本發(fā)明屬于食品開發(fā)及加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種果蔬復(fù)合代餐粉。

背景技術(shù)：

代餐都具有低熱量、易飽腹的特點(diǎn)，是在減少這一餐能量攝入的同時(shí)，強(qiáng)化了一些減肥時(shí)容易缺乏的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，使這一餐的能量既不高，又達(dá)到了營養(yǎng)要求。目前，代餐粉市場對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的需求逐漸增大，包括奶昔類、蛋白類、蔬果纖維類、雜糧類等多種品種。然而，現(xiàn)在市面上銷售的代餐粉普遍存在營養(yǎng)配比不合理，脂肪含量過低，缺少必要營養(yǎng)素，飽腹感持續(xù)時(shí)間短等問題。

本產(chǎn)品的三種原料——茄子、南瓜、花生營養(yǎng)豐富。茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。南瓜含有多糖類、類胡蘿卜素、果膠、礦質(zhì)元素、氨基酸等成分，尤其是含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位，能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素b12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。花生含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸等，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。將這三種果蔬制成代餐粉，不僅豐富了代餐粉的種類，還可以滿足大家日常的飲食需求，補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種果蔬復(fù)合代餐粉及其制備方法，用以盡量減少現(xiàn)有代餐粉營養(yǎng)配比不均衡，缺少必要營養(yǎng)素等問題，滿足人們對(duì)既健康又低脂的飲食的需求。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明第一方面提供的果蔬復(fù)合代餐粉，由如下重量份原料構(gòu)成：茄子粉40-60份，南瓜粉30-40份，花生粗粉20-40份。

作為優(yōu)選方案，上述果蔬復(fù)合代餐粉，包括下述重量份的原料：

茄子粉40份、南瓜粉40份、花生粗粉40份。

本發(fā)明第二方面還提供一種制備上述果蔬復(fù)合代餐粉的方法，步驟如下：

(1)將茄子清洗干凈，切成1cm厚的片狀，放入沸水中，隔絕空氣煮5分鐘，撈出，待冷卻后放入烘箱中烘干，然后粉碎過80目篩。

(2)將南瓜表面清洗干凈，去皮，去瓤，去籽；再切成四瓣后切成5mm厚的片狀，放入蒸鍋中隔水清蒸15min，待冷卻后放入烘箱中烘干，然后粉碎過80目篩。

(3)將炒熟了的新鮮花生去殼，再放入空氣炸鍋中烤制10min，趁熱打碎。

(4)將茄子粉、南瓜粉、花生粗粉按照配比混合均勻，得到果蔬復(fù)合代餐粉初品。

(5)將上步所得果蔬復(fù)合代餐粉初品再次經(jīng)過高溫瞬時(shí)滅菌，即得。

進(jìn)一步地，所述步驟(1)中烘箱的設(shè)定溫度為50℃，烘烤12h；所述步驟(2)中烘箱的設(shè)定溫度為50℃，烘烤8h；所述步驟(3)中真空炸鍋的設(shè)定溫度為120℃。

本發(fā)明的果蔬復(fù)合代餐粉所含原料及其主要功能為：茄子、南瓜、花生是國內(nèi)消費(fèi)較多且具有代表性的果蔬作物，都含有豐富的對(duì)健康有益的植物化學(xué)物。

茄子為茄科茄屬，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是一味中藥。其花、果、莖、葉、根均可藥用，具有活血散蘚、消腫止痛、寬腸理氣等功效。

南瓜是葫蘆科南瓜屬一年生蔓性草本植物，果實(shí)內(nèi)含有維生素、常量元素、微量元素、多種氨基酸等多種生理活性物質(zhì)，具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、清除自由基、抗過敏等多種保健價(jià)值。

花生被譽(yù)為“長生果”“植物肉”“綠色牛乳”，含油量高達(dá)50％，是一種重要的油料作物，也是植物蛋白質(zhì)的重要來源之一，適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果：

(1)所采用的的原料不僅營養(yǎng)豐富，而且還具有多種食療保健作用及藥用價(jià)值。

(2)富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、礦物質(zhì)等多種成分，可以滿足日常飲食需求。

(3)制備工藝簡單，適合機(jī)械化大規(guī)模生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1

(1)將茄子清洗干凈，切成1cm厚的片狀，放入沸水中，隔絕空氣煮5分鐘，撈出，待冷卻后放入烘箱中烘干，然后粉碎過80目篩。

(2)將南瓜表面清洗干凈，去皮，去瓤，去籽。再切成四瓣后切成5mm厚的片狀，放入蒸鍋中隔水清蒸15min，待冷卻后放入烘箱中烘干，然后粉碎過80目篩。

(3)將炒熟了的新鮮花生去殼，再放入空氣炸鍋中烤制10min，趁熱打碎。

(4)將40g茄子粉、40g南瓜粉、40g花生粗粉混合，得到果蔬復(fù)合代餐粉初品。

(5)將上步所得果蔬復(fù)合代餐粉初品再次經(jīng)過高溫瞬時(shí)滅菌，即得。

實(shí)施例2

(1)將茄子清洗干凈，切成1cm厚的片狀，放入沸水中，隔絕空氣煮5分鐘，撈出，待冷卻后放入烘箱中烘干，然后粉碎過80目篩。

(2)將南瓜表面清洗干凈，去皮，去瓤，去籽。再切成四瓣后切成5mm厚的片狀，放入蒸鍋中隔水清蒸15min，待冷卻后放入烘箱中烘干，然后粉碎過80目篩。

(3)將炒熟了的新鮮花生去殼，再放入空氣炸鍋中烤制10min，趁熱打碎。

(4)將60g茄子粉、30g南瓜粉、30g花生粗粉混合均勻，得到果蔬復(fù)合代餐粉初品。

(5)將上步所得果蔬復(fù)合代餐粉初品再次經(jīng)過高溫瞬時(shí)滅菌，即得。

實(shí)施例3

(1)將茄子清洗干凈，切成1cm厚的片狀，放入沸水中，隔絕空氣煮5分鐘，撈出，待冷卻后放入烘箱中烘干，然后粉碎過80目篩。

(2)將南瓜表面清洗干凈，去皮，去瓤，去籽。再切成四瓣后切成5mm厚的片狀，放入蒸鍋中隔水清蒸15min，待冷卻后放入烘箱中烘干，然后粉碎過80目篩。

(3)將炒熟了的新鮮花生去殼，再放入空氣炸鍋中烤制10min，趁熱打碎。

(4)將50g茄子粉、35g南瓜粉、20g花生粗粉混合，得到果蔬復(fù)合代餐粉初品。

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