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在我的生活中，素食主義者并不在少數(shù)，而且這幾年有越來(lái)越多的趨勢(shì)，尤其是年長(zhǎng)者人群中。我這里有一組數(shù)據(jù)，在美國(guó)有1/10人口、英國(guó)有1/6人口已經(jīng)或正在考慮成為素食者。在中國(guó)，由于吃導(dǎo)致的“都市富貴病”患者日益增多，素食也獲得了越來(lái)越多的關(guān)注[1]。據(jù)2015年一項(xiàng)對(duì)4004名上海市居民進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查顯示，上海市居民中素食者占0.77%[2]。素食者人數(shù)最多的國(guó)家還是印度，數(shù)量約占總?cè)丝跀?shù)的40%。這與他們的宗教，尤其是佛教文化有著密不可分的關(guān)系。

國(guó)外的情況我先拋開(kāi)，在中國(guó)，素食主義者的出發(fā)點(diǎn)，少數(shù)因?yàn)樽诮绦叛觯鄶?shù)則是為了健康長(zhǎng)壽。那么，吃素是不是真的能健康長(zhǎng)壽呢？

我先把結(jié)論告訴大家，您可以選擇不吃肉只吃素，但不能缺少乳制品和豆制品。缺少了乳和豆的純素食者，不但不會(huì)長(zhǎng)壽，反而會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，危害健康。

為了把這個(gè)結(jié)論講細(xì)講透，讓我追根溯源，先從素食文化的歷史給你講起。

吃素文化的誕生

我之前的節(jié)目就講過(guò)，如果要追溯人類的飲食歷史，那么吃肉的飲食習(xí)慣要遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于吃素。

大約500萬(wàn)到700萬(wàn)年前，人類的直系祖先，也就是類人猿，在地球上出現(xiàn)。不過(guò)那個(gè)時(shí)候的類人猿還是植食性的動(dòng)物。直到距今大約250萬(wàn)年前，類人猿才逐漸學(xué)會(huì)了捕獵，換句話說(shuō)，他們學(xué)會(huì)了吃肉。當(dāng)動(dòng)物的肉進(jìn)入到人類食譜后，演化的規(guī)則就讓人類的消化道逐漸縮短。這是因?yàn)閯?dòng)物細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞壁，相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易消化。

消化道的萎縮帶來(lái)的結(jié)果是能量獲取的效率大大提升，人類的大腦因此得到更多的供能，大腦的體積開(kāi)始快速增加。有考古證據(jù)表明，類人猿的大腦體積，相比于其他不吃肉的靈長(zhǎng)類，增大了約三倍。因此，有科學(xué)家認(rèn)為：“吃肉，讓我們最終成為了人類?！盵3]

但有趣的是，3000 多年前的古人可不像我們現(xiàn)在這樣知道祖先的演化過(guò)程，那時(shí)的古希臘，竟然開(kāi)展了一場(chǎng)素食運(yùn)動(dòng)[4]。

著名的古希臘數(shù)學(xué)家和哲學(xué)家畢達(dá)哥拉斯是這場(chǎng)素食主義運(yùn)動(dòng)最早的聲援者。他主張吃素的原因與營(yíng)養(yǎng)學(xué)沒(méi)有任何關(guān)系，他純粹是從哲學(xué)的角度去思考的。當(dāng)時(shí)，畢達(dá)哥拉斯和他的追隨者們描述了一個(gè)不存在暴力、人與動(dòng)物完全和諧共處的烏托邦世界。他們認(rèn)為，避免虐待動(dòng)物，是人類和平共處的一個(gè)關(guān)鍵因素。屠殺動(dòng)物的行為殘酷地踐踏了人類的靈魂，引發(fā)社會(huì)中更多的暴力。

然而，在古羅馬文明中，畢達(dá)哥拉斯的這套理論并沒(méi)有多少追隨者。在弱肉強(qiáng)食的文化中，能夠在羅馬競(jìng)技場(chǎng)上殺死越多的動(dòng)物，角斗士就能獲得更多的榮譽(yù)，素食主義的觀念并沒(méi)有流行。

