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老人家晚飯?jiān)趺闯宰罱】?/h1>
來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月10日 02:26

老人家晚飯?jiān)趺闯宰罱】?/h2>

三餐都很重要，特別是對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，一定要同樣重視自己的晚餐安排和方法，老人消化系統(tǒng)功能弱，晚上不講究吃的太多，食物也不要太油，或者太辣，太刺激不利于晚上睡眠。那么老人晚餐怎樣吃才符合養(yǎng)生?適合老年人的營(yíng)養(yǎng)晚餐原則?一起來(lái)看下。

目錄適合老年人的營(yíng)養(yǎng)晚餐原則老人家晚飯?jiān)趺闯宰罱】道夏耆丝茖W(xué)吃晚餐四不過(guò)老年人冬季晚餐有哪七大禁忌老年人晚餐吃得過(guò)飽會(huì)有很多害處

1適合老年人的營(yíng)養(yǎng)晚餐原則

　　老年用餐的最佳時(shí)間

　　晚餐最佳時(shí)間是18點(diǎn)左右，晚餐后四小時(shí)內(nèi)別睡覺(jué)。

　　有研究表明，晚餐少吃睡得香。正確的晚餐應(yīng)該吃8分飽，以自我感覺(jué)不餓為度。晚餐的時(shí)間最好安排在晚上6點(diǎn)左右，盡量不要超過(guò)晚上9點(diǎn)。晚上9點(diǎn)之后最好不要再吃任何固體食物。并且，晚餐后四個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化(消化食品)。

　　晚餐補(bǔ)鈣要注意

　　大家都知道睡覺(jué)前補(bǔ)鈣的效果好，比如睡前喝杯牛奶，既促進(jìn)睡眠(睡眠食品)，又補(bǔ)了鈣。大家還知道蝦皮里鈣的含量非常豐富，于是乎，有些人覺(jué)得晚餐睡覺(jué)前吃蝦皮補(bǔ)鈣的效果一定會(huì)超過(guò)牛奶。其實(shí)這種看法是完全錯(cuò)誤的，它不但不能達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，更容易增加尿道結(jié)石的患病危險(xiǎn)。

　　最佳補(bǔ)鈣方法

　　晚上補(bǔ)鈣最好選用易消化吸收的。而睡前1~2小時(shí)喝一杯牛奶，就是非常不錯(cuò)的選擇。

　　晚餐要適量

　　因?yàn)楣ぷ鞣泵?，很多人晚餐往往沒(méi)有定時(shí)，或早或晚，甚至很多人直接餓著肚子睡去。晚餐不能不吃，但要以清淡的食物為主。如果晚餐比較油膩，多余的油(油食品)脂攝入可引起血脂升高，進(jìn)而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。多余的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)攝入可增加胃腸、肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，對(duì)于有肝腎疾病的患者非常有害。

　　晚餐常缺主食

　　我國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)把谷物類作為主食。然而，如今的餐桌上主食的地位越來(lái)越被弱化。

　　主食是必不可少的。實(shí)際上，任何一餐都不能沒(méi)有主食。而晚餐的主食可以以稀食為主。男性(男性食品)的晚餐主食量應(yīng)為2-3兩左右(生食劑量)，女性(女性食品)為1～2兩左右，老年(老年食品)人最好喝一些粥類食物。

　　老人除了晚飯，一日三餐都要吃好，他們不像年輕人，餓一頓飽一頓可能影響不大，老人要規(guī)律飲食，而在選擇的食物上，要豐富一些，不能愛(ài)吃什么就吃什么，而其它的不吃，要均衡飲食，做好飲食可保健康長(zhǎng)壽。

2老人家晚飯?jiān)趺闯宰罱】?/strong>

　　餐前吃點(diǎn)水果

　　餐前吃什么呢?可以選擇吃一根香蕉或者半個(gè)蘋果，但不要榨成果汁，因?yàn)檎麎K吃才會(huì)比較有飽腹感。值得提醒的是，有幾類人最好別餐前吃水果，比如胃口不好的人、消化功能差的人，免得刺激腸胃，造成反胃、不舒服等。

