去年我才從美國(guó)回來(lái)，此前在斯坦福呆了六年。今天我要給大家介紹很多新東西。最近北京市普查工作剛結(jié)束，我們北京市得了兩個(gè)冠軍，一個(gè)是高血壓冠軍；一個(gè)是高血脂冠軍，很遺憾。市委非常重視，有文件下達(dá)了，要求各單位多聽最新保健知識(shí)，我就是奔著這個(gè)目的來(lái)的。

    現(xiàn)在，死亡率最高的是30至50歲的人。年齡不是個(gè)寶，血脂高很危險(xiǎn)。大家知道國(guó)際上有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，壽命等于成熟期的5至7倍者為長(zhǎng)壽。這么說(shuō)，人的壽命應(yīng)該是100至175歲。為什么都沒有達(dá)到呢？最主要一個(gè)原因是不重視保健，而且不聽保健。這個(gè)問題在國(guó)內(nèi)非常嚴(yán)重，特別是領(lǐng)導(dǎo)干部。國(guó)家保健局一再?gòu)?qiáng)調(diào)每個(gè)人都要重視自己的保健?，F(xiàn)在絕大多數(shù)是病死的，很少數(shù)是老死的。應(yīng)該絕大多數(shù)是老死而少數(shù)是病死。這個(gè)極端反常的現(xiàn)象要求我們盡快糾正。

    最近聯(lián)合國(guó)表?yè)P(yáng)我們的鄰國(guó)日本。為什么表?yè)P(yáng)日本，因?yàn)樗膲勖鞘澜绻谲?。他們女性的平均壽命?7.6歲，我們國(guó)家50年代是35歲，60年代是57歲，現(xiàn)在是67.88歲，距離日本整整差20歲，這是沒法原諒的。日本的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)是以社區(qū)為單位，每一個(gè)月講一次保健課，如果沒有來(lái)聽就必須補(bǔ)課。我國(guó)沒這制度，誰(shuí)愛聽就聽，不聽拉倒。我回國(guó)后問了許多人，應(yīng)該活多久呢？有人告訴我五六十歲就差不多了，這說(shuō)明我們的標(biāo)準(zhǔn)太低了。他們大部分人根本不知道保健，湊合活著，問題很嚴(yán)重。我在醫(yī)院工作了40年，絕大部分人病死是很痛苦的。我來(lái)的目的很明確，我受科學(xué)委托，受命于衛(wèi)生部的指示，希望每個(gè)人都重視保健工作。

    聯(lián)合國(guó)提出個(gè)口號(hào)：“千萬(wàn)不要死于無(wú)知”。很多人死于無(wú)知，這很冤枉呀。我們知識(shí)分子平均年齡58.5歲，按這個(gè)數(shù)字，我想不算學(xué)前教育，小學(xué)6年，中學(xué)6年，醫(yī)科大學(xué)8年，碩士3年，博士3年，博士后3年，都學(xué)完后到點(diǎn)了，根本不能干什么了。很多科學(xué)家沒超過這個(gè)年齡。我在美國(guó)斯坦福見到了張學(xué)良將軍，在紐約參加了他的100歲壽辰。我很受教育，一進(jìn)門見到他我們就大吃一驚，他眼不花，耳不聾，很多人問他：“少帥您怎么活這么久”？他回答很明確：“不是我活得久呀，而是他們活得太短了”。這句話的意思是，你活得短，還嫌我活得長(zhǎng)。這情景我一直到現(xiàn)在還記得很清楚。而我們很多人很糊涂，對(duì)保健一無(wú)所知，這樣我們的工作也做不好，因?yàn)槲覀兲焯焯幵诓唤】?、亞健康狀態(tài)。我見過很多人，宋美齡我在長(zhǎng)島見過，他們都活得很長(zhǎng)，都是100多歲。他們能活，我們?yōu)槭裁床荒芑睢Ｎ揖秃芷婀?，我們很多人湊合活著，這種思想危害極大。