直到文藝復(fù)興的早期，一些哲學(xué)家們開(kāi)始描述動(dòng)物遇到暴力時(shí)候的痛苦情景，才讓畢達(dá)哥拉斯的素食主義獲得了重生的機(jī)會(huì)，其中就包括歷史上最著名的藝術(shù)家之一——列奧納多·達(dá)·芬奇（Leonardo da Vinci）。他曾公開(kāi)宣布放棄食用任何家禽、家畜。類似這些選擇不吃肉的人，也被稱為畢達(dá)哥拉斯派飲食。

到19世紀(jì)末，越來(lái)越多的歷史名人都參與到素食主義的隊(duì)伍中來(lái)。其中包括美國(guó)開(kāi)國(guó)元?jiǎng)字坏谋窘苊鳌じ惶m克林（Benjamin Franklin）、著名小說(shuō)家弗朗茨·卡夫卡（Franz Kafka）和列夫·托爾斯泰（Lev Tolstoy）。就連物理學(xué)家愛(ài)因斯坦，也成為了畢達(dá)哥拉斯派素食主義中的一員。這些偉人們雖然都吃素，但是如果把他們簡(jiǎn)單地歸類為一類素食主義者，卻也不太合適。

《牛津詞典》中，就對(duì)“素食者”的英語(yǔ)單詞“vegetarian”下了這么一個(gè)定義：“素食者，指的是出于道德、宗教或健康原因。不吃肉或魚(yú)，有時(shí)也不吃其他動(dòng)物產(chǎn)品的人?！边@個(gè)定義一看就包含了多種可能性。反正不吃肉和魚(yú)是肯定的。至于其它與動(dòng)物關(guān)聯(lián)的食品，比如雞蛋啊牛奶啊，就不是那么嚴(yán)格了。主要看個(gè)人理解。想吃就吃，不想吃就不吃。

根據(jù)這個(gè)定義，素食流派就可以分成好幾種。能接受雞蛋的人就是“蛋素食”；能接受牛奶的人就是“乳素食”；兩種都能接受的就是“蛋乳素食”；而兩種都不能接受的就是“純素食” [5]。

與西方不同的是，東方的素食主義者，對(duì)素食又有完全不同的理解。尤其是在我國(guó)，影響力最大的要屬佛教。

佛教雖然起源于印度，但對(duì)中國(guó)的影響超過(guò)了印度。不殺生，不吃葷腥，是寫(xiě)進(jìn)佛教教義中的。對(duì)于和尚、尼姑這些佛教徒來(lái)說(shuō)，吃素是天經(jīng)地義的事情。但是佛教文化對(duì)中國(guó)社會(huì)的滲透可不僅僅在寺廟中。在我們江浙一帶，幾乎每一個(gè)農(nóng)村家庭，或多或少都會(huì)保留一些佛教習(xí)俗。比如我奶奶，就會(huì)在每個(gè)月的農(nóng)歷初一或者十五的時(shí)候固定有那么幾天是吃素的。而且這個(gè)日子全國(guó)各地都沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法。換一個(gè)地方可能規(guī)矩又不一樣了。像這些不是佛教教徒但又受到佛教文化影響的人群，我也不知道該怎么稱呼比較好。姑且把他們稱作佛教信眾吧。他們對(duì)素食的追求，多出于敬畏鬼神與祭拜祖先。與佛教原本的教義其實(shí)還相差挺遠(yuǎn)的。就吃素來(lái)說(shuō)，什么才能算作“素”，估計(jì)也是一個(gè)地方一個(gè)版本。如果問(wèn)我奶奶什么叫吃素，那她多半會(huì)回答：“吃素就是不吃葷呀?！?/p>

