素中之肉、素食之王——黑木耳|||
黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養(yǎng)豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是久負盛名的滋補品。史上有“南菇北耳”之說，全世界最好的黑木耳產(chǎn)自中國東北。東北是中國的林都，森林資源豐富，日照充足，晝夜溫差大，利于積累豐富蛋白質(zhì)，這些都是產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)木耳的必備條件，而東北最好黑木耳——小碗耳，它的特點在于“黑、厚、硬、脆、純”，干木耳收縮為角質(zhì)狀外形如瓜子，硬而脆，背面暗灰色或灰白色，耳根細小，泡發(fā)率8～14倍；色黑肉厚、干物質(zhì)含量高、礦物質(zhì)含量高，有光澤、有彈性，泡發(fā)率高。蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，特別是鐵元素含量極高，每100克干小碗耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的“含鐵冠軍”。此外，黑木耳的蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，其中包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，有較高的生物效價。
黑木耳為膠質(zhì)菌類，含有大量膠質(zhì)，對人體的消化系統(tǒng)有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)，對無意食下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。黑木耳中的磷脂是人腦細胞和神經(jīng)細胞的營養(yǎng)劑，是青少年和腦力勞動者實用而又廉價的腦補品。
木耳長期服用的功效??
1??養(yǎng)血駐顏
木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2??預防冠心病
木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥，有助于防治動脈粥樣硬化和冠心病。
3??清胃滌腸
木耳中的膠質(zhì)可幫助把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附、排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。如果你是在減肥，一定把它加到你的減肥餐里，不僅可以清理腸胃，還可以排毒，對于經(jīng)常吃外賣，或者你的職業(yè)是帶有粉塵，帶有有害物質(zhì)的工作環(huán)境，一定要吃它，健康才是最重要的，不僅可以讓你健康，還會美麗，簡直就是人體清潔劑。
4??幫助消化、排除毒素
木耳能幫助消化纖維類物質(zhì)，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此木耳是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5??防癌抗癌
木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，肉厚勁道，爽脆好吃。??

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