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簡醇，如何靠一款0蔗糖酸奶從乳企巨頭手中搶下市場份額

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 20:05

導(dǎo)讀

10月24-26日，里斯品類創(chuàng)新企業(yè)家俱樂部第五期，將走中國乳業(yè)品類創(chuàng)新第一案例君樂寶乳業(yè)集團(tuán)。

近幾年，君樂寶企業(yè)規(guī)模快速且穩(wěn)定增長，其明星品牌的份額持續(xù)提升。君樂寶的低溫酸奶市場占有率全國第一，其中簡醇是低溫酸奶第一品牌；悅鮮活也已成為高端鮮奶第一品牌……君樂寶被譽(yù)為是中國乳業(yè)品類創(chuàng)新第一案例。

尤其是作為君樂寶明星大單品的0蔗糖酸奶——簡醇，在整個酸奶市場呈現(xiàn)頹勢時，它卻逆勢增長，穩(wěn)坐國內(nèi)0蔗糖酸奶品類第一的寶座。本文將帶領(lǐng)大家在回顧一遍，簡醇是如何成為國產(chǎn)酸奶界“黑馬”的練就之路。

自2019年起，中國酸奶市場在經(jīng)歷了長達(dá)十年的快速發(fā)展后達(dá)到了增長瓶頸，創(chuàng)新動力不足、價格戰(zhàn)頻發(fā)。而后，酸奶市場更是受疫情、牛奶及新茶飲等替代性品類沖擊等因素影響，整體呈下滑態(tài)勢。無論是常溫酸奶還是低溫酸奶無一幸免。低溫酸奶2022年市場規(guī)模約223億，同比下滑11%。常溫酸奶2022年市場規(guī)模約300億，同比下滑更是達(dá)到14%。

▲數(shù)據(jù)來源：里斯咨詢根據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開資料整理

在整個酸奶市場呈現(xiàn)頹勢時，卻有一個品牌實(shí)現(xiàn)逆勢增長，穩(wěn)坐國內(nèi)0蔗糖酸奶品類第一的寶座，成為“國民摯愛”酸奶品牌。這個品牌就是“簡醇“——0蔗糖酸奶。而通過聚焦發(fā)力簡醇，背后母公司君樂寶的酸奶業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)新一輪增長。

里斯咨詢是簡醇從品牌誕生到品類稱王的增長背后的戰(zhàn)略操盤手。在此，我們?yōu)楦魑皇崂砗喆荚鲩L的核心戰(zhàn)略。時間拉回到2018年，彼時國內(nèi)酸奶寡頭格局形成且穩(wěn)固，蒙牛、伊利、光明三足鼎立，瓜分近六成市場份額。君樂寶僅處于行業(yè)第四位置。里斯介入后為君樂寶酸奶業(yè)務(wù)診斷，基于識別出的問題，里斯建議君樂寶破局的最佳做法是品類創(chuàng)新。品類創(chuàng)新可以幫助君樂寶打破行業(yè)固有格局。此外，憑借在新品類上的開創(chuàng)性和影響力，君樂寶可以順勢進(jìn)入新的市場和渠道，進(jìn)而建立全國性的酸奶品牌。

在品類創(chuàng)新戰(zhàn)略之下，里斯咨詢幫助君樂寶識別出“0蔗糖酸奶”這一新品類機(jī)會。在行業(yè)下滑的環(huán)境下，0蔗糖酸奶逆勢增長，無論是銷量還是均價都在增長。簡醇正是依托0蔗糖酸奶品類的成長以及在該品類中的主導(dǎo)地位，享受到了最大的品類紅利，實(shí)現(xiàn)了品牌的逆勢增長。

▲數(shù)據(jù)來源：里斯咨詢根據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開資料整理

藉此時機(jī)，我們來梳理簡醇打造過程中是如何進(jìn)行品類創(chuàng)新的，希望其中可循的方法和規(guī)律對各位讀者有一定啟發(fā)。

品類創(chuàng)新兩步走

發(fā)現(xiàn)新品類與設(shè)計(jì)新品類

里斯咨詢從研究和實(shí)踐中總結(jié)出了一套成熟的品類創(chuàng)新方法論，也是全球首個品類創(chuàng)新思維模型。實(shí)現(xiàn)品類創(chuàng)新的重點(diǎn)通常需要兩步走，第一步是發(fā)現(xiàn)新品類，第二步是通過設(shè)計(jì)新品類來定義和主導(dǎo)新品類，兩步缺一不可，只有完成兩步走的品牌，才能成功依托品類創(chuàng)新打造品類之王。