然而在佛教中，“吃素”和“不吃葷”可不是一回事?！八亍敝傅氖且话阋饬x上的水果蔬菜，這個(gè)比較好理解。但是“葷”并不是我們一直理解的動(dòng)物肉類。它指的還是蔬菜，只不過(guò)是帶有強(qiáng)烈氣味的一類蔬菜或者佐料，比如大蒜、生姜、蔥、洋蔥、韭菜等。那么動(dòng)物的肉算什么呢？在佛教的語(yǔ)言中，這一類食物叫做“腥”。因?yàn)槿忸惱锩嫱鶗?huì)帶有一股腥味，魚(yú)肉最重[6]。順便說(shuō)一句，現(xiàn)代科學(xué)也已經(jīng)把產(chǎn)生這種腥味的化學(xué)物質(zhì)給找出來(lái)了，所有的腥味都來(lái)自三甲胺這種物質(zhì)。因此，如果嚴(yán)格按照佛教的教義，吃素指的是只能吃不含強(qiáng)烈氣味的蔬菜水果。像蔥姜蒜都是不能碰的。只是，據(jù)我觀察，我老家的那些吃素的長(zhǎng)輩們，并沒(méi)有多少人真正理解我前面說(shuō)的那些。

我今天這期節(jié)目后面談到的吃素，指的是牛津字典里的“純素食”定義，也就是不吃任何動(dòng)物類食物的素食主義，對(duì)應(yīng)的英文單詞叫做“vegan”。

吃素的利與弊

吃素的好處是值得肯定的。它帶來(lái)的最大的好處就是大大降低了脂肪的攝入，尤其是動(dòng)物中含有的飽和脂肪酸和反式脂肪酸。其次就是會(huì)大大增加膳食纖維的攝入。膳食纖維的功效和蔬菜多多益善的內(nèi)容我們已經(jīng)詳細(xì)講過(guò)了。

尤其是針對(duì)現(xiàn)代人普遍營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的這種現(xiàn)象，偶爾吃幾頓純素食，當(dāng)然是利大于弊的。

民間一直流行著吃素養(yǎng)生的說(shuō)法，但習(xí)慣收聽(tīng)我節(jié)目的人應(yīng)該都能明白，民間流傳的說(shuō)法，哪怕流傳的時(shí)間再久，都不能稱為可靠的證據(jù)。因?yàn)樘嗔鱾魃锨甑挠^點(diǎn)被科學(xué)無(wú)情地推翻?？茖W(xué)界當(dāng)然也有人研究吃素與壽命之間的關(guān)系。

比如，有一項(xiàng)2001年發(fā)表在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)》（Archives of internal medicine）雜志上的研究，它的作者來(lái)自于美國(guó)羅馬林達(dá)大學(xué)的公共衛(wèi)生學(xué)院。研究人員于1976到1988年的12年間，對(duì)3萬(wàn)4千多名加利福尼亞基督教信徒進(jìn)行了飲食習(xí)慣的隨訪。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，素食主義人群的平均壽命相比于其他普通人群，大約會(huì)增加1.5到2.5年[7]。這項(xiàng)研究的成果，經(jīng)常會(huì)被一些宣傳素食主義的人簡(jiǎn)化為下面這句話：

“美國(guó)一項(xiàng)涉及大約10萬(wàn)人的追蹤調(diào)查顯示，在為期5年的研究期間，素食主義者死亡率低于肉食主義者?！盵8]

你不難在網(wǎng)上搜到這句話。實(shí)際上，如果讀過(guò)論文原文，就會(huì)知道，將那篇論文的結(jié)論簡(jiǎn)化為這樣一句話，是非常不妥的。

在這篇論文的“討論”部分，論文作者就已經(jīng)提到：非素食的人群壽命較短的原因也可能是別的生活習(xí)慣（比如飲酒和過(guò)度吃肉）導(dǎo)致他們更容易攝入更多的飽和脂肪，從而患上更多的心血管疾病和癌癥。論文中還有這樣一句話：

“如果我們所發(fā)現(xiàn)的壽命與行為危險(xiǎn)因素的關(guān)聯(lián)被其他人證實(shí)并被認(rèn)為是因果關(guān)系，那么對(duì)公共衛(wèi)生的影響將是深遠(yuǎn)的?！?/p>

這句話的意思說(shuō)的很清楚，他們的這項(xiàng)研究是相關(guān)性研究，不是因果性研究，他們的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)離證明素食主義比肉食主義更長(zhǎng)壽，還差得很遠(yuǎn)。

事實(shí)上，那篇論文發(fā)表后又過(guò)去了 20 多年，這種因果關(guān)系到現(xiàn)在都沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)。與之相反的是，素食主義很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良倒成為了科學(xué)界的共識(shí)。

