首頁資訊還沒人這么詳細(xì)地寫過“掛耳咖啡”，內(nèi)附購買推薦和避坑指南！

還沒人這么詳細(xì)地寫過“掛耳咖啡”，內(nèi)附購買推薦和避坑指南！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月09日 12:01

一篇文章讀懂“掛耳咖啡”，讓你買到的咖啡對得起花掉的錢

“掛耳咖啡”這個名字取自它包裝的特征，濾包內(nèi)裝有單杯份咖啡粉，通過兩側(cè)紙‘掛耳’可懸掛固定在杯口，注水即可過濾咖啡。是近年由日本零售咖啡品牌UCC率先發(fā)明的，和手沖咖啡相比，掛耳包也能讓你享受一杯真正的“咖啡”又不失便利性；而掛耳咖啡和速溶咖啡相比，更像是現(xiàn)泡茶水和冰紅茶的區(qū)別。

掛耳咖啡品質(zhì)好不好，要看裝的是什么咖啡豆

掛耳咖啡的品質(zhì)則取決于使用的咖啡豆品質(zhì)，即“茶水”的味道取決于沖什么茶葉。掛耳咖啡的飲用方式也和泡茶很相像，喝的是濾出液，”茶葉/咖啡渣“沖完即棄；區(qū)別是，茶葉是浸泡，咖啡則是沖水過濾，并且只可“一泡”。

咖啡豆作為農(nóng)產(chǎn)品，每年經(jīng)相關(guān)國際組織測評分?jǐn)?shù)在80分以上的被稱為“精品咖啡”，是真正的“好食材”。達(dá)不到這個等級的這里籠統(tǒng)稱其為“大宗商品豆”或“商業(yè)豆”。平日在商超常見的咖啡產(chǎn)品，以及咖啡食品巨頭的業(yè)務(wù)都以大宗商品豆為主?！熬房Х取苯?jīng)過合適的處理和沖煮能讓人品嘗到豐富的原產(chǎn)地風(fēng)味，比如平衡的口感和花果香氣及回甘。而“手沖過濾法”是目前最好的能實(shí)現(xiàn)全段風(fēng)味萃取的方法，但這個過程需要各類器具和相對精準(zhǔn)的沖煮手法，令很多人望而卻步。作為同樣是過濾方法的掛耳咖啡，單份預(yù)研磨封裝幫消費(fèi)者省去了昂貴的設(shè)備費(fèi)用，又不受場地限制，只要加水就能喝到一杯類似手沖品質(zhì)的咖啡。不光可以作為精品咖啡愛好者的外出應(yīng)急咖啡，也很適合有興趣體驗(yàn)精品咖啡的小白。

而另一方面，不管用什么方法或器具，如果使用商業(yè)豆，你得到的都會是一杯傳統(tǒng)印象里的“咖啡”———苦澀濃烈。因?yàn)榭Х榷棺鰹檗r(nóng)產(chǎn)品，大眾商業(yè)品牌更加偏好成本低廉，種植條件不高但產(chǎn)量高的豆種，這些品種往往咖啡因含量相對較高但缺少風(fēng)味特點(diǎn)；農(nóng)作物的品質(zhì)也不會被過多關(guān)注，質(zhì)量參差不齊的咖啡豆被統(tǒng)一回收進(jìn)行工業(yè)化加工，咖啡豆原有的風(fēng)味因高溫深加工而損失殆盡，只剩下焦糊的口感。神奇的是，咖啡因作為咖啡豆內(nèi)少數(shù)不易被高溫摧毀的物質(zhì)得以保留，也成了多數(shù)人飲用咖啡的源動力。

掛耳咖啡不等于精品咖啡，進(jìn)口大牌不等于好掛耳

近幾年，隨著精品咖啡行業(yè)在國內(nèi)的快速發(fā)展，越來越多的獨(dú)立咖啡館開在大街小巷，咖啡師們嘗試著把店里新鮮現(xiàn)磨的咖啡粉裝入掛耳包封裝售賣，滿足那些想要隨時喝一杯的顧客，漸漸催生了目前已經(jīng)初具規(guī)模的掛耳咖啡市場。除了能看到很多獨(dú)立咖啡店在售賣自家的掛耳包，也更容易買到像UCC這些日本進(jìn)口品牌，另外一些耳熟能詳?shù)膰H巨頭經(jīng)銷商也紛紛推出了掛耳咖啡產(chǎn)品。

