多吃組合蔬菜減肥又健康
多吃蔬菜和水果是重要的自我保健手段之一。成年人每天應(yīng)吃400€800克的蔬菜和水果,而且品種要達到五種以上,并經(jīng)常更換,常年堅持。目前我國家庭趨向小型化,很多都是三口之家或兩口之家。由于人口少和工作或?qū)W習(xí)很忙,日常萊肴慣于單調(diào),尤其是蔬菜種類和數(shù)量更少,很難達到上述要求,這對健康十分不利。
其實, 只要掌握一些搭配原則,就完全能夠既省時省力,又吃到多種蔬菜,還可以減少鹽及油的攝入量。這里介紹一二,供大家參考。
“同種”蔬菜混合炒
蔬菜可分葉菜類、根莖類、花球類等,所謂“同種”蔬菜是指烹炒時間相近、口味相似或互補的蔬菜,一般屬于同一類別蔬菜,如胡蘿卜、萵筍、西胡蘆、土豆等。烹炒時可各取一個,洗后切丁,加黃豆芽,配用蔥、姜、蒜適量,用色拉油及調(diào)味品炒成。這樣的混合菜色彩鮮艷,富含多種營養(yǎng)索及防癌活性物質(zhì),鮮嫩清淡,味美可口。
學(xué)做“菜肉炒飯”
一般人在時間少的情況下,多習(xí)慣做蛋炒飯。其實,如果平時多準備幾種蔬菜,洗凈后置于冰箱中.用前切成丁塊狀,與肉、蛋、米飯做成“菜肉炒飯”,不但集主副食于一體、營養(yǎng)豐富,而且操作簡便、省時省力。如用等量的蘿卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒雞蛋、熟肉丁等,同大米飯炒制成炒飯。
菜肉相配做雜燴菜
很多人炒菜時喜歡用一種原料,因為這樣可保持菜看原汁原昧,結(jié)果常因工作忙而只能吃一種菜。事實上,很多蔬菜與肉類同炒味道并不差,還可解決時間和營養(yǎng)這個“兩難問題“。如洋白菜、鮮蘑菇、菜豆角、茄子、大蔥、熟雞胸肉、熟蝦仁等,配適量的大蒜、姜片、鹽等燉成雜燴菜,其特點就是肉萊搭配、清香可口、營養(yǎng)齊全。
用蔬菜做成冷拼盤
如選鮮生菜葉、黃瓜、西紅柿、小蔥等為原料,先將生菜葉徹底洗凈,用開水稍燙,均勻?qū)ΨQ地鋪在一個大盤上;把黃瓜洗凈削皮,切成片狀放在生菜葉上;西紅柿洗凈,用開水稍燙,切成均勻的月牙塊,放在黃瓜片上,也成圈排列,盤中央留一小孔隙,插上洗凈的小蔥段即可。
此菜不但形似一朵盛開的荷花,而且生菜、黃瓜、小蔥蘸調(diào)料食用,可最大限度地保存豐富的營養(yǎng)素及防癌天然活性物質(zhì)。
以上只是蔬菜搭配組合的原則和簡單例子,讀者可根據(jù)自己的口味及愛好,舉一反三,搭配出自己喜歡的美味組合菜,豐富日常飲食,提高生活質(zhì)量及促進健康。
(實習(xí)編輯:張雨田)
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