如果你出于個(gè)人宗教信仰或者其他不可能改變的原因，堅(jiān)持素食主義，這是您的自由，我們無(wú)權(quán)過(guò)問(wèn)。但是作為職業(yè)科普人，我們需要如實(shí)告訴您，這么做的健康風(fēng)險(xiǎn)有哪些。

吃素的健康風(fēng)險(xiǎn)

在講蛋白質(zhì)的那一期我們提到過(guò)，動(dòng)物肉才是優(yōu)質(zhì)蛋白的最好來(lái)源，因?yàn)樗鼈兂浞趾w了所有的人體必需氨基酸。而植物類食物或多或少都會(huì)缺那么幾個(gè)必需氨基酸。

比如，幾乎所有的谷物都缺乏賴氨酸，大部分也都沒(méi)有蘇氨酸。而豆類中含有較高的賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸，甲硫氨酸的含量卻很低。這就是為什么許多國(guó)家的素食文化，為了得到一個(gè)長(zhǎng)期均衡的飲食，一定是豆類和谷物一起搭配食用。這已經(jīng)成為了素食主義者們不約而同的一條法則。如果不遵守這條法則，就會(huì)影響到我們身體的生理機(jī)能，導(dǎo)致代謝紊亂、機(jī)體抵抗力下降。極端情況下還會(huì)有生命危險(xiǎn)[9]。

還有缺鐵性貧血[11],[12]。講紅肉白肉那一期的時(shí)候我們提到過(guò)，肌紅蛋白是紅肉呈現(xiàn)出紅色的原因。而鐵離子則是肌紅蛋白中的色素——血紅素的重要組成部分。

通過(guò)食物吸收的鐵，在人體內(nèi)也會(huì)參與構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素以及某些呼吸酶，從而參與體內(nèi)氧氣的運(yùn)輸和細(xì)胞的呼吸作用，以維持正常的造血功能。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年男性鐵的攝入量為12毫克/天，女性為20 毫克/天。如果我們每天能夠攝入足夠多的牛肉、豬肉、羊肉等肉食。對(duì)于鐵離子的吸收率就能夠達(dá)到20%-30%，完全不用擔(dān)心鐵離子吸收不足的問(wèn)題。

但素食人群只能通過(guò)植物性食物來(lái)補(bǔ)充鐵。而身體對(duì)于植物中鐵的吸收率遠(yuǎn)低于動(dòng)物中的鐵，吸收率僅有5%。因此偏愛(ài)素食的人鐵元素的吸收量會(huì)很有限。而長(zhǎng)期缺鐵就很容易干擾血紅素的形成，進(jìn)一步影響造血機(jī)能，導(dǎo)致缺鐵性貧血發(fā)生，繼而引起暈眩、疲倦、虛弱等生理不適反應(yīng)。這種鐵缺乏引起的缺鐵性貧血是世界上最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之一。

缺乏維生素B12的惡性貧血[13],[14]。都說(shuō)多吃蔬菜水果有助于補(bǔ)充維生素。但是如果只吃蔬菜水果，反而也會(huì)導(dǎo)致維生素的缺乏。

在我們生活的這顆星球上，有那么一種人體必需的維生素，不存在任何植物中，僅由微生物合成。而動(dòng)物體內(nèi)往往會(huì)共生著大量的腸道菌群，所以它在動(dòng)物肉里廣泛存在。這種維生素就是維生素B12。它是維生素B家族的最后一名成員。

缺乏維生素B12的臨床癥狀也是貧血，但是比我前面講的缺鐵性貧血要厲害得多。除了乏力、頭暈、腹脹以外，患者還會(huì)出現(xiàn)手足麻木、行走困難等痛苦癥狀。如果任由其發(fā)展，一般3-5年就會(huì)去世。19世紀(jì)40年代末，英國(guó)倫敦的內(nèi)科醫(yī)生托馬斯·艾迪生（Thomas Addison）首次把這種癥狀描述為惡性貧血。當(dāng)時(shí)的英國(guó)每年大約有5萬(wàn)名病人因?yàn)檫@種惡性貧血而去世。這種疾病也一直沒(méi)有特效藥。直到大約70年后，也就是1926年，美國(guó)生理學(xué)家喬治·惠普爾（George Whipple）通過(guò)一系列實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，患上惡性貧血的狗在食用大量生牛肝以后可以得到恢復(fù)。這篇報(bào)道在當(dāng)時(shí)的醫(yī)學(xué)領(lǐng)域猶如劃破夜空的一道閃電。哈佛醫(yī)學(xué)院兩位醫(yī)生由此受到啟發(fā)，開(kāi)始給病人們喂食新鮮牛肝，獲得了顯著的療效。