    大家知道怎么保健吧？其實(shí)國(guó)際上在維多利亞開會(huì)有個(gè)宣言，這個(gè)宣言有三個(gè)里程碑，第一個(gè)叫平衡飲食，第二個(gè)叫有氧運(yùn)動(dòng)，第三個(gè)叫心理狀態(tài)。這三個(gè)里程碑國(guó)際上都知道，而我們很多人不清楚。這三個(gè)里程碑的標(biāo)題不會(huì)改變，而內(nèi)容會(huì)隨時(shí)改變。地球人的平均壽命70多歲，我們是67.88歲，還沒有達(dá)到平均壽命。而有很多人已經(jīng)創(chuàng)造紀(jì)錄了，據(jù)我所知，英國(guó)有個(gè)叫霍曼卡門今年已經(jīng)209歲了，經(jīng)歷了12個(gè)王朝，如不信我，可以告訴你個(gè)電話號(hào)碼，還有個(gè)羅馬尼亞老太太今年104歲，更奇怪的是她92歲時(shí)生了個(gè)胖娃娃。人家能活，我們湊合活著，你能湊合得了嗎？

    平衡飲食

    下面我講第一個(gè)問題，平衡飲食。也許有人早就認(rèn)為保健有什么好聽的，還不是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時(shí)可以這么說(shuō)，現(xiàn)在這么說(shuō)就是極端無(wú)知了，很多事情都在變化。所謂平衡飲食，有飲、食二大類。先說(shuō)飲食的第一個(gè)問題，“飲”的問題。我在北大時(shí)問學(xué)生，什么飲料最好？學(xué)生異口同聲回答：“可口可樂”；可口可樂美國(guó)都不承認(rèn)，國(guó)際上也不承認(rèn)，它只能解渴，沒有任何保健作用。什么叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。到現(xiàn)在我們中國(guó)人絕大部分都不知道什么叫保健品。

    國(guó)際會(huì)議上定出了6種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆?jié){；第四酸奶；人家不提牛奶，你注意啦；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。為什么提蘑菇湯？因?yàn)槟⒐侥芴岣呙庖吖δ堋Ｒ粋€(gè)辦公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。那為什么提骨頭湯呢？骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現(xiàn)在世界各國(guó)都有骨頭湯街，而中國(guó)沒有。我們調(diào)查了一下，最近蘇州、南京城里有了，北京還是沒有。所以不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因?yàn)橛戌z。為什么提酸奶？因?yàn)樗崮淌蔷S持細(xì)菌平衡的。

    所謂維持細(xì)菌平衡是指有益的細(xì)菌生長(zhǎng)，有害的細(xì)菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛，我們?cè)S多女孩喜歡吃酸奶，但是她們不了解為什么。我們很奇怪，中國(guó)酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來(lái)差得很遠(yuǎn)。還有豆?jié){，后面再說(shuō)。

    我下面講為什么喝綠茶?，F(xiàn)在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加面包在歐洲流行過，但現(xiàn)在不喝了。大家知道，紅茶加面包沒有一點(diǎn)保健作用。綠茶為什么有保健作用呢？原來(lái)綠茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問他為什么喝茉莉花茶？他的答復(fù)很簡(jiǎn)單：“它很香”。我說(shuō)你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。日本普查搞得特別好。他們普查完了說(shuō)40歲以上的人沒有一個(gè)體內(nèi)沒有癌細(xì)胞的。為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝綠茶有關(guān)系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細(xì)胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學(xué)生每天一上學(xué)就喝一杯綠茶，咱們沒有。我給老師講，老師都不知道，我們的下一代有問題呀。綠茶里含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的飲料里綠茶是第一的。我今天來(lái)晚了，很多人已經(jīng)把茉莉花茶喝得差不多了。趕快改，茉莉花茶沒有一點(diǎn)保健作用，只是香而已。

    第二請(qǐng)注意，綠茶里含有氟。這個(gè)氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢(mèng)時(shí)說(shuō)賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅(jiān)固牙齒。他不知道是氟的作用，日本人現(xiàn)在搞清楚了，它不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)?，F(xiàn)在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪里不知道?，F(xiàn)在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了。醫(yī)院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都很好。你想，如果牙齒好，你當(dāng)然長(zhǎng)壽啦。我們很多人忽略了，其實(shí)你不費(fèi)事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅(jiān)固牙齒。到了老年，你牙齒堅(jiān)固，不得蟲牙。這很小的一件事，應(yīng)該堅(jiān)持做。

