婚宴菜肴的預(yù)定小常識(shí) 婚宴菜肴搭配

在婚禮中一場(chǎng)婚宴是必不可少的，它既增加了婚禮的熱鬧與喜慶，也讓遠(yuǎn)道而來的嘉賓感受到新人的熱情，還能拉近大家的距離，豈不是一舉三得。但是這婚宴上的菜肴也并不是隨便擺的，在選擇這些菜肴之前還有一些小知識(shí)要注意，并且菜肴名字的選擇要喜慶，這樣才能襯托婚禮的氛圍，那么婚宴必備哪些菜，它的菜肴搭配又是怎樣的呢？

一、婚宴菜肴的預(yù)定小常識(shí)

不管是誰來安排婚宴，餐桌宴請(qǐng)賓客的菜色應(yīng)該符合美味可口、菜量豐富、菜色特別或至少不落俗套，以及烹調(diào)方式精致完美的要求。

美味的婚宴菜肴不應(yīng)該墨守成規(guī)，今天已經(jīng)沒有所謂傳統(tǒng)的婚宴菜單了，即使商家定好的菜單自己也可以適當(dāng)調(diào)整。當(dāng)然，只要合乎辦喜事人家的口味，可供選擇的宴席菜肴你可以盡情發(fā)揮想像力。由于現(xiàn)在天南海北的新人結(jié)合較多，事先要了解新人雙方家長(zhǎng)的口味習(xí)慣、飲食禁忌，比如有無少數(shù)民族等細(xì)節(jié)。

喜宴的確定，最好提前兩個(gè)月前就要預(yù)定，尤其是在結(jié)婚人數(shù)較多的月份。由于時(shí)下很多新人選擇在飯店結(jié)婚，以至于每當(dāng)固定假日或良辰吉日時(shí)，飯店都會(huì)爆滿并且起桌價(jià)偏高。提前預(yù)定可以省事不少。

由于婚禮當(dāng)天參加慶典的準(zhǔn)確人數(shù)難以估計(jì)，預(yù)定時(shí)最好采用“X+3桌”的原則，這樣，備桌的菜肴可以現(xiàn)場(chǎng)調(diào)控，不至于造成婚宴場(chǎng)合擁擠或過于空曠現(xiàn)象。

最后，對(duì)于喜慶的菜名好多看不出原料，預(yù)定時(shí)一定要詢問清楚。海鮮、貝類一定注意單價(jià)到底是按什么計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)等等。

二、婚宴菜肴搭配

清楚婚宴菜單與普通酒席的區(qū)別

在確定婚宴菜單之前，新人便需要將兩個(gè)概念搞清楚，一個(gè)是婚宴菜單，一個(gè)是普通家常菜酒席，雖然都是點(diǎn)菜，但是卻有極大的不同之處，也可以適當(dāng)參照一下婚宴酒店提供的菜單套餐。

遵照因人配菜的原則

我們國(guó)家是一個(gè)多民族的國(guó)家，每個(gè)民族均有自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，我們?cè)诨檠绮藛蔚臅r(shí)候應(yīng)先了解賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點(diǎn)的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。

菜品數(shù)目的講究

中國(guó)人自古便崇尚數(shù)字，也為不同的數(shù)字冠以了吉兇。例如我們普遍認(rèn)為4是不好的，認(rèn)為8是好的。在婚宴菜單忌諱中數(shù)目也是有講究的。一般來說，菜品數(shù)目一定要是成雙的數(shù)字，寓意著成雙成對(duì)，因數(shù)字8諧音讀發(fā)所以8個(gè)菜寓意著發(fā)財(cái)，10個(gè)菜品寓意著十全十美，而12個(gè)菜則寓意著月月幸福。

注意習(xí)俗和禁忌，保證菜肴分量

婚宴的菜式一般不受口味流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現(xiàn)賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況

配菜的講究

婚宴菜單的選擇不僅需要葷素搭配得當(dāng)，不能過于油膩，也不宜過度清淡，同時(shí)，婚宴菜單的選擇還需要健康，符合時(shí)節(jié)，因?yàn)榉蠒r(shí)節(jié)的菜品才是真正新鮮的菜品，才更符合人們對(duì)于味道和健康的要求。

菜肴的命名選用吉祥用語

吉祥用語以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

三、婚宴菜品忌諱

禁忌一：果汁與海鮮同食需謹(jǐn)慎

魚蝦、藻類等海洋產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其味道鮮美，往往是餐桌上必不可少的佳肴。味道甘美的果汁則是許多人喜歡的飲品，但是水果中含有較多的鞣質(zhì)，海鮮中的蛋白質(zhì)遇到這類物質(zhì)，會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生的物質(zhì)會(huì)刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

禁忌二：茶水與肉不宜同食

茶是中國(guó)的傳統(tǒng)飲品，茶水在人們的印象中有解除油膩、清理胃腸的作用，但是在婚宴中，大量飲用茶水，其中的鞣酸與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合后很容易產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。

禁忌二：茶水與肉不宜同食

茶是中國(guó)的傳統(tǒng)飲品，茶水在人們的印象中有解除油膩、清理胃腸的作用，但是在婚宴中，大量飲用茶水，其中的鞣酸與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合后很容易產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。

菜單配菜需注意

中國(guó)人結(jié)婚講究“雞、鴨、魚、肉”樣樣俱全，各種菜肴還要配上帶有吉祥寓意的名字表示對(duì)新人未來的祝?！，F(xiàn)代婚宴酒店講究食物的質(zhì)量，高檔的材料、精致的烹調(diào)，但并非營(yíng)養(yǎng)豐富的食物搭配在一起就會(huì)產(chǎn)生更好的效果，食材間的屬性如果相抵觸，婚宴菜肴的內(nèi)在價(jià)值一定大打折扣。下面列出一些常用食品的搭配禁忌：

蘿卜：嚴(yán)禁與桔子同食，同食患甲狀腺腫；忌與胡蘿卜同食。

南瓜：不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣；

竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石。

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

海鰻魚：不宜與白果、甘草同食。

銀杏（白果）：嚴(yán)禁多吃，三、五歲小兒吃30～40顆可能致命；不可與魚同吃，同食則產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)，小兒尤忌。

鯉魚：忌赤小豆、咸菜。

芹菜：忌同醋食，否則易損齒。

茄子：忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃。

飲料食物搭配需注意

為了滿足賓客的各種口味，婚宴中的飲料酒水往往盡可能豐富，然而果汁、乳酸飲料、茶水等這些常見的飲品在與食物的搭配中也需講究，豐富的選擇恰恰會(huì)不小心觸到食物相克的地雷。

這些就是預(yù)定婚宴菜肴時(shí)需要注意的小知識(shí)以及它的搭配原則了，大家在選擇菜肴的時(shí)候可千萬要注意什么可以一起吃，什么不能搭配在一起，不然的話好好的婚宴就要變成救治場(chǎng)啦。小編在這里祝大家在婚宴是吃得開心，聊得暢快。