“黑木耳打農(nóng)藥”是謠言

生命時報 2018-09-04 第1246期 第14版 ｜ 要聞 作者：中國食用菌協(xié)會專家團(tuán)

近日，部分網(wǎng)絡(luò)媒體傳播了以“利益驅(qū)使，黑木耳生長過程竟然全程打農(nóng)藥”為內(nèi)容的視頻，引起食用菌行業(yè)和社會的質(zhì)疑。經(jīng)我會組織有關(guān)專家對視頻內(nèi)容進(jìn)行鑒定，認(rèn)為該視頻拍攝單位、時間及地點不明，“擺拍”特征明顯，所反映的情況與事實不符，具有明顯惡意抹黑的意圖，可能對不了解食用菌生產(chǎn)實際的消費者產(chǎn)生很大誤導(dǎo)。

該視頻疑點眾多，第一，其中所說正在噴灑的除草農(nóng)藥——農(nóng)達(dá)，又名“草甘膦”，屬低毒除草劑，在動物體內(nèi)不蓄積，實驗條件下對動物未見致畸、致突變、致癌作用。視頻中，黑木耳菌包（提供菌類生長所需的營養(yǎng)）上只有割掉的袋頂部有少量干的小耳芽，應(yīng)屬春季菌包秋季再管理，只能采收少量末茬黑木耳。此階段，有少量草不會增加病蟲害，對黑木耳的生長無影響，無需除草。畫面中栽培模式是地栽，地表面覆蓋黑色地膜的作用是為了防沙和阻止雜草生長。畫面中在地膜破損處長出的少量草，并不影響黑木耳生長，因此，噴除草劑完全沒有必要，與常規(guī)的黑木耳栽培管理技術(shù)和田間管理常識嚴(yán)重不符。在黑木耳的地栽模式中，為了防止地面雜草的生長，一般會在覆蓋地膜之前提前除草，地面全部覆蓋地膜后才會給黑木耳排袋（裝上菌袋）。排袋后靠黑色地膜和前期除草劑藥效即可有效阻止雜草生長，無需噴灑除草劑。

第二，該視頻中提到，要用多次殺蟲劑，且直接噴灑在耳片上。據(jù)我會了解，黑木耳是膠質(zhì)子實體，生長階段需要干濕交替，這種管理技術(shù)會讓黑木耳很少發(fā)生蟲害。即使發(fā)生了蟲害，只需將黑木耳曬干，降低含水量，蟲害自然消失。黑木耳對化學(xué)藥劑十分敏感，噴灑農(nóng)藥反而易致畸型耳，蟲害可通過陽光暴曬進(jìn)行預(yù)防和控制。

眾所周知，任何一種農(nóng)作物、動物或微生物都有可能受到其他病蟲害的侵害，黑木耳也不例外。黑木耳栽培過程中常見的蟲害有菇蚊、菇蠅和螨類等。如東北地區(qū)是我國黑木耳的主產(chǎn)地，全年氣候冷涼，尤其是冬季嚴(yán)寒，田地中殘留的蟲卵和病原孢子都難以越冬，蟲口基數(shù)極少，只要按照黑木耳栽培操作規(guī)程進(jìn)行，次年出耳期出現(xiàn)病蟲害爆發(fā)的概率也會極低，頻繁用藥只會徒增生產(chǎn)成本。食用菌防蟲的主要方式是栽培場地搞好環(huán)境衛(wèi)生，清除蟲源；發(fā)菌室安裝防蟲網(wǎng)，防止成蟲遷入。任何栽培階段用藥，必須嚴(yán)格按照用藥方法，可使用已經(jīng)過有關(guān)部門批準(zhǔn)登記的可用于食用菌生產(chǎn)的高效低毒、低殘留、無公害農(nóng)藥，用藥期宜早不宜遲，且農(nóng)藥不得直接在耳片上噴灑。目前，國家有關(guān)部門對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用藥有明確的規(guī)定，各級政府部門對黑木耳的生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管也有明確的規(guī)定與措施。

從我會掌握的情況看，目前市場上的黑木耳產(chǎn)品是符合國家安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，未發(fā)現(xiàn)明顯有藥物殘留超標(biāo)現(xiàn)象。最后提醒廣大消費者，對食品安全問題不要輕信謠言或傳播謠言，主動了解一些食用菌生產(chǎn)的基本常識，從正規(guī)渠道購買商品，讓制謠者和非法生產(chǎn)者無生存空間。

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