▲數(shù)據(jù)來源：品類創(chuàng)新思維模型

簡醇如何發(fā)現(xiàn)新品類

如何發(fā)現(xiàn)新品類通常源自于三大洞察工具，即：市場洞察、技術(shù)洞察和心智洞察。

市場洞察，通常是通過解決問題發(fā)現(xiàn)新的、潛在的、未被關(guān)注的需求；心智洞察的關(guān)鍵，則是從心智出發(fā)，發(fā)現(xiàn)心智空缺的機(jī)會；技術(shù)洞察的核心，是由新技術(shù)解決老問題，解決現(xiàn)有品類的痛點(diǎn)。

三大洞察并非完全割裂，相反，要發(fā)現(xiàn)一個潛力巨大的新品類，往往需要綜合應(yīng)用多種洞察工具。

簡醇主要運(yùn)用了市場洞察和心智洞察的工具。

市場層面，我們在對海外高層級食品飲料市場進(jìn)行掃描的基礎(chǔ)上結(jié)合國內(nèi)市場實(shí)際情況，發(fā)現(xiàn)由于肥胖問題日益嚴(yán)重，健康飲食風(fēng)潮愈演愈盛，無論在國外還是國內(nèi)，無糖、低糖相關(guān)的食品飲料均在高速增長。

海外以美國市場為例，無糖低糖趨勢在食品飲料領(lǐng)域中得到驗(yàn)證。無糖氣泡水品牌LaCroix以近100%速度高速增長，在低增速的氣泡水市場獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。美國酸奶第一品牌喬巴尼主打希臘酸奶，其品類價值是高蛋白且低糖，成為注重健康人士的酸奶首選。

視野轉(zhuǎn)向中國，無糖低糖食品行業(yè)與海外市場相似，在當(dāng)時也處于高速成長期。2018年低糖食品市場增速已有近一倍的增長，“糖”已成為消費(fèi)者格外關(guān)注的因素。

以飲料行業(yè)為例，無糖飲料增速高達(dá)30%以上。元?dú)馍滞ㄟ^率先成為氣泡水行業(yè)的零糖專家品牌，成長迅猛，2019年上半年?duì)I收超過3億。當(dāng)時酸奶市場雖也有無糖產(chǎn)品，但均為現(xiàn)有品牌的延伸產(chǎn)品，蒙牛、伊利、光明等巨頭品牌下均有無糖酸奶。但這些品牌的無糖酸奶主打偏老齡人群，包裝也非常老年化，給年輕人這類酸奶主流消費(fèi)人群的感覺是無糖酸奶主要是給家中年齡大的或有三高的家屬喝的，這樣的情況極其不契合年輕人喜好。

正因?yàn)楫?dāng)時的酸奶品牌做法普遍延伸且品類打造并不極致，所以當(dāng)時在心智層面并沒有無糖酸奶專家品牌。

基于市場和心智層面的洞察，里斯協(xié)助君樂寶在酸奶領(lǐng)域識別出的重大機(jī)會在于打造一個無糖酸奶的專家品牌，率先占位健康酸奶品類。

簡醇如何發(fā)現(xiàn)新品類

當(dāng)發(fā)現(xiàn)并確定了一個新品類機(jī)會，如何來把握這個機(jī)會，主導(dǎo)新品類呢？我們結(jié)合里斯公司數(shù)十年對大量案例的研究以及實(shí)踐，形成了“品類創(chuàng)新設(shè)計(jì)4N模型”，該模型涵蓋了品類創(chuàng)新設(shè)計(jì)中最核心的四個部分：新品類、新品牌、新定位、新配稱。

新品類

新品類包括對發(fā)現(xiàn)的具體的新品類進(jìn)行合適的品類定義和新品類命名，以便清晰地介紹和推廣新品類。

經(jīng)過研判，我們認(rèn)為在為品類命名時需要做一個重大改變，不能叫無糖酸奶，而應(yīng)叫0蔗糖酸奶。因?yàn)闊o糖酸奶存在負(fù)面認(rèn)知，給消費(fèi)者的感知是里面沒有糖，就會產(chǎn)生非常酸、不好喝，以及給糖尿病患者喝的認(rèn)知。而里斯最新發(fā)布的《中國零食飲料品類研究報(bào)告》指出Z世代消費(fèi)零食飲料的認(rèn)知新特征之一就是既要成分健康又要口味好喝。因此，盡管酸奶是一個健康飲品，但消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者同樣追求口味口感，對于無糖酸奶會產(chǎn)生抵觸心理。而0蔗糖酸奶既沒有負(fù)面認(rèn)知，還能建立新品類正向價值。認(rèn)知中0蔗糖=有甜味、好喝又無糖。同時，0蔗糖酸奶被認(rèn)知為一種更健康的酸奶，消費(fèi)者反饋，0蔗糖酸奶有減肥、對三高有益、糖尿病適宜、保護(hù)牙齒和腸道等方面的諸多優(yōu)勢認(rèn)知。