　　簡(jiǎn)單主食

　　有的老人家喜歡晚飯吃得飽，其實(shí)晚飯只要吃點(diǎn)就行。主食作為晚餐的熱量大戶，谷類食物應(yīng)有125克左右，最好以粗雜糧或全麥為主，不要選油脂多的，如烙餅、面包等。當(dāng)然，有胃病或腸胃潰瘍的人，吃粗糧要有節(jié)制，避免大量膳食纖維刺激腸胃。另外，粗糧最好各品種摻著吃，變換花樣，比如今天吃個(gè)玉米面饅頭，明天換點(diǎn)紅薯、芋頭，保證品種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　以粥代飯

　　粥也是養(yǎng)生的好東西。粥中水分多，比吃同樣多的一碗飯，攝入的能量要少，飽腹感卻高。孩子和老年人，消化系統(tǒng)較弱，煮的粥應(yīng)該軟爛些才好。另外，粥里加點(diǎn)山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也不錯(cuò)。需要提醒的是，粥類升血糖較快，尤其是白米粥，血糖較高的人要注意控制吃粥的量。

　　拌個(gè)涼菜沙拉

　　晚餐要有意識(shí)地多吃蔬菜，大概可以吃150克蔬菜，這樣既能減少葷菜的熱量，又保證營(yíng)養(yǎng)。但通常生炒蔬菜，油都少不了，因此我們認(rèn)為涼拌、蘸醬是比較推薦的蔬菜做法。多選深綠色蔬菜，如菠菜、小白菜、芥藍(lán)等，它們富含維生素K、維生素C和葉綠素，可以焯水后涼拌。也可以選一些適合生吃的蔬菜，如小番茄、黃瓜、生菜等，品種可以多樣化。

　　晚餐只吃一種肉類

　　另外一點(diǎn)就是晚餐肉類的控制?？偭靠刂频卯?dāng)?shù)那闆r下，品種豐富更能保證晚餐的營(yíng)養(yǎng)均衡，搭配菜肴的總體原則是“葷少素多”。盡量把油炸食品從餐桌上挪開(kāi)，因?yàn)樗鼈兪恰皦摹敝局貫?zāi)區(qū)，容易讓人發(fā)胖，引起腸胃抗議，導(dǎo)致心腦血管疾病，并且導(dǎo)致攝入過(guò)多的熱量。晚餐最好在晚上八點(diǎn)以前吃完，晚餐肉類最好只有一種，大約只需要50克，不要有多種肉類，以免增加體內(nèi)太多負(fù)擔(dān)。

3老年人科學(xué)吃晚餐四不過(guò)

　　1.不過(guò)飽

　　如果晚餐過(guò)飽，會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，容易使人失眠、多夢(mèng)，久而久之會(huì)引起神經(jīng)衰弱等疾病。而且長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，還會(huì)反復(fù)刺激胰島素大量分泌，從而誘發(fā)糖尿病。

　　另外，晚飯過(guò)飽，有一部分蛋白質(zhì)不能消化，會(huì)在腸道細(xì)菌作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，另一方面，睡眠時(shí)腸胃蠕動(dòng)減慢，有毒物質(zhì)不易排出體外，可能會(huì)促使大腸癌的發(fā)生。

　　2.不過(guò)甜

　　晚餐和晚餐后都不應(yīng)該經(jīng)常吃甜食，因?yàn)樘呛苋菀妆蝗梭w吸收后轉(zhuǎn)化成脂肪。飯后立刻休息，胰島素分泌增多，糖更易轉(zhuǎn)化為脂肪，血液中的中性脂肪濃度升高，很容易發(fā)胖。

　　3.不過(guò)葷

　　晚餐經(jīng)常吃葷食的人比經(jīng)常吃素的人，血脂高3～4倍。晚餐經(jīng)常攝入過(guò)多熱量，易引起膽固醇增高，久而久之，會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病。

