茶渣高附加值產業(yè)化應用前景廣闊

本報訊 “茶渣高附加值產業(yè)化應用將是未來探索的重要方向?！比涨?，上海交通大學農業(yè)與生物學院研究團隊發(fā)表發(fā)文稱。

該團隊在文章中指出，目前世界范圍內對于茶渣的開發(fā)利用主要涉及環(huán)境保護、生物可降解材料、營養(yǎng)物質提取和化學改性等方面。許多國家對茶渣進行了不同程度地開發(fā)利用。例如，利用熱轉化技術將茶渣轉化為具有較大表面積和多孔結構的碳質類材料以用于吸附劑。

茶渣的可持續(xù)化利用已成為當今的研究熱點，許多研究探討了茶渣在環(huán)境保護、增值材料的形成、能源利用等領域的具體應用。

文章根據最新的數據記載，介紹了世界范圍內茶與茶渣的生產及利用現狀，并闡述了茶渣中的主要成分，在此基礎上綜述了其中茶渣蛋白、多酚、纖維素及咖啡因的常用提取方法，茶渣活性成分的結構與功能及相關開發(fā)應用。其次介紹了茶渣的高值化應用，如用作可降解包裝材料、功能性食品、食品添加劑、青貯飼料、沼氣生產、合成生物柴油等。在此基礎上，茶渣的利用可以從單一方式發(fā)展到多渠道或級聯方式，以提高其經濟效益。

茶渣在食品開發(fā)、環(huán)境修復、能源生產和生物復合材料等領域的新應用具有深遠意義。文章指出，茶渣中活性物質對人類健康的作用機制及其在不同領域的應用具有很大潛力。但是目前從茶渣中提取的活性成分在食品中的應用仍然十分有限。隨著研究的深入和生產工藝的逐步完善，茶渣蛋白將可用于開發(fā)抗氧化多肽，茶渣纖維素可用于生產果糖或低聚木糖等。

該研究團隊認為，在茶渣的綜合利用方面，未來的研究重點包括：開發(fā)更高效、高產和高純度的提取工藝；利用茶渣的疏松多孔結構，開發(fā)出更多隔熱、低成本的電極材料和吸附；將茶渣和茶渣中的活性成分更多地用于食品領域，包括開發(fā)新的功能性食品和天然食品添加劑；開發(fā)回收茶渣的產業(yè)鏈。此外，對茶渣有效利用的相關機理研究有待進一步深入。

隨著各種新技術的進步，茶渣在農業(yè)、食品、生物醫(yī)藥、催化、電化學和材料等領域具有廣闊的發(fā)展空間。茶渣高附加值的相關機理研究和產業(yè)化應用將是未來探索的重要方向。

（其文）

《中國食品報》(2022年08月08日06版)

（責編：楊曉晶）