新品牌

新品類必須要啟用新品牌。一個品類只能關(guān)聯(lián)一個品牌，要抹掉原來認(rèn)知，需要的成本和努力遠(yuǎn)超新建認(rèn)知。這也是伊利、蒙牛等原有酸奶大品牌們強(qiáng)勢中的弱勢，品牌延伸導(dǎo)致酸奶巨頭的零蔗糖酸奶并不成功。

基于新品類價值，我們建議君樂寶啟用新品牌名，簡醇，意為簡單的酸奶。戰(zhàn)斗口號為“怕蔗糖，喝簡醇”。其實(shí)消費(fèi)者關(guān)于0蔗糖酸奶利益點(diǎn)的認(rèn)知中最犀利的是不易長胖，原本戰(zhàn)斗口號的設(shè)計(jì)是“怕長胖，喝簡醇”。但由于法規(guī)層面的限制，才改為現(xiàn)有版本。視覺錘突出“0”的形狀，整體包裝上呈現(xiàn)簡約風(fēng)格。

▲圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

新定位

我們預(yù)判簡醇推廣后將會有競品大規(guī)模跟進(jìn)，因此我們給簡醇的定位建議是“0蔗糖酸奶專家”，將其打造為0蔗糖酸奶中最專業(yè)的的品牌，利用專家品牌定位提前占位新品類機(jī)會，以應(yīng)對競品未來的跟進(jìn)。

新配稱

為了主導(dǎo)新品類，品牌還需圍繞新品類及定位構(gòu)建環(huán)環(huán)相扣的戰(zhàn)略配稱，搭建新品類護(hù)城河。產(chǎn)品研發(fā)上，摒棄了對血糖有影響的甜味劑如結(jié)晶果糖等，采用0熱量的天然赤蘚糖醇0熱量三氯糖醇、木糖醇等；口味上，首推酸奶的主流口味——原味。圍繞酸奶重度人群，推出0添加蔗糖原味系列和主流口味；市場布局上，聚焦一二線市場，并將北京和上海作為打造簡醇0蔗糖酸奶品牌的標(biāo)桿市場，強(qiáng)化簡醇的品牌勢能，未來進(jìn)一步輻射其它層級市場。傳播上，起步綁定減肥和健身IP做核心人群的引爆，聚焦減肥、瘦身人群集中的內(nèi)容、媒介和活動，并結(jié)合早餐、休閑、運(yùn)動、加班等新消費(fèi)場景推廣，并贊助了時光音樂會、聲聲不息等熱門綜藝。

早在2018年，里斯與君樂寶就開始合作，共同推動了0蔗糖酸奶簡醇、芝士酸奶漲芝士啦等新品類、新產(chǎn)品的上市。而君樂寶集團(tuán)本身也在不斷創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長，即使在行業(yè)下滑期也能依舊保持增長。那君樂寶究竟如何做的“品類創(chuàng)新”，又是如何做到的？君樂寶的品類創(chuàng)新歷程，無疑值得每位企業(yè)家探究與借鑒。

10月24日-26日，由里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢?nèi)蛑飨瘎诶だ锼购推奉悇?chuàng)新之父、里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢?nèi)駽EO、中國區(qū)主席張?jiān)茙ш?duì)，走進(jìn)里斯服務(wù)的企業(yè)中國乳業(yè)品類創(chuàng)新第一案例——君樂寶，挖掘行業(yè)下滑期，企業(yè)增長奧秘。

為此，我們誠摯邀請您參加君樂寶的訪學(xué)活動，親身體驗(yàn)并學(xué)習(xí)君樂寶如何在逆境中實(shí)現(xiàn)增長的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

本期游學(xué)亮點(diǎn)

揭謎底：君樂寶董事長魏立華分享增長奧秘造增長：品類創(chuàng)新之父張?jiān)浦v解品類創(chuàng)新如何再造增長進(jìn)一線：走進(jìn)君樂寶科學(xué)營養(yǎng)研究院大練兵：分組研討解難題

本期游學(xué)議程