“媽，你怎么買了這么多橄欖油？花生油炒菜才好吃！”小杜看到老媽又囤了幾瓶橄欖油，不由得“抗議”。
小杜媽說(shuō)：“這你就不懂了吧！我看到網(wǎng)上說(shuō)橄欖油是液體黃金，每天吃一點(diǎn)，可以降低多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，甚至還能預(yù)防癌癥呢！”
橄欖油真的有這么神奇的功效嗎？研究告訴你真相。
每天7克橄欖油，或降低4種疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)！
飲食習(xí)慣與癌癥的發(fā)生具有密切的關(guān)系，近日，美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》的一項(xiàng)研究指出，每天攝入7g以上的橄欖油，或能降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，還與總死亡率和特定原因的死亡率的降低有顯著的關(guān)聯(lián)。
研究團(tuán)隊(duì)納入了兩個(gè)隊(duì)列，分別是沒(méi)有心血管疾病和癌癥的60582名女性和31801名男性。每隔4年，研究人員會(huì)對(duì)他們的飲食進(jìn)行一次評(píng)估。28年后，有36856人死亡，其中女性22768人，男性14076人。
研究人員發(fā)現(xiàn)，與橄欖油攝入較低的人相比，橄欖油攝入較高的人生活方式也比較健康，比如更加積極鍛煉身體、吸煙的可能性更小、攝入蔬菜和水果的量更多等。而且，與從不或者很少攝入橄欖油的人相比，攝入橄欖油較多的人心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)、神經(jīng)退行性疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)和呼吸系統(tǒng)死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低了19%、17%、29%和18%。
此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，每天減少10g黃油、蛋黃醬等脂肪的攝入，用橄欖油代替，可以降低8%-34%的死亡率和特定原因死亡率。
這意味著，用橄欖油等不飽和植物油代替脂肪，或能幫助居民改善健康，預(yù)防疾病，降低死亡率，對(duì)居民的壽命也有一定的延長(zhǎng)作用。
“液體黃金”橄欖油，對(duì)健康的好處不止一個(gè)
橄欖油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。
橄欖油中含有脂溶性維生素、亞麻酸亞油酸、多酚類物質(zhì)、類黃酮物質(zhì)、ω-3脂肪酸、角鯊烯等多種物質(zhì)，對(duì)健康非常有益。比如：
1、美容養(yǎng)顏
橄欖油對(duì)美容養(yǎng)顏有積極作用，幫助肌膚保持水分，延緩皮膚老化的速度。橄欖油中含有的多酚和脂多糖，還能幫助防輻射，預(yù)防皮膚氧化老死。長(zhǎng)期用橄欖油輕輕按摩臉部，對(duì)清除皮膚污垢，消除皺紋，增加彈性，減少色斑等也有一定幫助。
2、或幫助降低血栓風(fēng)險(xiǎn)
據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，紐約大學(xué)一項(xiàng)研究成果表明，與不經(jīng)常食用橄欖油的人相比，每天至少食用一次橄欖油的人，血小板的活化程度和聚集水平更低，血栓等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)也更低。
3、降低骨骼疏松的風(fēng)險(xiǎn)
橄欖油中含有的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸，可以幫助促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)的吸收，增加骨密度，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。
不過(guò)，需要提醒的是，橄欖油的好處需要配合合理的膳食結(jié)構(gòu)，并不推薦額外吃油。畢竟橄欖油再好也是一種油脂，額外攝入會(huì)增加肥胖、心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
另外，橄欖油最大的優(yōu)點(diǎn)就是富含單不飽和脂肪酸，但其實(shí)，我們常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)花生油、葵花籽油，其中所含的脂肪酸組成對(duì)健康也有益。所以沒(méi)有食用橄欖油習(xí)慣的人群也不必刻意更換食用油，日常生活中注意食用油的品質(zhì)、健康的食用方法即可。
如何健康吃油？
良好的飲食習(xí)慣，一定少不了健康吃油。那么怎么做，才能健康吃油呢？
1、注意攝入量
控制油量的攝入，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)已經(jīng)成為世界第一大食用植物油消費(fèi)國(guó)，2017年每人每天植物油消費(fèi)就達(dá)到了42g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)推薦攝入量25-30g。所以，一定要控制油量的攝入，過(guò)“油”不及，只會(huì)增加各種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
2、科學(xué)搭配食用油
食用油的種類有很多，包括花生油、橄欖油、核桃油、豬油、牛油等，不同的食用油有不同的優(yōu)點(diǎn)，最好不要長(zhǎng)期食用同一種食用油，建議多種食用油科學(xué)搭配，才能實(shí)現(xiàn)脂肪酸平衡。尤其是優(yōu)先選擇植物油，不飽和脂肪酸的含量比較好，對(duì)身體有很多好處。少吃動(dòng)物油，動(dòng)物油的飽和脂肪酸含量比較高，吃多無(wú)益。
3、烹飪方法
在烹飪的時(shí)候盡量控制油溫，還要注意烹飪方法，多用蒸、煮、燉，既保持了食物的營(yíng)養(yǎng)，又可以避免過(guò)量用油。少用煎、炸、炒，需要的油比較多，而且一不小心油溫就會(huì)過(guò)高，容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
與其他食用油相比，橄欖油相對(duì)比較健康，對(duì)于降血壓、降血脂、促進(jìn)新陳代謝等都具有一定的積極作用，我們不妨嘗試一下。當(dāng)然，要想發(fā)揮橄欖油的好處，前提是養(yǎng)成健康的膳食方式，比如少吃油炸、腌制食物，少吃紅肉和加工肉類，多吃五谷雜糧、魚類、豆類、蔬菜和水果，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，食物多樣化，才能提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
參考資料：
[1]《吃橄欖油對(duì)心臟好？很多人都吃錯(cuò)了！》.騰訊醫(yī)典她知.2021-11-18
[2]《哈佛新研究：每天7克橄欖油，不僅降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，還能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)》.中國(guó)生物技術(shù)網(wǎng).2022-01-13
