有機食品到底是更健康還是浪費錢？

來自動物研究的啟示

人體實驗耗財耗力。所以，我們可以從動物實驗中獲得一些啟示：

在果蠅身上，我們找到了一些線索。當(dāng)我們給果蠅喂食有機種植的食物時，這些果蠅表現(xiàn)出了更強的生殖能力以及更長的壽命。在給果蠅喂土豆汁的時候，吃有機土豆汁的果蠅抗饑餓能力更強。在給果蠅喂香蕉和土豆的時候，吃有機食物的果蠅有更強的抗壓能力。

在雞的身上，我們也發(fā)現(xiàn)了一些類似的結(jié)果。吃有機食物的雞不容易變肥，并且它們的免疫力也更強。

這在某種程度上可以表明，有機食品對于動物的健康有著積極的作用。

有機的食物，更少的污染

在有機種植的作物中，農(nóng)藥的殘留量更低。

事實上，非有機種植的食物存在農(nóng)殘超標的概率會是有機種植食物的4倍以上。有機磷農(nóng)藥是一類常見的農(nóng)藥。一項納入了4466人的研究發(fā)現(xiàn)，吃有機食品的人攝入的有機磷農(nóng)藥要少得多。該研究對其中的720人進行了尿檢，結(jié)果顯示，經(jīng)常吃有機食品的人尿液中的有機磷農(nóng)藥代謝產(chǎn)物要少65%。

這項研究的首席作者 Cynthia Curl 表示：只要你告訴我你常吃什么，我就能知道你攝入了多少殺蟲劑。對于那些容易殘留農(nóng)藥的食物，如果我們選擇有機的，那對健康而言會大有不同。

此外，有機食物中的鐳含量要比普通食物低48%。鐳是一種能在人體中積累的重金屬，它被歸為I類致癌物，并且鐳和老年癡呆癥、心血管疾病、甲狀腺疾病都有明顯的關(guān)聯(lián)。顯然，我們應(yīng)該盡量地去避免這種物質(zhì)。

由于有機生產(chǎn)過程中不允許使用抗生素，因而有機食品中攜帶耐藥細菌的概率往往會更小。

有機的動物，更多的omega-3

談到動物食材時，有機飼養(yǎng)的動物制品和普通飼養(yǎng)的動物制品最大的差別在于脂肪酸。

有機飼養(yǎng)的肉食和普通肉食相比，兩者飽和脂肪酸的含量相當(dāng)；而有機飼養(yǎng)的肉食中的omega-3脂肪酸要比普通肉食高出47%。omega-3脂肪酸能夠減輕炎癥、預(yù)防心血管疾病以及降低老年癡呆癥的風(fēng)險。

至于乳制品，有機牛奶中含有的α-硫辛酸要比普通牛奶高出69%。α-硫辛酸能夠防止人體中的酶受到氧化損傷，從而起到抗氧化的作用。此外，有機牛奶中的共軛亞油酸要高出41%，omega-3脂肪酸要高出57%。

不過，并不是有機的生產(chǎn)方式直接造成了這種不同。這種差異的主要來源是動物的飲食。有機飼養(yǎng)的牛至少要求30%的營養(yǎng)來自于牧草；而普通的牛吃的基本是谷物。當(dāng)我們將草飼動物制品和谷飼動物制品進行對比時，也能觀察到基本一致的結(jié)果。

所以，你吃的動物吃什么至關(guān)重要。

有機的作物，更多的營養(yǎng)

有機種植植物的抗氧化劑含量往往更高。有機種植的漿果和玉米要所含的抗氧化劑要多出58%；其中的維生素C要多出52%。將普通的水果和蔬菜換成有機的，所提供的抗氧化劑相當(dāng)于每天多吃一到兩份水果。

食物的營養(yǎng)密度是重要的，營養(yǎng)豐富的食物會讓你有滿足感。當(dāng)食物缺乏營養(yǎng)時，它們就無法給身體提供正確的信號。所以，有些人明明吃了很多，卻還是不能得到滿足。