　　4.不過(guò)晚

　　晚餐最好不要吃得太晚，否則容易患尿道結(jié)石。人在睡眠狀態(tài)下血液流速變慢，小便排泄也減少，飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，剩下的需要經(jīng)尿道排出。人體排尿高峰一般在進(jìn)食后的4～5小時(shí)以后，如果晚餐太晚的話，比如晚上8～9點(diǎn)吃飯，排尿高峰會(huì)推遲到凌晨以后，此時(shí)正是人睡得正香的時(shí)候，高濃度的鈣鹽和尿液在尿道中滯留，與尿酸結(jié)合生成草酸鈣，如果濃度較高，正常體濕下就可以析出結(jié)晶并沉淀、積聚，形成結(jié)石。

4老年人冬季晚餐有哪七大禁忌

　　一、忌吃得過(guò)飽。若腹部飽脹，會(huì)使膈肌位置上移，影響到心肺的正?；顒?dòng)。加之多吃的食物需要消化，大量的血液會(huì)集中到胃腸道去幫忙，導(dǎo)致心腦部位的供血量減少，容易引起急性腸胃炎、急性胰腺炎、心絞痛、腦中風(fēng)等癥。

　　二、忌貪杯暴飲。晚間飲酒過(guò)多，易引起急性酒精中毒，傷胃、傷肝、傷腦。

　　三、忌肥甘厚膩。油膩食物食之過(guò)多，會(huì)對(duì)腸黏膜造成刺激而消化不良，影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收，加重脂肪的沉積。晚餐應(yīng)以清淡為主，有利于益胃生津、睡眠安寧。

　　四、忌食過(guò)咸。食鹽中的鈉可以引起水分在體內(nèi)潴留，而加重心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，引起高血壓、盡力衰竭和中風(fēng)等癥。

　　五、忌飲濃茶。飲茶過(guò)多過(guò)濃，會(huì)增加小便的次數(shù)，影響睡眠質(zhì)量。同時(shí)，茶中含有大量咖啡堿，令人興奮，不易入睡。而茶葉中的鞣酸可與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成塊狀的鞣酸蛋白，使人產(chǎn)生便秘。并且，在短時(shí)間內(nèi)飲用過(guò)量茶水，體內(nèi)水分驟增，會(huì)增加老年人心臟及腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)原來(lái)就患有高血壓、心臟病、腎臟病的老人更加有害。

　　六、忌食生冷。吃冷飲及涼拌菜，可引起胃黏膜血管收縮，使胃液分泌減少，導(dǎo)致食欲下降和消化不良。

　　七、忌進(jìn)食。吃飯要細(xì)嚼慢咽，以利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。

　　老年人別把晚餐當(dāng)成維系生命、填飽肚子的唯一目的。其實(shí)，正確、合理的飲食，是老年人進(jìn)補(bǔ)、強(qiáng)身最有價(jià)值的捷徑，也是最有益處、最能起到作用的健身方法。

5老年人晚餐吃得過(guò)飽會(huì)有很多害處

　　1、急性胃腸炎：進(jìn)入老年以后，胃功能根本不能和從前相比了，大量進(jìn)食后，胃里邊的東西突然間增加，就會(huì)引起迷走神經(jīng)興奮，這樣不僅會(huì)使胃腸充血，而且還會(huì)增加腸胃的蠕動(dòng)，隨即易導(dǎo)致惡心嘔吐和腹痛腹瀉等急性胃腸炎的癥狀出現(xiàn)。

　　2、急性胰腺炎：老年人暴飲暴食后，在十二指腸、胰管和膽管的共同開(kāi)口處，很容易出現(xiàn)水腫和痙攣，這樣就會(huì)導(dǎo)致胰液分泌或排泄障礙，從而引發(fā)胰腺炎。癥狀輕的患者可能只是腹痛或嘔吐，嚴(yán)重的患者還可能休克，甚至出現(xiàn)腎及呼吸功能衰竭。

　　3、猝死：老人飽餐后，橫膈活動(dòng)由于受到限制，就會(huì)對(duì)呼吸產(chǎn)生不利的影響。假如您是一位患有動(dòng)脈硬化或冠心病的老年人，輕者會(huì)導(dǎo)致心肌缺血和缺氧，重者就有引發(fā)猝死的可能。

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