竹筍是一種低熱量的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素等，有促進(jìn)消化、預(yù)防便秘的功效。而且冬筍肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，鮮香脆嫩。

很多人都知道吃筍有好處，但對(duì)冬筍的做法卻知之甚少。其實(shí)冬筍的做法很多，今天就給大家分享5道好吃又營養(yǎng)的家常菜。想知道這5道菜是什么嗎？那就趕緊往下看吧。

冬筍燒排骨

食材：冬筍、排骨、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油。

1、排骨洗凈斬小塊，用溫水沖洗干凈；冬筍剝?nèi)ネ馄?，切滾刀塊。蔥姜蒜切末；鍋里加入清水，燒開后加入料酒和生姜片，再放入排骨焯水。

2、將焯過水的排骨撈出控干水分，鍋里倒入少量食用油，燒至五成熱時(shí)，放入蔥姜蒜末爆香。

3、倒入排骨翻炒幾下，再加入料酒和老抽上色調(diào)味。

4、倒入一罐啤酒（500g），蓋上蓋子燜煮15分鐘左右，讓排骨充分入味。最后放入切好的冬筍翻炒幾下即可出鍋。

5、這道菜就做好了，色澤醬紅誘人，排骨酥爛入味，味道鮮香美味。

冬筍燉老鴨

鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，脂肪含量卻很低，非常適合冬季進(jìn)補(bǔ)。冬天吃鴨肉最合適不過了。

1、冬筍洗凈后切成滾刀塊，老鴨剁成小塊。

2、熱鍋倒油，放入鴨肉翻炒至變色，倒入料酒翻炒均勻。

3、倒入溫水沒過鴨肉，加入一勺食鹽、少許生抽、一勺蠔油、一小塊腐乳和適量的冰糖，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

4、出鍋撒上蔥花

冬筍燒茄子

1.冬筍剝?nèi)ネ馄?，切成滾刀塊；茄子去皮切成滾刀塊，蒜切成片，姜切片。

2.炒鍋燒熱放植物油，把冬筍倒進(jìn)去煸炒一下，加少許鹽炒出香味。

3.再放入茄子塊、蒜片翻炒片刻，炒到茄子變軟、出香味時(shí)再加入適量清水、少許生抽和白糖、老抽翻炒均勻。

4.等水開后把冬筍塊倒進(jìn)去，翻炒片刻后蓋上鍋蓋燉5分鐘左右。

5.再放入蒜片、雞精和鹽調(diào)味。等到湯汁變少之后，勾入少許水淀粉翻拌均勻即可出鍋。

糖醋冬筍

1、將冬筍剝殼，切去尾部的老根，洗凈。

2、鍋里倒入清水，水開后倒入冬筍煮10分鐘。煮好后撈出瀝干水分。

3、調(diào)醬汁：生抽1勺、糖1小勺、米醋2勺，加一點(diǎn)清水拌勻。

4、把醬汁倒入鍋中，燒開后再煮5分鐘即可，淋在冬筍上，撒點(diǎn)蔥花。就這么簡單。

梅菜扣肉

冬筍去殼，清洗干凈。切成薄片，放入水里浸泡。梅干菜洗干凈，用水泡軟。

將泡好的梅干菜擠干水分，切成小段備用。

五花肉洗干凈，在豬皮上抹上老抽。

把五花肉放入鍋中煮，煮熟后撈出，切成薄片備用。

起鍋燒油，下入五花肉煸炒一下，加生抽、白糖、料酒、醋、花椒粉、辣椒粉等調(diào)味。

把肉用筷子夾起來擺在盤子里，擺成一個(gè)花形狀，然后把肉皮朝下放入盤子里，用熱油淋一下，再把肉皮朝下放入蒸鍋中蒸一個(gè)小時(shí)左右。

時(shí)間到了后出鍋，倒扣在一個(gè)碗里。淋上熱油激出香味后直接食用或者放入碗中趁熱食用都可以。

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