香菜根即香菜的根部，有去腥解膩、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菜根營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2，以及鈣、鐵、磷、鎂等多種礦物質(zhì)；同時(shí)還含有蘋果酸鉀等成分。

功效與作用

1、去腥解膩：香菜根含有的獨(dú)特氣味能夠去除肉類食物中的腥味，使菜品變得更加美味，在燉肉等較油膩的食物時(shí)，可以加入適量香菜根，以達(dá)到解膩效果；

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿卜素、礦物質(zhì)，可補(bǔ)充鈣元素，還有助于預(yù)防缺鐵性貧血等；

3、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：香菜根中含有較多的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化，加速宿便排出。

食用注意事項(xiàng)

1、香菜根味辛性溫，進(jìn)食后能促進(jìn)血液循環(huán)和刺激汗腺分泌，出汗較多、有狐臭者慎食，以免加重癥狀；

2、對(duì)香菜根過(guò)敏的人群慎食，以免出現(xiàn)皮疹等過(guò)敏反應(yīng)。

怎樣吃更健康

香菜根可以洗干凈后煮水食用，還可以做成涼拌菜，或做為配菜食用。

選購(gòu)技巧

香菜根以根莖較細(xì)、表面光滑、干凈者為佳。

參考文獻(xiàn)

[1]張明編著.回家吃飯的智慧大全超值白金版[M].天津:天津科學(xué)技術(shù)出版社,2014.03.378.

[2]石晶明編著.養(yǎng)生堂《本草綱目》食物妙用速查全書(shū)[M].北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社:北京:科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社,2015.02.

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