蕃茄排骨湯

材料：

排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。

做法：

1、排骨在清水中適當?shù)呐菀慌?，以泡去多余的血水，然后洗?

2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;

3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;

4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。

做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調(diào)料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。

三杯雞

食材：仔雞半只、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法：

1)準備原料。

2)雞肉切塊焯水瀝干備用。

3)半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段。

4)倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

5)倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

6)大火收汁，放雞精提味即可。

油煎茄子

1.將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻；

2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

3.平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

4.蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

5.煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

水煮牛肉

食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：

1)準備原料。辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。

2)新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片，要可勁的薄。

3)切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

7)豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8)鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9)撈出來放在豆芽上。

10)湯要經(jīng)過濾網(wǎng)過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全?。?/p>

紅燒排骨

原料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干凈后，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁即可。

干煸豆角

基本材料

用料：扁豆400克，肉末150克

調(diào)料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

制作：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

大盤雞

1.雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；

2.熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；

3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4.加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

燕麥脆皮香蕉

食材：

5根香蕉，30克面粉，30克燕麥，1個雞蛋，10克蜂蜜，適量油。

做法：

1. 鍋開中火，熱油，準備一張食用級硅油紙；香蕉剝皮，依次粘上面粉和雞蛋液。

2. 再把香蕉放到燕麥中小心翻滾，直到整個裹上燕麥。

3. 當油足夠熱后，將香蕉炸至金黃，然后移到食用級硅油紙上冷卻，裝盤。

4. 在香蕉上方放一勺冰淇淋，淋上蜂蜜，開吃！

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