#熱點(diǎn)引擎計(jì)劃#八道適合中老年人菜，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，強(qiáng)免疫身體好，越吃越健康！

花菜炒肉絲

食材準(zhǔn)備：瘦肉、花菜、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.花菜切成小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，放入花菜焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色后，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

4.最后再加入焯好的花菜一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽、白糖和蠔油調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

脆皮燒汁豆腐

食材準(zhǔn)備：嫩豆腐 1塊；蔥姜蒜末 適量；食用油 適量；鹽 適量；生抽 適量；糖 適量；雞精 適量

做法步驟：

1. 將豆腐切成塊狀，放入熱水中焯水，撈出瀝干備用。

2. 鍋中燒熱適量食用油，放入豆腐塊，煎至金黃色，撈出瀝干備用。

3. 同一鍋中加入適量食用油，放入蔥姜蒜末爆香。

4. 加入適量鹽、生抽、糖和雞精，翻炒均勻。

5. 將煎好的豆腐塊放入鍋中，翻炒均勻，使其裹上調(diào)味汁。

6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火煮至豆腐入味，汁水濃稠即可出鍋。

椿拌豆腐

食材: 紅香椿 50克、內(nèi)脂豆腐 1塊（老豆腐也可）、3勺醬油、2勺醋、1勺香油、1根小米辣、適量白糖

做法：

1、香椿洗凈，鍋里加水燒開(kāi)、先把椿芽頭燙一下，接著燙煮一整根

2、燙煮至椿芽變綠即可馬上撈起，過(guò)冷水河

3、將香椿用廚房紙擦干，切碎，鋪在提前切塊的豆腐上

4、調(diào)靈魂醬汁：3勺醬油、2勺醋、1勺香油、1根小米辣、適量白糖混合攪拌均勻，在香椿豆腐上淋上醬汁就可以了。

小炒牛肉

材料：牛肉（里脊肉或上腦肉） 250克；青椒 1個(gè)；紅椒 1個(gè)；生姜 適量；大蒜 適量；料酒 1湯匙；生抽 2湯匙；食用油 適量；鹽 適量；糖 適量；胡椒粉 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備牛肉： 牛肉切薄片，盡量保持均勻的厚度，提高炒制均勻度。

2. 腌制牛肉： 將牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、生姜蓉，攪拌均勻腌制15-20分鐘。

3. 準(zhǔn)備蔬菜： 青椒、紅椒洗凈去籽，切成小塊。生姜切成末，大蒜切成蓉備用。

4. 炒牛肉： 熱鍋涼油，將腌制好的牛肉片迅速炒至變色，取出備用。

5. 炒蔬菜： 同一鍋中加入少量食用油，加入生姜末和大蒜蓉炒香，然后加入切好的青椒和紅椒炒至蔬菜變色。

6. 調(diào)味： 將之前炒好的牛肉放回鍋中，加入適量鹽、糖和胡椒粉，繼續(xù)炒勻。

7. 起鍋： 炒至牛肉熟透、蔬菜鮮嫩后，即可起鍋。

8. 裝盤(pán)： 將炒好的小炒牛肉裝盤(pán)，可以撒上一些蔥花或香菜點(diǎn)綴。

肉末雞蛋爆豆腐

食材準(zhǔn)備：瘦肉、雞蛋、豆腐、蒜末、蔥花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油一起抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.豆腐切成小塊，放入另一個(gè)大碗中，然后往里打入三個(gè)土雞蛋，再攪拌均勻備用，接著切好蒜末和蔥花準(zhǔn)備好。

3.調(diào)制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、半勺淀粉和小半碗清水，再攪拌均勻即可。

4.熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入腌制好的肉末煸炒，煸炒至變色后，盛出備用，然后另熱鍋燒油，油熱以后，倒入豆腐雞蛋液油煎。

5.煎至雞蛋液微微成型后，再推炒雞蛋液完全成型，然后倒入炒好的肉末和調(diào)好的醬汁一起燜煮收汁，接著撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。

蝦皮炒辣椒

材料：辣椒 適量（根據(jù)個(gè)人口味，可以選擇辣度適中的辣椒）；蝦皮 適量；大蒜 適量；生姜 適量；食用油 適量；鹽 適量；生抽 適量；糖 適量；香菜（可選） 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：辣椒洗凈，去掉辣椒梗，切成段；大蒜切成蒜末；生姜切成姜末。

2. 熱鍋涼油，放入蝦皮，小火煸炒出香味。

3. 加入切好的辣椒段，繼續(xù)翻炒至辣椒變軟。

4. 加入蒜末和姜末，繼續(xù)翻炒出香味。

5. 加入適量的鹽、生抽和糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味。

6. 炒至辣椒變軟糯，蝦皮酥脆，即可出鍋。

7. 裝盤(pán)時(shí)，可撒上一些香菜點(diǎn)綴，提味增香。

宮保雞丁

食材：去骨雞腿肉、炸花生豆、干辣椒段、生姜、花椒粒、蔥段（多一點(diǎn)）、郫縣豆瓣醬

做法：

1、雞腿肉切丁洗凈瀝水，加入適量的胡椒粉、生抽、料酒、少許淀粉腌制20分鐘

2、宮保汁：兩勺生抽、兩勺香醋、一勺白糖、少許雞精（也可以不加）、少許淀粉，加入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

3、熱鍋燒油，油溫5成熱下入雞丁，炸至金黃撈出備用（煎或炸都可以）

4、鍋留底油，下入花椒、干辣椒、生姜、郫縣豆瓣醬炒出紅油

5、下入炸好的雞丁翻炒幾下，接著下入蔥段繼續(xù)翻炒，倒入提前準(zhǔn)備好的料汁翻炒入味（切記料汁不要一次倒完，分次倒入，以防汁水過(guò)多食材少導(dǎo)致味重發(fā)苦），最后下入花生豆翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)

枸杞葉豬肝瘦肉湯

食材：豬肝、瘦肉、嫩枸杞葉、生姜。

1、嫩枸杞葉（枸杞葉嫩尖也行）處理好雜質(zhì)，清洗干凈瀝干水待用。

2、豬肝洗凈切片，用清水浸泡清洗多幾遍，用面粉抓洗一下，充分清洗干凈就不會(huì)有腥味。豬肝和瘦肉里加入生姜絲、蠔油、生粉、少許的白酒去腥拌勻，腌制入味。

3、鍋里加水煮沸，加入少許的油，下入豬肝一起煮。

4、豬肝煮變色后。

5、下入枸杞葉一起煮沸，這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)油和鹽調(diào)味，枸杞葉色澤更翠綠。

6、大火煮至食材斷生即可，出鍋前加入少的枸杞點(diǎn)綴一下即可。

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