢測體系，還在北京通州建設(shè)了功能主食中試基地，投入經(jīng)費已逾兩千萬元。值得一提的是，除了常規(guī)研發(fā)，研究院還設(shè)置了電子感官仿生實驗室和消費者行為學(xué)等測試，產(chǎn)品研發(fā)更加落地和尊重市場需求。

■ 《新醫(yī)100人》：功效型食品已經(jīng)被越來越多的應(yīng)用在美容塑身、慢病管理等領(lǐng)域，功能主食創(chuàng)制與營養(yǎng)干預(yù)是研究院的主要發(fā)展方向之一，請談?wù)劧忌婕暗侥男╊I(lǐng)域？

柳嘉博士：近5年來，研究院食品部逐步研制出系列特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、特殊膳食用食品、功能主食、軍用食品、運動食品、保健功能食品等終端產(chǎn)品，開辟了功能食品的營養(yǎng)干預(yù)研究、功能食品主食化研究、擠壓重組動力學(xué)研究、功能主食核心裝備開發(fā)等新領(lǐng)域。

我們會面向市場接受企業(yè)的委托，進行功效型食品的開發(fā)：如針對飛行員、空姐群體，研發(fā)針對高空輻射、皮膚失水、疲勞恢復(fù)等需求的功效型產(chǎn)品；如針對糖脂代謝紊亂，探索干預(yù)機制的特殊人群功效食品；比如美容類健康管理的產(chǎn)品：祛斑、膠原蛋白果飲、營養(yǎng)餐等；及調(diào)控腸道菌群，提高免疫力的食品；還有兒童健智食品，維生素補充食品等。

值得一提的是，體重管理是個巨大的市場需求，我們與協(xié)和醫(yī)院的醫(yī)生、臨床營養(yǎng)科的減重門診鏈接，進行臨床數(shù)據(jù)、技術(shù)、開發(fā)、應(yīng)用的對接和整合，更好的為產(chǎn)品研發(fā)提供數(shù)據(jù)化的臨床支持。

針對當(dāng)前國內(nèi)功能食品研發(fā)狀況，研究院利用雜糧、藥食同源原料開發(fā)了系列慢病人群功能主食，如功能米、功能面、餐包、谷物棒、餅點、干式?jīng)_泡粥等及功能副食（糖果、植物乳等），顛覆了傳統(tǒng)功能食品的產(chǎn)品形態(tài)與保健理念，而且在天然原料有效成分的提取、純化、新食品資源開發(fā)、功能主食、功能飲料、功能性粉末油脂、大豆蛋白、水蘇糖、成套設(shè)備研發(fā)等領(lǐng)域也具備一定的基礎(chǔ)。

■ 《新醫(yī)100人》：在產(chǎn)品開發(fā)方面，以中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院為代表的研發(fā)機構(gòu)都做出了怎樣的市場開拓，目前市場上的主流代表產(chǎn)品有哪些？

柳嘉博士：在產(chǎn)品的市場化開發(fā)方面，主要集中在以下幾個方面：

雜糧系列：選用高蛋白以及多不飽和脂肪酸含量較高的豆類、麥類、谷物胚芽、松仁堅果等植物果實，采用高效提取分離和營養(yǎng)重組技術(shù)將物料制作為谷物粉，調(diào)配為營養(yǎng)豐富且均衡的植物營養(yǎng)粉，產(chǎn)品形態(tài)可為餐包、沖泡粥、液體粥、雜糧棒、雜糧米、雜糧面等等。

薯類系列：采用馬鈴薯粉、紫薯粉等作為食品原料，可加工為低GI食品，產(chǎn)品富含膳食纖維、低GI、低熱量。

蔬菜系列：根據(jù)“食物多樣，谷類為主”的原則，沖泡粥搭配堅果、果蔬等，產(chǎn)品膳食纖維含量高，營養(yǎng)較為全面。產(chǎn)品屬于低油、低糖、低熱量的“三低”產(chǎn)品；食用口感酥脆，口齒留香?？芍苯邮秤茫嗫蓻_泡或與酸奶拌食。

休閑食品：如低GI食品，尤其適合于糖尿病患者和肥胖人群；集合多種雜糧、堅果和蔬菜，符合食物多樣性原則，并且是全食物利用；還有軟糖類功能零食。

值得一提的是，功效型食品日趨走向醫(yī)學(xué)化。具體體現(xiàn)在以下方面。

血糖管理：針對肥胖人群和糖尿病人群身體健康設(shè)計的營養(yǎng)主食方案，在提高有效膳食纖維的基礎(chǔ)上，依據(jù)“熱量控制和營養(yǎng)干預(yù)”的原則，構(gòu)建產(chǎn)品配方以達到減肥和控糖的目的。此外，還針對性設(shè)計了血管管理配套的谷物棒、功能米、控糖餐包等等。

