在農(nóng)村地區(qū)，我們最容易見(jiàn)到的就是各種野生植物。這些看似毫無(wú)價(jià)值的普通野花野草，實(shí)際上每一種都有它存在的意義和價(jià)值。比如有些植物可以當(dāng)作飼料來(lái)喂養(yǎng)牲畜，還有著植物是不錯(cuò)的中草藥材，可以拿來(lái)治病救人，其中最讓人感到熟悉的東西，應(yīng)該還是各種各樣的野菜。野菜是可食用野生植物的統(tǒng)稱，它們一般生活在農(nóng)村荒地中，曾經(jīng)總是被人們拿來(lái)充饑，可現(xiàn)在卻變成了稀有蔬菜，受到許多人的喜愛(ài)。

之所以野菜可以如此備受關(guān)注，在人們重視養(yǎng)生的今天依然風(fēng)頭不減，主要是因?yàn)橐安说氖秤门c養(yǎng)生價(jià)值較高。談起食用野菜，許多人第一時(shí)間想到的就是野菜具有的高營(yíng)養(yǎng)以及美味口感。其實(shí)大部分的野菜，吃著味道并不是多么鮮美。如蒲公英、魚腥草以及藿香草等等，除此以外還有許多的苦味野菜。而在農(nóng)村可以被稱作苦菜的野菜，一般全是因?yàn)槲兜揽酀妹缈帑湶?、苦碟子菜以及曲曲芽等植物?/p>

這些苦菜樣貌脆嫩可口，可是吃下去卻會(huì)泛起很明顯的苦味，許多人采挖野菜的時(shí)候并不會(huì)去選擇吃它。可對(duì)于老一輩的人來(lái)說(shuō)，它們會(huì)將這種植物視為珍寶，就好像今天給大家介紹的剪刀股，這種苦味野菜老人曾將其稱作長(zhǎng)生菜。每年八月份氣候炎熱潮濕的時(shí)候，多吃一些剪刀股菜，能夠起到清熱降火以及潤(rùn)肺明目的功效，可惜真正知道它價(jià)值的人并不多。

在眾多野生植物中，有許多野生植物因樣貌雷同，讓人很難區(qū)分清楚。其中最讓人難以分辨出來(lái)的植物就是各種苦味野菜，大多苦菜的葉片修長(zhǎng)，就連花朵樣子都差不多，從外觀上來(lái)看好像差不多，可實(shí)際上有很多不同之處。剪刀股屬于多年生的菊科類野生植物，成年后的植株高度可以達(dá)到二十多厘米，植株莖干紅褐色且葉片狹窄修長(zhǎng)，葉緣沒(méi)有開(kāi)裂的時(shí)候如同剪刀狀，每年四月份基部會(huì)生長(zhǎng)出花葶，帶有著傘狀花序和鵝黃色的舌狀花。

剪刀股除了這個(gè)名字外，它還被叫做大苦菜、鵝公英以及假蒲公英。平時(shí)剪刀股會(huì)生活在農(nóng)村的路旁樹(shù)林下，還有田間潮濕的草地中，每年春季它剛剛冒出的植株造型低矮且葉片柔嫩，看著脆嫩但吃著卻很苦澀。以前人們采摘剪刀股的時(shí)候，通常是將嫩葉連根直接挖出來(lái)，清洗干凈后拿來(lái)蘸醬吃，也可以晾干或者是炒著吃，平時(shí)多吃一些的話，能夠有效緩解因感冒導(dǎo)致的上火還有咳嗽，對(duì)咽喉腫痛以及肝炎均有不錯(cuò)的治療效果。

剪刀股的根系健壯發(fā)達(dá)，有著少部分的枝條，外觀看著如同人參，它的莖葉和根部全可以當(dāng)做蔬菜來(lái)吃。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，剪刀股的莖干和根部有著氨基酸、胡蘿卜素以及鈣鐵鋅等物質(zhì)。在《本草綱目》里面，李時(shí)珍曾記載過(guò)這種植物，根據(jù)他的介紹，苦菜長(zhǎng)期服用的話，可以輕身延年益壽，還能夠減脂瘦身，有著諸多有益身體健康的作用。剪刀股是一種很不錯(cuò)的清熱降火藥物，每年夏季吃一些剪刀股，可以起到清火降暑的功能，還可祛濕食療身體。

每年八月來(lái)臨后，許多植物迎來(lái)了生長(zhǎng)旺期。那么此時(shí)我們?cè)撊绾卧诒姸嘀参镏姓业郊舻豆赡?？剪刀股是苦麥菜屬植物，它?jīng)常出現(xiàn)在農(nóng)村低洼濕地，植株莖干平臥帶有匍匐莖，生長(zhǎng)出不定根和葉片，葉片長(zhǎng)度大概十五厘米，全緣鋸齒狀或下部羽裂狀，其花朵莖干上的葉片數(shù)量很少，有著傘狀花序。如今正值采摘剪刀股的最佳季節(jié)，食用效果最好，就連市面上都價(jià)值十五元一斤，如果見(jiàn)到千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

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