但是要通過(guò)吃牛肝治療惡性貧血，劑量必須達(dá)到每天1斤左右。這個(gè)量對(duì)于胃口小的病人來(lái)說(shuō)，實(shí)在難以下咽。于是化學(xué)家們又開(kāi)始從牛肝中提取這種具有療效的物質(zhì)。1948年，英美兩國(guó)的研究人員幾乎同時(shí)從牛肝濃縮物中分離出了一種紅色晶體，命名為維生素B12。這種純化后的維生素，其療效是牛肝濃縮物的一萬(wàn)倍[15]。

后來(lái)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，維生素 B12 主要存在于肝臟、肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品中，植物性食物中并不存在。人體如果想吸收食物中的維生素B12，還必須通過(guò)胃壁細(xì)胞分泌的一種糖蛋白。所以素食主義者以及胃黏膜受損、胃酸過(guò)少的胃病患者都容易換上惡性貧血。

有關(guān)維生素B12在體內(nèi)的分子生物學(xué)作用機(jī)理至今依舊在進(jìn)行著。它可謂是維生素家族里的最終大boss，是維生素家庭中分子量最大、結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、唯一含金屬元素的成員，也是除聚合物外分子量最大的天然產(chǎn)物。關(guān)于它的研究也最具有挑戰(zhàn)性。

在我上面那段故事中，圍繞維生素 B12，一共誕生了 5 個(gè)諾貝爾獎(jiǎng)。未來(lái)或許還會(huì)繼續(xù)誕生。

該如何調(diào)整食譜才能做到營(yíng)養(yǎng)均衡？

好了，上面已經(jīng)跟你把吃素的利與弊基本上講清楚了。接下去來(lái)談?wù)勎业囊恍┯^點(diǎn)和建議。實(shí)際上，我的觀點(diǎn)很簡(jiǎn)單，如果你沒(méi)有一些宗教信仰方面的限制，我真心不建議普通人加入素食主義者的行列中。

如果你因?yàn)槟承┰?，已?jīng)是素食主義者了，并且也不想改變自己堅(jiān)持的生活方式，也并不是完全不行，但希望能聽(tīng)一些我給出的飲食建議。

根據(jù)我國(guó)膳食指南2022版的建議。每天一個(gè)雞蛋和加上300毫升的牛奶就足以滿足維生素B12的攝入以及大部分鐵離子的需求了。另外再多吃鐵含量高的蔬菜（如大豆、菠菜等），用鐵鍋進(jìn)行烹飪，配合攝入一些維生素C含量高的水果，鐵離子的攝入也不會(huì)成為問(wèn)題。

此外還要均衡好豆類配谷物的平衡。世界范圍內(nèi)豆類搭谷物的常見(jiàn)例子也很多，比如：南印度人和孟加拉人的扁豆配大米，巴基斯坦和印度北部人群的扁豆配小麥，玉米餅配豆子，大米配豆腐，小麥面包配豆醬等等。在我國(guó)，我們完全可以參照膳食指南的建議，即谷類大概每頓吃2兩左右，而且最好是全谷物；豆類食物，每天的攝入量能達(dá)到下面這些選擇中的任何一個(gè)，就夠了。

比如大豆一兩，或者豆腐一盒、或者豆腐腦五碗、或者豆?jié){三杯、或者豆腐干5塊、或者素雞2-3塊、或者油豆腐25個(gè)等?？傊刻斐渣c(diǎn)豆制品對(duì)于素食主義者來(lái)說(shuō)，是必須的。

總結(jié)一下，只要不拒絕吃牛奶、雞蛋和豆制品，那么，純素食主義者也可以做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