由此可見，掛耳咖啡不等同于精品咖啡，這完全取決于濾包內(nèi)的咖啡豆品質(zhì)。另外，進(jìn)口大牌也不等于好的掛耳咖啡，拋開咖啡用豆的品種不談，經(jīng)長途運(yùn)輸進(jìn)口，咖啡的新鮮度已經(jīng)敗了眾多本土品牌。掛耳包多是單份獨(dú)立密封包裝，就是為了最大化防止咖啡粉風(fēng)味和香氣的流失，盡管很多商家已經(jīng)用充氮?dú)夂兔撗鮿┑姆椒▉硌娱L咖啡粉的新鮮度，仍然不建議囤貨。尤其是品質(zhì)越好的咖啡豆，因?yàn)槟コ煞酆鬀]有及時飲用而導(dǎo)致風(fēng)味流失，越會覺得可惜。

我個人覺得，作為一包合理的掛耳咖啡，可以類比為小份裝的大紅袍。首先他的咖啡用豆應(yīng)該是有一定品質(zhì)的，足以讓人們有一點(diǎn)期待，才值得這樣復(fù)雜的包裝去保留香氣，然后用過濾的方式去萃取他的風(fēng)味；相反，若是用風(fēng)味乏善可陳的商業(yè)豆，除了咖啡因已沒什么風(fēng)味而言，倒不如直接喝更方便性價比更高的凍干速溶等。除此之外，掛耳咖啡還要盡可能的新鮮，已經(jīng)被磨成粉的咖啡豆，越新鮮我們才越有可能嘗到它獨(dú)特的風(fēng)味和香氣。

很多對掛耳咖啡感興趣的的小伙伴會為精品咖啡的概念去買單，大家要擦亮眼睛選咖啡，讓自己的錢花得值得。比如，真正的精品咖啡豆掛耳售價3至8元一包很合理常見，但某些國際大牌的單包售價高達(dá)10元以上，無論從咖啡豆品種還是風(fēng)味上來講，都很難說對得起這個價格。

掛耳咖啡的選購Tips

在掛耳咖啡的選購上，從好咖啡豆，新鮮度，物有所值三點(diǎn)上考量，我整體不推薦進(jìn)口大牌，更推薦本土品牌。本土品牌中不推薦迷信大廠，更推薦支持獨(dú)立咖啡品牌，可極大程度地避免花了高價卻買到大宗商品豆掛耳的尷尬，何況商業(yè)豆掛耳也并不比真正的精品掛耳便宜。另外除了網(wǎng)購，去你喜歡的精品咖啡館支持下老板也是極好的選擇。

從飲用習(xí)慣上，有的人喜歡純純的黑咖啡，有的人喜歡加奶制品飲用，都是選購掛耳咖啡時候要考慮的。

喜歡喝黑咖啡的強(qiáng)烈推薦嘗試單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆掛耳，更能體會到不同產(chǎn)區(qū)咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)，就好比大紅袍你不會混合著鐵觀音喝?？Х犬a(chǎn)區(qū)主要分布在赤道兩側(cè)，會以國家和地區(qū)名稱標(biāo)示。非洲的埃塞俄比亞是野生咖啡物種的起源地，擁有豐富的咖啡基因?qū)殠?，目前被發(fā)掘出來的品種僅僅是九牛一毛。整體而言，非洲的咖啡豆更容易表現(xiàn)出花香果酸氣息，咖啡液偏清透柔和。而在其他咖啡產(chǎn)區(qū)，最初種植的咖啡樹都能追溯到殖民主義時代，探險家和殖民者將非洲的母株樹種帶至世界各地種植。一方水土養(yǎng)一方植物，中美洲緊鄰巨大的北美咖啡消費(fèi)市場，很長一段時間以種植大宗商品豆聞名。時間久了產(chǎn)業(yè)鏈成熟，近年精品咖啡業(yè)的興起自然有它一席之地。中美洲的豆子更多會表現(xiàn)出巧克力堅(jiān)果和香醇感。另外，云南的咖啡種植產(chǎn)業(yè)近年受到扶持，投入了大量的資金和技術(shù)，正在飛速發(fā)展，作為國產(chǎn)的咖啡豆，非常值得嘗嘗。入門而言，這幾大類產(chǎn)區(qū)就足夠喝很久了。

買掛耳時常見的一些產(chǎn)區(qū)

非洲：埃塞俄比亞（耶加雪菲是埃國一個地區(qū)），肯尼亞，烏干達(dá)，盧旺達(dá)中南美洲：哥倫比亞，薩爾瓦多，危地馬拉，哥斯達(dá)黎加，巴拿馬中國·云南

