這日子眼看就要熱起來了，冰淇淋、冰棍、沙冰……都該提前備上。家里有果醬或者水果的童鞋，可以發(fā)揮想象力，創(chuàng)造屬于你獨(dú)一無二的冰激凌。

純手工蛋卷冰淇淋

食材：淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個(gè)、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量

耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間2小時(shí)以上

做法：

1)準(zhǔn)備冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓2)分離蛋黃蛋白3)蛋黃加入白糖攪打均勻4)加入牛奶攪打均勻5)將蛋奶液小火加熱并不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時(shí)關(guān)火，冷卻備用6)淡奶油倒出7)稍微打發(fā)8)將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻9)草莓洗凈后摘蒂，放攪拌機(jī)里打成醬10)倒入奶油液里11)攪打均勻

12)放入可以冷凍的容器內(nèi)，放冰箱冷凍室13)每隔一小時(shí)拿出攪拌一次，攪拌三四次即可14)準(zhǔn)備蛋卷材料：黃油、蛋清、白糖、低粉15)蛋白加糖攪打均勻，

16)加入融化的黃油攪勻，篩入低粉17)用刮刀切拌均勻18)平底鍋加熱，倒入少許面糊，晃蕩均勻，小火加熱19)一面成熟后翻面，等到蛋餅有一定硬度后，趁熱定型20)涼了后就很脆21)挖入冰淇淋

火龍果棒冰

食材：紅心火龍果果肉400g、細(xì)砂糖150g、水600ML、生粉15g

耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間10-20分鐘

做法

1)生粉用50ML的水調(diào)開備用。

2)火龍果去皮。

3)切成丁。

4)打成汁備用。

5)將細(xì)砂糖放入水中，煮至糖化。

6)再加入火龍果果汁，燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢加入生粉水，邊加邊攪拌。

7)燒開后離火。

8)等冷卻后裝入模具，放進(jìn)冰箱冷凍即可。吃的時(shí)候，用冷水稍微沖一下，就可以脫模了。

芒果冰淇淋

食材：芒果泥300g、鮮奶油100ml、牛奶100ml、細(xì)砂糖75g、椰絲適量、檸檬汁2大勺

耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)

做法

1)芒果泥和細(xì)砂糖小火加熱至糖化。我的是凍芒果泥，所以圖片里看到的是一塊塊的。2)加熱至糖化即可離火。3)加入檸檬汁拌勻。4)加入椰絲拌勻。5)加入鮮奶油拌勻。6)拌好的樣子。7)倒入冰淇淋桶，50分鐘。完成后移入冰箱冷凍保存。

草苺冰淇淋泡芙

食材：高筋面粉70克、水130克、黃油60克、鹽1克、小號蛋3個(gè)

做法

1)準(zhǔn)備一個(gè)底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開。

2)倒入高筋面粉，混合攪拌成團(tuán)后關(guān)火。

3)將蛋打散，待面團(tuán)降溫至不燙手時(shí)，分次加進(jìn)面團(tuán)里，每加一次都需混合均勻，每次不要加得太多。

4)加到面糊用勺子提起時(shí)，呈三角狀懸掛在勺端不滴下，就可以了。

5)把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，裝進(jìn)面糊?？颈P鋪上烘焙用油紙。

6)將面糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花，每個(gè)相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。

7)烤箱提前5分鐘200度預(yù)熱后，將烤盤放入，烤30分鐘左右?？竞煤笤跔t里悶上5分鐘再取出。（如果上色太快，可將溫度調(diào)低5-10度?；蚴强磁蒈揭雅蛎浲瓿?，也可縮短5分鐘左右的烘焙時(shí)間。）

8)將涼了的泡芙從中間剖開，加進(jìn)草莓冰淇淋和新鮮草莓，再合攏泡芙，撒上糖粉即可。

抹茶蜜豆冰淇淋

食材：淡奶油125ml、牛奶250ml、蛋黃2個(gè)、糖60g、宇治抹茶粉5g

做法

1)蛋黃加白糖打發(fā)制顏色變白，體積變大。

2)牛奶＋少許香草精小火加熱，快煮沸時(shí)關(guān)火。

3)將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

4)將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然后放涼備用。

5)淡奶油打發(fā)至6、7分發(fā)，然后與冷卻的蛋奶液混合。

6)從5中取一小部分，將抹茶粉倒進(jìn)去攪拌均勻，然后再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。

7)要放入冷凍室，每隔一小時(shí)攪拌一次，直到攪拌不動(dòng)為止。

雙色巧克力冰激凌

食材：冰激凌（買的草莓味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克

耗時(shí)：制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)

做法

1)將巧克力隔水融化，白的可以分成幾份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力

2)用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要細(xì)心，涂抹均勻，不要留有空隙。

3)將涂抹一層的巧克力放置一下凝固，再刷第二層。再凝固

4)放入冰激凌，然后放入冷凍室3小時(shí)左右，使冰激凌凝固。

5)再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了，這個(gè)也要涂抹兩層，特別是邊緣，一定要涂抹仔細(xì)。

紅糖核桃冰淇淋

食材：紅糖100g、水120g、鹽2g、雞蛋2個(gè)、黃油35g、牛奶250ml、淡奶油250ml、香草精1t、核桃90g

耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間2小時(shí)以上

做法

1)紅糖+水+鹽煮至糖化、沸騰2)同時(shí)把雞蛋去殼、打勻3)“1”邊倒入“2”中邊攪拌、拌勻4)后回鍋，80℃左右煮至濃稠5)加入黃油拌至融化、離火，隔水冷卻

6)完全冷卻后，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌勻，放冰箱冷藏2小時(shí)以上7)將冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋機(jī)中，制冷攪拌20分鐘左右后、倒入處理好的核桃再制冷攪拌5分鐘左右，倒入保鮮盒中冷凍保存。

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