除了擁有更多的抗氧化劑，有機食物中的鋅和鐵等微量元素的含量也往往更高。不過，有些研究并未發(fā)現(xiàn)有機和非有機食物之間的營養(yǎng)差別。

這并不奇怪——事實上，決定食物營養(yǎng)元素的更重要因素在于——土壤。

現(xiàn)代種植——土壤的災(zāi)難

現(xiàn)代的種植方式引入了大量的化肥和農(nóng)藥，這使得土壤中的營養(yǎng)元素大量流失。植物以土壤為生，土壤的貧乏就使得蔬果變得不再營養(yǎng)。

從1950年到1999年，43種不同的水果和蔬菜中的營養(yǎng)元素大幅度下降；其中包括蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B2、維生素C。根據(jù)1975年-1997年的數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)：

12種蔬菜中的鈣含量下降了27%

鐵含量平均下降了37%

維生素A平均下降了21%

維生素C平均下降了30%

土壤的營養(yǎng)流失僅僅是一個方面——更重要的是，土壤中的微生物正在消失。我們都知道，我們的腸道中生活著上百億的微生物，它們對我們健康的方方面面都起著重要的作用。

這些土壤中的微生物就相當(dāng)于植物們的「腸道菌群」，它們幫助植物「消化食物」，為作物們提供植物細胞所能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。

而在這幾十年，人們一方面用抗生素和加工食品摧殘著自身的菌群，另一方面又不顧一切地用化肥、殺菌劑、殺蟲劑、除草劑毀滅著土壤中的微生物。它們的消失，讓作物不再營養(yǎng)。這些走向我們餐桌的食物也不能再像以前那樣滋養(yǎng)。

除此之外，一些對人體健康非常重要的細菌恰恰來自于土壤。一些土壤中的菌種能夠調(diào)節(jié)我們的免疫反應(yīng)，并促進人體的消化和吸收。

100年前的人們吃著微微帶泥的「有機」蔬菜，而我們吃的蔬菜更多來自化肥種植的田地——而且這些蔬菜被洗得干干凈凈。

于是，這些細菌正在消失，從土壤中，也從我們的腸道中。

伴隨著這種消失的是自身免疫病和過敏的節(jié)節(jié)攀升。

從更大的角度看，土壤中的微生物決定了人類的生存環(huán)境。土壤微生物分泌的蛋白質(zhì)中的含碳量占土壤中總含碳量的30%——而土壤中的含碳量比所有植物和大氣中的含碳量的總和還要多。

這些微生物對地球的物質(zhì)循環(huán)起著重要作用，它們直接或間接地影響著地球的氣候和環(huán)境。

可見，以化肥和農(nóng)藥為基礎(chǔ)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)并不能帶來長久的發(fā)展。我們需要有機的、可持續(xù)的生產(chǎn)方式去保護土壤和附著其中的微生物。只有如此，我們才能真正而持久地得到大地的滋養(yǎng)。

木森說

其實，食物是否具有「有機認證」并不重要。重要的是它們的生產(chǎn)方式。養(yǎng)奶牛，就該讓它曬著太陽吃著嫩草。種蘿卜，就該施著糞肥，讓它生在肥沃的土壤。有機的生產(chǎn)方式帶給我們真正的給養(yǎng)。

這一切不僅僅是更少的污染、更多的omega-3和更多的抗氧化劑，更是完整的菌群、沃腴的土壤——以及可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)在和未來。

相關(guān)知識

有機食品更安全更健康嗎
有機食品，真的更健康嗎？
有機食品比普通食品更健康嗎？看這篇文章就知道！
有機食品：真的更健康嗎？日常食物怎么選？
瘦就一定好嗎？瘦子的9大健康危機！
有機食品真的更健康嗎？真相大揭秘，科學(xué)選擇你的膳食
有機食品
有機食品有什么好處？
有機食品、轉(zhuǎn)基因食品哪個更安全？?答案可能和你想的不一樣
什么是有機食品？盡可能為孩子們選擇健康安心的有機食品

網(wǎng)址: 有機食品就一定更好嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview42282.html