血脂管理：針對高血脂人群，分析脂質(zhì)形成機理，篩選功能性油脂及功能組分，如紫薯、紅曲等，加入保肝護肝的功能肽，開發(fā)餅干、功能米、餐包等，在長期干預(yù)的狀態(tài)下，清除多余脂質(zhì)和膽固醇，減少自由基對血管壁的攻擊。

體重控制：針對肥胖患者和體重控制人群，在提高有效膳食纖維的基礎(chǔ)上，依據(jù)“熱量控制和營養(yǎng)干預(yù)”的原則，構(gòu)建產(chǎn)品配方以達到降糖的目的，包括餐包、功能米、功能面等，下表產(chǎn)品如亦貝安閃瘦系列產(chǎn)品、寧波三生御坊堂的肽素乳、東方素養(yǎng)體重管理等系列。

體質(zhì)養(yǎng)生：根據(jù)不同人群體質(zhì)，結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生之道，辨證施治。采用多種藥食同源食材，長期調(diào)補，開啟了個性化營養(yǎng)干預(yù)的新篇章，如國珍健康體質(zhì)養(yǎng)生產(chǎn)品。

美顏系列：膠原蛋白、祛斑果飲等功效型食品，如北京銀曼匠心小鎮(zhèn)美顏系列產(chǎn)品等。

■ 《新醫(yī)100人》：功效型食品在海外的發(fā)展進程如何？目前國內(nèi)與國外的主要差距在哪里？

柳嘉博士：澳大利亞、加拿大等國家在功效型食品的推動方面是比較先進和成熟的。這從市場上消費者熱衷于澳大利亞、加拿大的保健品的現(xiàn)象中也可見一斑。

以澳大利亞為例，公眾認知的普及、法規(guī)的成熟，與國家政策的推動都是分不開的，背后是政府的重視和投入力度的加大。如澳大利亞設(shè)立了專門的GI實驗室和基金會，將企業(yè)的相關(guān)測試費用再次投入于公益和研發(fā)，有效的推動了行業(yè)的進步和發(fā)展。另外，南非、印度去年也出臺了相關(guān)法規(guī)，促進食品企業(yè)的自我管理。再如日本，市場上功效型食品和產(chǎn)品更加細分化，消費者可以很方面的找到如“糖尿病友好”字樣的食品，有針對性的補充各種營養(yǎng)素的功能飲料，和為不同年齡、不同需求人士設(shè)計的功能型食品。

澳大利亞低GI食品和健康飲食的觀念普及從國民占比28%到80%，用了5年的時間，在這個方面來說，國內(nèi)還有很長的路要走?，F(xiàn)在國家倡導(dǎo)的健康中國行動，對國民健康有了更大的關(guān)注和投入，相關(guān)政策的出臺和對項目的扶植力度也在不斷加大。同時，國內(nèi)民眾對健康的關(guān)注度也在不斷提升，對日常消費品中如低GiI食品的認知和需求有了更高的關(guān)注度。

■ 《新醫(yī)100人》：請談?wù)勎磥砉π褪称返陌l(fā)展趨勢如何？有哪些主流的方向？

柳嘉博士：功效型食品目前正在走向市場化和醫(yī)學(xué)化，未來會擁抱大數(shù)據(jù)，根據(jù)精準(zhǔn)營養(yǎng)、和人群需求走向，走向私人定制化。

這個趨勢還體現(xiàn)在醫(yī)學(xué)化和精準(zhǔn)醫(yī)療方面方向，當(dāng)功效型食品走向醫(yī)學(xué)化的時候，會更有消費者粘性。如針對糖尿病、乳糖不耐受、痛風(fēng)、高血脂人群的特定食品；針對細分人群，減緩腸道應(yīng)激的食品、降低尿酸的酸奶等。

同時，功效型食品會走向人文關(guān)懷，為特殊人群如老齡和手術(shù)后患者，研發(fā)利吞咽的食物等。另外，我們在做產(chǎn)品設(shè)計和研發(fā)的時候，除了技術(shù)因素外，更考慮到人文因素。在中國，食物是有文化性的，這和西方是有差異的。我們會尊重這種文化性，如開拓基于中醫(yī)文化食藥同源的功效型食品研發(fā)等。

作者丨江珊

編輯丨江珊

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