低脂酸奶是牛（羊）奶經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化處理將其中的脂肪分離出去，剩下的脫脂奶再經(jīng)過發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品，一般情況下要求脂肪含量在0.5%以下。 無糖酸奶并不是真正的無糖，而是在酸奶的制作過程中以木糖醇、低聚糖等功能性甜味劑代替蔗糖制作出的發(fā)酵乳制品，是含能量較低的酸奶。

低脂酸奶和普通酸奶的主要區(qū)別在脂肪含量上，當(dāng)全脂牛（羊）奶用來生產(chǎn)酸奶時(shí)，每100克普通酸奶中含有3.5—4.4克脂肪，每100克低脂酸奶中脂肪不超過3克。經(jīng)脫脂的酸奶中所含的蛋白質(zhì)要比普通全脂酸奶高，鈣的含量也比全脂酸奶高。但低脂酸奶由于脫去了脂肪，所以其中脂溶性維生素也會(huì)被脫掉，如維生素A、維生素D、維生素E等。而由于脫去了脂肪，口感會(huì)受影響，所以會(huì)添加糖、果汁等來改善酸奶的口感。如果單指營(yíng)養(yǎng)成分來說，全脂酸奶營(yíng)養(yǎng)更全面。而無糖酸奶具有營(yíng)養(yǎng)豐富、能量低的特點(diǎn)，可以避免血糖的升高，適合糖尿病人、減肥人群等食用。

如果想要達(dá)到減輕體重的效果，最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶（低脂無糖酸奶），雖然味道不如全脂酸奶濃郁醇厚，但所含的能量低，可以在購買時(shí)檢查一下酸奶的標(biāo)簽，包括成分、營(yíng)養(yǎng)信息等。另外，還要選對(duì)吃酸奶的時(shí)間，最好在餐后0.5—1.5小時(shí)內(nèi)飲用。但對(duì)于減重人群而言，這些酸奶雖然含有的能量相對(duì)低，但如果在原有能量攝入的基礎(chǔ)上多吃，同樣會(huì)引起體重增加。而對(duì)于普通人而言，每天250—300克比較合適。