不少人喜歡黑木耳脆脆的口感。營養(yǎng)師吳映蓉表示，黑木耳富含膳食纖維，除了增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘外，還能一併抓住腸道中的膽固醇，幫助身體將它們排出體外，改善血脂，此外，若在吃主食前食用黑木耳，能延緩糖份吸收，還可避免血糖波動(dòng)。

吳映蓉在臉書「吳映蓉博士營養(yǎng)天地」PO文指出，她很喜歡黑木耳，因?yàn)楹谀径鷿M滿的膳食纖維，無論不溶性纖維和可溶性纖維都很豐富，其中的黑木耳富含不溶性纖維，就像一把掃把，可幫助清理腸道中的垃圾，增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助輕松排便，不再為便秘?zé)馈?/p>

吳映蓉指出，黑木耳中的可溶性纖維有個(gè)隱藏技能，就是能抓住腸道中的膽固醇，幫助身體將它們排出體外，阻擋膽固醇被吸收，常吃黑木耳，對于控制血脂，應(yīng)該是有幫助的。

再者，黑木耳還有助減緩血糖波動(dòng)。吳映蓉指出，黑木耳的可溶性纖維，能在胃腸道內(nèi)吸水膨脹，形成凝膠狀物質(zhì)，延緩糖分吸收，避免血糖波動(dòng)。所以，吃主食前可以先吃一些吃木耳。

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