隨著時間的轉變，傳統(tǒng)的菜肴裝飾已然悄然減退，取而代之的是時下流行的糖藝、面塑。糖藝、面塑是菜肴方面的美學元素，它給人們帶來味覺與視覺的沖擊。

巧手的技術：帶你走進糖藝的技術世界

“糖藝”是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業(yè)中最奢華的展示品或裝飾原料。

面塑：大自然饋贈的禮物

面塑：俗稱面花、禮饃、捏面人等,是以糯米面為主料,調成不同色彩,用手和簡單工具,塑造成各種栩栩如生的形象。面塑作為儀禮、歲時等民俗節(jié)日中的饋贈、喜慶、裝飾信物或標志,有著悠久的文化歷史，早已是中國文化和民間藝術的一部分。

要制作一個好的面塑作品，有很關鍵的兩點：

第一點要配制好面塑面團，

第二點要有巧妙的制作手法。

面團配制不好，做好的面塑作品會在短期內開裂甚至發(fā)霉。沒有一個巧妙的制作手法就算有好的面團也不知如何運用，自然不會做出好作品了。

面塑課程作為學員烹飪技能學習的一門課程，除了讓未來的廚師精英們在學習烹飪技能的同時掌握面塑藝術成為富有藝術修養(yǎng)的廚師精英外，也是為了傳承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)民俗藝術。返回搜狐，查看更多

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