轉自：經濟日報
近年來，隨著大眾對自身健康和身材管理的關注度不斷提升，零糖、低糖的市場需求推動著低GI食品技術和產業(yè)的快速發(fā)展。近日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與北京熱心腸生物技術研究院共同主辦、國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心和伊利集團大力支持的2024·第六屆中國GI（血糖生成指數(shù)）國際會議在北京召開。會議期間，適用于不同人群的營養(yǎng)功能主食，米、面、粥、代餐包等創(chuàng)新產品集中展出，其中，低GI乳制品憑借良好的實驗數(shù)據(jù)也吸引了廣泛關注。
2024·第六屆中國GI（血糖生成指數(shù)）國際會議什么是GI？專家將其解釋為血糖生成指數(shù)，又叫做血糖指數(shù)或者升糖指數(shù)。它是評價碳水化合物質量的生理學指標，用來衡量食物引起餐后血糖反應程度的高低。低GI則通常指血糖生成指數(shù)低。低GI的概念被納入超重／肥胖、高血糖／糖尿病等多項國家規(guī)范和指南。
會上，來自中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的專家提出低GI乳品健康消費新模式，并詳細闡述了一項明確的研究成果，即：餐前30分鐘飲用0蔗糖酸奶，再進食面包，更有利于餐后的血糖穩(wěn)定，效果要優(yōu)于餐前飲水／高糖飲料。
低GI乳制品健康效應獲實證
在研究中，與餐前30分鐘飲水對比，餐前30分鐘額外攝入0蔗糖酸奶，再食用白面包后引起血糖波動更小，若換為含有蔗糖的安慕希也有同樣的效果，表明餐前半小時攝入酸奶，有利于餐后血糖平穩(wěn)。
相關研究也表明：餐前攝入不同的營養(yǎng)素對餐后血糖影響不同，合理的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪搭配作為餐前負荷具有降低餐后血糖的作用。
在以“低GI產業(yè)消費痛點與發(fā)展趨勢”為主題的圓桌論壇上，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心相關負責同志表示：“乳制品是典型的低GI食品。酸奶雖然含糖，但仍然是低GI食品。”
伊利集團作為中國規(guī)模大、產品品類全的龍頭乳制品企業(yè)，始終以消費者健康需求為出發(fā)點，全品類布局低GI乳制品的研發(fā)與創(chuàng)新，成為國內低GI食品產業(yè)的推動者。
會議展區(qū)展示低GI酸奶從2020年起，伊利上市了數(shù)十款獲得低GI認證的產品，包括了伊利欣活紓糖奶粉、安慕希AMX0蔗糖酸奶、舒化無乳糖牛奶、“須盡歡”冰淇淋和0蔗糖風味發(fā)酵乳等，覆蓋了液態(tài)奶、奶粉、酸奶、冷飲不同的品類。伊利從中老年布局有利于控糖的產品；針對青少年，有零糖酸奶、QQ星營養(yǎng)強化的酸奶；對于成人，有零糖安慕希。從市場來看，伊利原味的、正常糖的產品消費在下降，上市的零糖產品銷量在上升。
2020年，伊利欣活紓糖膳底配方奶粉獲得低GI食品認證，率先進入中國“低GI奶粉”行列；2021年，伊利安慕希AMX系列3款產品，通過低GI食品認證；2022年，伊利舒化無乳糖牛奶全系4款產品，榮獲低GI食品認證，成為在中國率先獲得權威認證的“低GI牛奶”品牌；“須盡歡”是率先獲得低GI食品認證的冰淇淋品牌。2023年，伊利欣活紓糖膳底輕悠配方奶粉、伊利欣活紓糖膳底輕益配方奶粉同時獲得低GI食品認證，持續(xù)為消費者提供高品質乳制品。
2022版《中國居民膳食指南》中特別強調了奶的攝入量，推薦的奶及奶制品為300－500克／天。經常食用低GI酸奶，對健康有諸多益處。
低GI科普推廣力度有待加強
近年來，消費者健康意識提升，慢病患者、減肥人群以及追求健康飲食的消費者對低GI食品的需求提升。低GI食品的種類逐漸豐富，如乳制品、面包、能量棒、堅果餅干、代餐粉、面條麥片、飲料等。通過不同的配方和工藝，滿足不同消費者的需求。
為了更好地做好科普工作，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心今年建立了視頻號來做乳制品的科普。此次大會上，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心還與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)起低GI科普推廣短視頻大賽，旨在滿足當前我國民眾對營養(yǎng)、健康食品和生活方式的需求，推動我國低GI消費認知與踐行低GI健康生活方式。
為了做好科普宣傳工作，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心與權威專家合作，專門編寫了《揭秘營養(yǎng)》的童書，贈送給全國的媽媽和寶寶。伊利集團也發(fā)起營養(yǎng)2030公益項目，為孩子們提供乳制品的捐贈和健康知識科普，累計有80萬兒童受益。
低GI是未來食品發(fā)展新趨勢
如今，低GI的概念被納入超重／肥胖、高血糖／糖尿病等多項國家規(guī)范和指南。除GI測試的行業(yè)標準外，目前已發(fā)布以低GI產品標準（《T／CNLIC0145－2024低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術要求》等）、標示規(guī)范團體標準為主。更加規(guī)范的測試標準和技術要求將面向整體低GI行業(yè)輻射發(fā)展。
會上，伊利欣活紓糖膳底配方奶粉獲得產品創(chuàng)新獎，伊利集團獲得市場卓越獎與會專家表示，我國食品產業(yè)已成為健康新產業(yè)的重要組成部分，我國食品產業(yè)也由此進入營養(yǎng)健康轉型發(fā)展的重要時期，而低GI飲食就是食品產業(yè)營養(yǎng)健康轉型的一項重要內容。
（數(shù)據(jù)來源：伊利集團）
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