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【“營”在健康】綠色食品、有機食品，我們該如何選擇？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月24日 00:03

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隨著消費者健康和環(huán)保意識的增強，有機食品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品成為許多消費者的首選，可是，你真的了解它們嗎？比起普通的蔬果，有機蔬果或者有機食物更健康和美味嗎？

什么是有機、綠色、無公害食品？

這其實是一種認(rèn)證，我國一共有3種對食物的認(rèn)證：無公害食品、綠色食品和有機食品。

一、無公害食品

無公害食品的生長環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量要符合國家要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得證書后才允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。

它在生產(chǎn)過程中可以限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。所以，無公害食品是農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量的一個基本要求，如果連這個都沒有達(dá)到，這個食品安全性可能就得打個問號。

二、綠色食品

在我國，第二種更嚴(yán)格的認(rèn)證食品是綠色食品?？疵志椭?，這種食品生產(chǎn)方式是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。綠色食品比一般食品更強調(diào)“無污染”或“無公害”，具備“安全”和“營養(yǎng)”雙重保證。綠色食品分A級綠色食品和AA級綠色食品兩種。

AA級綠色食品

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391-2013）的要求，生產(chǎn)過程中一點化學(xué)合成東西都不能用！

A級綠色食品

多數(shù)要求和AA級差不多，但是它可以限量使用限定的化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥等。

按規(guī)定，綠色食品全部或至少95%的農(nóng)業(yè)原料要來自于經(jīng)過認(rèn)證的綠色食品產(chǎn)地。

AA級綠色食品與A級最主要的區(qū)別是在生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的物質(zhì)，而且AA級綠色食品只允許使用天然食品添加劑。

此外生產(chǎn)AA級綠色食品時，不能用石油餾出物進(jìn)行提取、濃縮，也不能用輻照保鮮，禁用化學(xué)儲藏保護劑。用來包裝綠色食品的接觸材料不準(zhǔn)使用聚氯乙烯（PVC）和膨化氯苯乙烯等包裝材料。可以說，綠色食品AA級基本等同于有機。

三、有機食品

有機食品與綠色食品、無公害食品比較，其安全質(zhì)量要求更高。

與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，有機農(nóng)業(yè)遵照一定的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑和添加劑，也不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)及其產(chǎn)品化學(xué)合成品。所以有機農(nóng)業(yè)對生態(tài)更友好，減少了對水、空氣、土壤的污染，最大程度避免地下水受到合成肥料和農(nóng)藥的污染，利于生物多樣性，也為野生動物創(chuàng)造了有利的環(huán)境。

一般來說，認(rèn)證的嚴(yán)格程度：有機≈AA級綠色食品>A級綠色食品>無公害

如何正確理解有機、綠色和無公害食品？

當(dāng)前公眾普遍存在一定的誤區(qū)，認(rèn)為有機食品、綠色食品和無公害食品比傳統(tǒng)食品更美味、更營養(yǎng)。當(dāng)前全球有幾十個國家在有機產(chǎn)品方面都制定和實施國家標(biāo)準(zhǔn)，但尚未有任何一個官方機構(gòu)宣稱有機產(chǎn)品在口味、營養(yǎng)方面優(yōu)于傳統(tǒng)產(chǎn)品；美國農(nóng)業(yè)部（USDA）甚至公開指出，USDA 僅對有機產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)識進(jìn)行管理，而不對其優(yōu)劣發(fā)表任何評論。

對有機食品，應(yīng)從以下三個方面看：

一、口味方面

食品口味主觀性強，極易受習(xí)慣、文化和心理的影響，因而難以評論有機食品是否口味更佳。

二、營養(yǎng)方面

國內(nèi)外研究都沒有確認(rèn)有機食品和非有機食品哪一個營養(yǎng)價值更高，有些營養(yǎng)成分是前者高一點，有些是后者多一點。更關(guān)鍵的還在于你食物的搭配、種類和數(shù)量，比如你一天是不是吃夠了12種食物，300~500克蔬菜，一周是不是吃夠了25種不同食物。想支持環(huán)?？梢再I有機食品，想要更安全，可以考慮買有機和綠色食品，但在營養(yǎng)成分上可能真沒有很大差別。

三、安全性方面

安全問題主要是農(nóng)藥殘留和重金屬污染問題，有機食品通過生產(chǎn)流程控制以避免這些問題，而傳統(tǒng)食品則通過現(xiàn)代技術(shù)盡可能確保食品中這些污染物含量在不致對人體健康造成危害的可接受水平；因此相對來說，有機食品殘余合成化學(xué)物含量可能較低，但其生產(chǎn)成本則大大高于傳統(tǒng)產(chǎn)品。

總結(jié)

1.有機食品、綠色食品是提供了一種選擇，要是你不差錢，選擇有機食品沒問題。要是你囊中羞澀或者在它倆之間糾結(jié)，其實選普通蔬菜瓜果也一樣哦。

2.還有一種方法可以解決很多人對食物安全的擔(dān)憂，就是換著買，比如今天買有機菜，明天買普通蔬菜，后天吃A級綠色食品；今天喝A牌子的牛奶，明天喝B牌子的。就算單個食物有啥危害，也不會累積到傷害身體健康的量。

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