產(chǎn)品名稱:低聚半乳糖

英文名:Galacto-Oligosaccharide

分子式:(C5H11O5)n，n為2-8

白色晶體或結(jié)晶性粉末, 無(wú)特殊氣味，水中溶解度:680 g/L (25°C)；微溶于甘油和醇。半乳糖是一種由六個(gè)碳和一個(gè)醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。

低聚半乳糖具有較強(qiáng)的耐酸性、耐熱性，不會(huì)因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中的高溫殺菌及人體胃酸所分解而失去其本來(lái)應(yīng)有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時(shí)利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用，對(duì)雙歧桿B菌則不明顯。

食品工業(yè)中的應(yīng)用：

低聚半乳糖在食品工業(yè)中廣泛地應(yīng)用于烘培食品、乳制品、糖果、果醬、清涼及保健飲料、糕點(diǎn)、調(diào)味品中。應(yīng)用于焙烤食品不僅能改善食品風(fēng)味、質(zhì)地及色澤，還能因?yàn)槠涞湍芰繙p少癥的發(fā)生。

適用范圍：嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品、糖果。

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