喜歡加牛奶喝的，可以不拘泥于買單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆，因?yàn)榭谖稘庥舻哪讨破窌w過單品咖啡豆的風(fēng)味，導(dǎo)致你花了錢卻沒買到應(yīng)有的體驗(yàn)。而且，很多中淺烘焙的精品咖啡豆會帶果酸風(fēng)味，往往與奶味的融合感很差，很影響口感。因此，購買時候可以找描述里帶‘拼配咖啡’‘意式拼配’字樣的（這特別指涉及用到精品咖啡豆的拼配），意思是將不同產(chǎn)區(qū)咖啡豆拼配在一起，這樣做不僅能平衡風(fēng)味還能控制成本，和奶制品的融合度也會更高；而單獨(dú)喝拼配咖啡豆掛耳做的黑咖啡，口感上會更接近于傳統(tǒng)的咖啡一些。如果執(zhí)著用單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆掛耳加奶，就盡量選風(fēng)味偏巧克力或焦糖的深烘豆。

選購嫌麻煩的小伙伴，可以直接讓熱心店主推薦。

選購避坑指南

盡量避免選擇包裝上印有“貓屎”“藍(lán)山”“特調(diào)”“美式咖啡”之類營銷字樣的掛耳包。理由是精品咖啡豆商家往往不吝標(biāo)示出咖啡豆產(chǎn)區(qū)，甚至咖啡豆品種，種植莊園，種植海拔等信息，這些已經(jīng)是咖啡豆最好的標(biāo)簽。3塊錢一包掛耳咖啡里的“貓屎”“藍(lán)山”絕不是你以為的稀世珍品，何況如今的“貓屎咖啡”已經(jīng)背離人道主義，本就不該被提倡。然后，很多人會誤以為這里的“美式咖啡”是一個什么特殊的品種，其實(shí)他就是美國人習(xí)慣喝的黑咖啡的意思；不代表咖啡豆產(chǎn)區(qū)，也不代表咖啡豆質(zhì)量。所有的掛耳咖啡，只要你不自己添牛奶和其他調(diào)料，它本質(zhì)上都是黑咖啡，而且絕對是比美國人常喝的黑咖啡更好喝的黑咖啡！

我特意嘗試了所謂“藍(lán)山風(fēng)味”的商業(yè)豆掛耳，平均4元一包并不便宜，也確實(shí)是真正的咖啡粉，但是拆開包裝時候，聞不到彌漫的香氣，沖好的咖啡嘗起來像是煙灰水的口感。買這樣的掛耳反倒不如凍干速溶黑咖啡。

店鋪推薦

推薦一些獨(dú)立咖啡品牌的淘寶店，他們的掛耳多會用精品咖啡豆，甚至能買到幾天內(nèi)新鮮度的；有性價比非常高的適合作為口糧，也有精品咖啡行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的出品適合體驗(yàn)驚喜。

（排名不分先后）

豆叔旗艦店企鵝市集企鵝吃喝指南樓里咖啡明謙旗艦店Seesaw旗艦店永璞旗艦店時萃旗艦店Sinloy旗艦店M2Mcoffee精品咖啡白鯨咖啡豆子點(diǎn)Beamtimer治光師旗艦店FEW精品咖啡Matrix精品咖啡JokerCoffee精品咖啡好品牌肯定不限于這些，每座城市都能找到一些精品咖啡店，在出售自家的掛耳咖啡，都可以去光顧！

掛耳咖啡在歐美國家流行嗎

至少目前還談不上流行，選擇極少，它甚至都沒有一個約定俗成的英文名字。對于咖啡普及度和人工費(fèi)都更高的西方國家，大眾消費(fèi)者也只是在消費(fèi)咖啡因，在家和工作場所他們早就有了習(xí)慣的咖啡制作方式；在外，販賣咖啡的店隨處可及，并且大宗商品豆的可負(fù)擔(dān)性很強(qiáng)。這樣小包裝的掛耳會因?yàn)榘b材料和人工成本產(chǎn)生夸張的溢價，放在擁有眾多極廉價商品豆咖啡選擇的商超完全沒有優(yōu)勢。若是定位在精品咖啡行業(yè)內(nèi)銷售，無論是對于從業(yè)人員還是客戶群體，掛耳咖啡不環(huán)保不可持續(xù)的包裝都是很難讓這一波人接受的。

關(guān)于掛耳咖啡的沖煮方法我還有錄了個一分鐘的簡單小視頻，發(fā)在了B站上：

https://www.bilibili.com/video/BV11h411k7un/

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