河北人過年的餐桌必備

1、餃子

中國有句老話叫“好吃不過餃子”，餃子作為中國最有代表性的傳統(tǒng)美食，過年時(shí)一定少不了它的身影。一般在除夕晚上12點(diǎn)以前，人們把餃子包好，等到半夜子時(shí)(晚上十一點(diǎn)到凌晨一點(diǎn))煮食，這時(shí)正是新年舊年交接之時(shí)，吃餃子取中文諧音“更歲交子”、辭舊迎新之意。過春節(jié)時(shí)，無論多么豐盛的菜肴，中國人都不會(huì)忘記吃一頓餃子。

2、年糕

年糕也是河北當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的春節(jié)美食。在一些地方，年糕也叫“年年糕”，取漢語諧音“年年高”之意，表示人們期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黃米粉制成，有黃、白年糕之分。年糕的吃法，可以與菜、肉混合煮成湯，也可以與桂花、玫瑰花一起蒸食。據(jù)說，年糕最早只是作為祭祀祖先和神靈用的，后來逐漸成為春節(jié)食品，其歷史已有兩千多年。

3、餛飩

新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天辟地，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

4、長面

長壽面，在新春佳節(jié)時(shí)吃長面，寓意能夠長壽百歲。在古代的時(shí)候都管面食叫做餅，所以在很早之前湯面也被叫做湯餅，它的做法是把面揪成片片扔進(jìn)鍋里，和現(xiàn)在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等做法差不多。到了唐朝以后，開始使用搟面杖，這時(shí)才開始有了長面、掛面、短面等等。

5、吃魚

“無魚不成席”。我國八大菜系，都離不開魚菜名饌。尤其是大年三十晚吃年飯，老百姓更離不開魚?！棒~”與“余”同音，象征吉祥物，如鯉魚，寓“得利有余”；鰱魚，寓“連年有余”；鱖魚，寓“富貴有余”。這是我國千百年來的情結(jié)。

除夕夜必須吃的美食

腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，是除夕不可少的一道菜。專家指出，腐竹更容易被人體吸收，營養(yǎng)價(jià)值也更豐富，因此經(jīng)常吃一些腐竹，是很好的飲食習(xí)慣。

生菜：生財(cái)

生菜讀起來與“生財(cái)”諧音，討個(gè)口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財(cái)”了。

豬手：發(fā)財(cái)就手

豬手，豬手的吃法很多，因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手，做什么都會(huì)順順利利，就手發(fā)財(cái)，干什么都會(huì)發(fā)財(cái)就手。所以這道菜式也是老百姓很喜歡的一道吉祥菜！

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