如果您是連雞蛋和牛奶也拒絕食用的純凈的素食主義者，這就意味著你無(wú)法通過(guò)雞蛋和牛奶來(lái)補(bǔ)充維生素B12和鐵。

但也不是完全沒(méi)有解決方案。維生素 B12 可以通過(guò)吃一些菌菇類來(lái)補(bǔ)充。菌菇類的品種還是挺多的，比如香菇、平菇、牛肝菌、木耳、銀耳等，它們都含有豐富的維生素B12。而鐵元素則可以用一些藻類植物來(lái)補(bǔ)充，比如海帶、紫菜、鹿角菜、羊棲菜、海蘿、裙菜等，這些藻類都含有豐富的鐵。

不過(guò)我也要提醒您一點(diǎn)，菌菇和某些藻類其實(shí)都不是植物，它們一個(gè)屬于真菌界，一個(gè)屬于囊泡藻界。如果你的信仰是只能吃植物，我這兒還有一招，那就是您可以通過(guò)吃發(fā)酵后的豆制品來(lái)補(bǔ)充維生素B12。常見(jiàn)的產(chǎn)品有發(fā)酵豆、酸豆?jié){、腐乳、豆豉（也就是日本的納豆）、臭豆腐、醬油、豆瓣醬等等。這些豆制品在發(fā)酵制作過(guò)程中，由于微生物的生長(zhǎng)繁殖，可以合成少量的維生素B12。

我覺(jué)得不會(huì)有什么教義能夠限制人們吃微生物的，因?yàn)闆](méi)有人可以做到，教主也不例外。

不過(guò)我相信，現(xiàn)在有很多年輕人選擇吃素，并不僅僅是宗教信仰和健康養(yǎng)生的角度出發(fā)的。他們的動(dòng)機(jī)更多是處于對(duì)環(huán)境的保護(hù)和解決資源危機(jī)。其中有一部分人則開(kāi)始開(kāi)發(fā)和推崇植物肉。關(guān)于植物肉的故事，我們會(huì)在下一期節(jié)目中繼續(xù)談。

本期節(jié)目的最后，我還是按照慣例來(lái)給大家梳理一下知識(shí)點(diǎn)。

1.  吃素不等于健康長(zhǎng)壽，不科學(xué)的吃素可能會(huì)導(dǎo)致缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵離子和維生素B12。

2.  貧血是最容易出現(xiàn)的臨床癥狀。缺鐵引起的是缺鐵性貧血，缺維生素B12則是更嚴(yán)重的惡性貧血。

3.  如果一定要吃素，盡量選擇“蛋乳素食”而不是“純素食”；雞蛋牛奶營(yíng)養(yǎng)之王的稱號(hào)不是虛的。同時(shí)要注意豆類配谷物的飲食習(xí)慣。

4.  如果一定要選擇純素食，根據(jù)實(shí)際情況，盡可能通過(guò)吃菌菇類和發(fā)酵豆制品來(lái)補(bǔ)充維生素B12，以預(yù)防惡性貧血?？梢酝ㄟ^(guò)吃藻類來(lái)補(bǔ)充鐵元素。

[1] http://shipin.people.com.cn/n1/2020/0513/c85914-31707172.html

[2] https://www.zhihu.com/question/52961088

[3] https://www.history.com/news/why-humans-eat-meat

[4] https://historyofyesterday.com/the-history-of-vegetarianism-1df4ef541e51

[5] https://www.pbs.org/food/the-history-kitchen/evolution-vegetarianism/

[6] https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%96%8B%E9%A3%9F

[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11434797/

[8] http://health.people.com.cn/n1/2017/0201/c14739-29053844.html

[9] https://sfncc.caas.cn/yyjk/37129.htm

[10] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/pbi.12025

[11] http://shipin.people.com.cn/n1/2020/0513/c85914-31707172.html

[12] http://health.people.com.cn/n1/2019/0711/c14739-31228530.html

[13] https://www.acs.org/content/acs/en/education/whatischemistry/landmarks/vitamin-b-complex.html#discovery-of-cobalamin

[14] https://www.karger.com/Article/Fulltext/343114

[15] http://www.dxhx.pku.edu.cn/article/2022/1000-8438/20220331.shtml

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