前言

俗話說得好，“民以食為天”，要說咱們中國老百姓一年到頭吃得最好的一頓當屬大年三十的這頓年夜飯。

古往今來，無論是貧苦亦或是富裕，無論是達官顯貴又或是平頭老百姓總會在年三十這一天做上一頓豐盛的年夜飯，犒勞一下辛苦了一年的自己，為這一整年畫上一個圓滿的句號。

毫不夸張的說大年三十的這頓飯也是許多人期盼過年的重要原因之一。

按理說，越是顯赫富貴的家庭這團年飯便越豐盛，但是清朝的那些皇帝們大年三十吃的東西恐怕咱們現(xiàn)代人會有些吃不消。

一、玉盤珍羞直萬錢

李白詩中的“玉盤珍羞”在清朝皇帝們的年夜飯席上得以具象化，那可真是只有你想不到的，沒有御膳房做不出的。

皇家的年夜飯當然與平常老百姓的不同，雖說尋常百姓家到了年三十這天也會端上魚肉香腸之類的，但肉類至多不會超過一半，一來肉食較貴，二來大魚大肉難免會顯得過于油膩，配上一些可口的青菜那便再好不過了。

但皇帝家的年夜飯桌上幾乎看不到什么素菜，身為君主在衣食住行上必須彰顯皇家的大氣。

一般情況下，皇帝每日用“盤肉二十二斤，湯肉五斤，豬油一斤、羊二只、雞五只(當年雞三只)、鴨三只”，而到了大年三十這種重要的日子當然要更加的隆重。

據(jù)史料記載，乾隆皇帝除夕當天光是一頓早餐就有囊括雞、鴨、羊、豬各類肉食熱鍋超過九道，各式小菜若干，點心也要分類擺盤，肉類便有盤肉二桌，羊肉一桌，這還只是皇帝一人的餐食。其余嬪妃按等級各有不同。

皇家的團圓飯事實上一共分三場，家宴正式開始前要先用餐前甜點，根據(jù)史書記載，這些餐點按照距皇帝由遠及近的位置，依次排放共計9排，種類更是多達109種。

那食材更是天上飛的、地上走的、水里游的應(yīng)有盡有，可以稱得上是“玉盤珍羞直萬錢”，不過這樣僅僅只是前菜。

大約下午三點半皇帝進乾清宮，隨后嬪妃們?nèi)胱?，家宴這才算是正式開始。

此時餐桌上擺的是湯膳，共4種，以鴨子湯和羊肉湯為主，此外還有各式冷熱餐點，基本以雞、鴨、羊和各種蛋類為主，極盡奢華。

然而，再怎么珍貴的食材過于多了也會顯得有些膩口。

不過家宴上也并不是沒有素菜，只不過那些素菜多被御膳房的大廚雕琢成花朵和動物的形象，每一個都有著吉祥或者喜慶的寓意，縱使沒有也是作為點綴放在餐盤里供人欣賞的，一般是沒有人會去吃的，所以這素菜便也形同于無。

湯宴之后便是酒宴，種類也超過了40種，至此團圓家宴三場才算亮相完畢。

粗略統(tǒng)計一下，清朝皇帝家宴上出現(xiàn)的菜品大致超過了150多種，而且以肉蛋居多，而且清朝宴會采用的是分餐制，皇帝一人的餐食是六十三道，其余大臣和妃子按等級遞減。

從菜式上便可看出清朝皇帝們的團圓飯可以說是十分的豪華了，但為什么說現(xiàn)代人會吃不消呢？

二、變了味的團年宴

在清朝，大年三十團圓夜，皇帝的子孫兒女們需要進宮一同團年，然而皇室等級森嚴，禮儀規(guī)矩繁多，光是進宮的時間就有嚴格的把控，所有人都會在這一天嚴陣以待，不允許出任何岔子。

不僅如此，團圓宴上雖然美酒佳肴足夠豐盛，但什么時候享用，享用前該做什么都是有固定禮儀的。

譬如，享用這些膳食前臣子和嬪妃需要先對皇帝進行參拜叩首，等待皇帝品嘗完畢以后才輪得到妃嬪和臣子。

若是禮儀出了錯，那便是對皇帝的不敬，縱使不會被嚴厲懲罰，也免不了被皇帝厭煩。因此專心享用美食的并沒有幾個。

除此以外，皇子皇孫們更是要抓住這一好時機，想盡辦法在皇帝面前表現(xiàn)，爭取給皇帝留下好的印象。飯桌上所有人都言笑晏晏，但到底是真的開心還是刻意偽造的快樂那就不得而知了。

其實這也不難理解，皇帝因其身份的特殊性注定難以享受尋常百姓的家庭氛圍，他與自己的親人之間隔著一層君與臣的關(guān)系。

中國傳遞幾千年的儒家文化將“君為臣綱”刻進了身處封建社會的人們骨子里，所以這闔家團圓的年三十晚宴也摻雜了些別的意味。

咱們設(shè)身處地得想一想，一邊吃飯還要一邊絞盡腦汁得想如何討好上級，那這頓飯能吃得順心嗎？

如此這般，好好的團年宴在某種程度上也變了味，此時此刻的餐桌對于他們來說就是謀取自己前途命運的另一個“戰(zhàn)場”，所以說這頓暗地里“勾心斗角”人人心里都有著算計的團圓飯可是現(xiàn)代人去了也吃不消的。

三、禮儀端莊形同表演

當然，并不是說所有來參加這場皇室團年宴的人都抱著討好皇帝的心思來的，也有單純就是來團年的。但前面也提到了，皇室規(guī)矩眾多，一舉一動務(wù)必彰顯皇室的典雅和大氣，所以這吃飯也必須要吃得好看。

宴會上皇子及其親屬們的一舉一動那都有禮儀官在旁邊看著，甚至許多人為了不出錯，少出錯，會選擇餓著肚子，總好過在皇帝和眾多皇室成員面前出差子。

然而長夜漫漫，縱使是從小受到禮儀訓(xùn)練的皇室成員也難免覺得疲憊，但即使再疲憊他們也不能表現(xiàn)出來一分，反而要裝作十分開心十分享受的樣子，想來也是十分得辛苦。

當然，除了皇室成員，后宮的嬪妃也是這場晚宴的重要組成人員，在這一天，上進心較強的嬪妃會努力表現(xiàn)自己，渴望能獲得皇帝多一些的關(guān)注，宴會本身對她們來說反倒不是重點了。

而身為宴會主角的皇帝自然也是不能放松的，他既要關(guān)注自己的皇子們的表現(xiàn)，又要應(yīng)對嬪妃們的爭奇斗艷，自然是分身乏術(shù)，絲毫不能放松的。

宴會上的所有人幾乎都用著同一套禮儀模板，微笑的弧度、端坐的姿態(tài)幾乎沒有差別，如此一來原本溫馨的團圓夜也像表演一般，少了些愜意和溫馨，多了些刻意和偽裝。

對于松散自由慣了的現(xiàn)代人來說，這般表面和諧，實際“死板”的宮宴實在是難以招架。

結(jié)語

清朝皇帝們大年三十的這頓團年飯可謂積極奢華，然而在奢華也并不“好吃”。宴會等級森嚴，參與人員各懷心思，即使飯菜再可口也是無法吃得舒心的。

這頓皇家團圓飯因為參與人員身份的特殊性，被賦予了太多的政治色彩，所以說習(xí)慣了大年三十闔家團圓溫馨氛圍的現(xiàn)代人恐怕是吃不消這大清皇帝的團圓飯的。

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