吃蔬果遵循“彩虹原則”

《 文摘報(bào) 》（ 2015年03月05日   04 版）

　　依照《中華居民膳食指南》的建議，每人每日至少吃蔬菜300～500克，水果200～400克。那么，每天這500～900克蔬果，應(yīng)該如何攝取呢？

　　遵循“彩虹原則”來(lái)進(jìn)食蔬果，就可以讓您巧妙搭配蔬菜，吃出美味和營(yíng)養(yǎng)。

　　“彩虹原則”就是把蔬果分為5個(gè)種類的顏色，即紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色。每種顏色代表著不同植物的營(yíng)養(yǎng)素，故每種顏色的蔬果保健作用也不盡相同。如紅色蔬果有增強(qiáng)記憶力、減輕疲勞和穩(wěn)定情緒等作用；橙黃色蔬果有促進(jìn)眼部健康、提高免疫力、強(qiáng)化心血管的系統(tǒng)功能等作用；綠色蔬果有預(yù)防癌癥、幫助消化、堅(jiān)固骨骼等作用；紫黑色蔬果有良好的抗氧化、延緩衰老作用；白色蔬果有強(qiáng)化心血管系統(tǒng)功能、降低膽固醇等作用。

　　“彩虹原則”所倡導(dǎo)的就是在進(jìn)食足量蔬果的同時(shí)，還需盡量搭配5種顏色，確保一日當(dāng)中每一種顏色都能食用到。

　　(《東方早報(bào)》2.28 盛金葉）

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