    第三個(gè)，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人腦血管意外來(lái)北京治療，醫(yī)院每死4個(gè)人就有1個(gè)是腦出血，這很危險(xiǎn)。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。這個(gè)我見得太多了，那天他們開玩笑說(shuō)梅蘭芳被兒子氣死了，我說(shuō)他沒喝綠茶，他要是喝綠茶就不至于死。我現(xiàn)在改了，早就喝上綠茶了。為什么，我怕我兒子氣我。各位，你們這歲數(shù)早點(diǎn)喝吧，到時(shí)候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。綠茶第一抗癌，第二能堅(jiān)固牙齒，第三腦血管不易破裂，干嘛不喝呀。如果你不知道怎么喝茶，請(qǐng)馬上糾正，因?yàn)閲?guó)際潮流已經(jīng)是喝綠茶了。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺怎么辦？誰(shuí)讓你睡覺前喝茶了。

    飲料中第二個(gè)是紅葡萄酒。為什么提紅葡萄酒，很多中國(guó)人不知道，歐洲早就知道了，他們天天男女老少都喝一點(diǎn)紅葡萄酒，什么原因？原來(lái)紅葡萄的皮上有種東西，叫“逆轉(zhuǎn)醇”。這逆轉(zhuǎn)醇干什么的你們不知道，它整個(gè)是抗衰老的，一說(shuō)抗衰老人們就愛喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。大家知道，什么情況下心臟可以停搏，第一原來(lái)有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關(guān)系。什么食物呢？過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心臟停搏，血脂高可以使心臟停搏。前幾天我到師范大學(xué)會(huì)診，35歲的一個(gè)博士后，早晨還活蹦亂跳的，中午就沒了。為什么？血脂太高了?，F(xiàn)在我把北京市普查結(jié)果告訴大家，在職干部每?jī)蓚€(gè)人就有一個(gè)人血脂高，二分之一。血脂高的危險(xiǎn)在哪里呢？心臟會(huì)突然停搏。有一個(gè)20歲的小伙子，他抽出來(lái)的血是泥狀的，非常危險(xiǎn)。我們問他，他說(shuō)吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。我們有個(gè)病例，一個(gè)人在街上買了個(gè)大年糕，又硬、又粘、又熱，跑回家一進(jìn)門就讓老太太快點(diǎn)吃，別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣了。他背著老太太往醫(yī)院跑，到醫(yī)院我們問他怎么回事，他說(shuō)剛給老太太年糕吃的。這不屬于無(wú)知是什么！沒搶救過來(lái)。老太太在家呆得好好的，沒事吃什么年糕呀，吃完年糕心臟停搏了。現(xiàn)在國(guó)際上一再?gòu)?qiáng)調(diào)，過大、過硬、過粘、過熱就會(huì)使心臟停搏。紅葡萄酒還有個(gè)作用是能降血壓、降血脂。紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國(guó)外賣得很好。我不是來(lái)推銷紅葡萄酒的，我是來(lái)傳達(dá)國(guó)際會(huì)議精神的。很多人提出來(lái)，不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說(shuō)的是“戒煙限酒”，沒說(shuō)不讓喝酒，而且酒的限量也說(shuō)了：葡萄酒每天不超過50～100毫升，白酒每天不超過5～10毫升，啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個(gè)量是錯(cuò)誤的，不超過這個(gè)量是好的。有的女同志提出來(lái)：我不會(huì)喝酒怎么辦？你不會(huì)喝酒，難道不會(huì)吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會(huì)不吐葡萄皮嗎？“吃葡萄不吐葡萄皮”是相聲里說(shuō)的一句話，但我告訴你，白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇，所以你不聽課就不會(huì)買葡萄。白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇，你是白吃了。現(xiàn)在歐洲已經(jīng)出現(xiàn)紅葡萄糕點(diǎn)了。我實(shí)驗(yàn)過，把紅葡萄洗干凈吃，一咽皮挺舒服的，沒事。所以有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。還有人跟我抬杠：我沒錢怎么辦？我告訴大家，國(guó)際會(huì)議上已經(jīng)調(diào)查完了，全世界的長(zhǎng)壽地區(qū)都在無(wú)錢地區(qū)，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是蘇聯(lián)的阿塞拜疆，還有厄瓜多爾的卡拉汗，這些都是無(wú)錢地區(qū)。你說(shuō)奇怪不，有錢的天天泡在宴席里，雞鴨魚肉，上下一般粗，將軍肚。我調(diào)查了，這樣的人極少活過65歲的。

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