核心提示：食物當(dāng)然是吃新鮮的最好，不過(guò)很多上班族由于工作忙碌，不能保證每天都去市場(chǎng)采購(gòu)新鮮食物。對(duì)這類人群來(lái)說(shuō)，利用休息時(shí)間，提前采購(gòu)一些健康食品放在冰箱，隨吃隨拿，利于膳食均衡。我建議，家中冰箱應(yīng)常備以下7種食物。

　　如今，家家都有冰箱，正確使用它可為健康“添磚加瓦”。相反，用法不當(dāng)則會(huì)危害健康。作為營(yíng)養(yǎng)師，如何使用冰箱呢？下面就把我的一些心得和妙招，跟大家分享。

　　冰箱常備七種食物

　　食物當(dāng)然是吃新鮮的最好，不過(guò)很多上班族由于工作忙碌，不能保證每天都去市場(chǎng)采購(gòu)新鮮食物。對(duì)這類人群來(lái)說(shuō)，利用休息時(shí)間，提前采購(gòu)一些健康食品放在冰箱，隨吃隨拿，利于膳食均衡。我建議，家中冰箱應(yīng)常備以下7種食物。

　　蔬菜。新鮮蔬菜不好儲(chǔ)存，隨著時(shí)間推移，營(yíng)養(yǎng)還會(huì)大量流失。推薦大家在冰箱里放些速凍蔬菜，比如青豆、玉米粒、胡蘿卜粒等。速凍蔬菜是在營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候采摘下來(lái)，立即冷凍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到保存。新鮮圓白菜、大白菜等較好儲(chǔ)存，冰箱保鮮室里可放一些。

　　雜糧主食。冰箱里還可備點(diǎn)全麥饅頭、窩窩頭，或其他添加雜糧、豆類的主食。雜糧主食含有豐富的膳食纖維和B族維生素，有益健康。

　　禽肉。中國(guó)人吃豬肉、牛肉等畜肉較多，雞肉、鴨肉等禽肉較少，容易攝入過(guò)多脂肪。建議在冰箱中存一點(diǎn)雞翅、鴨腿等禽肉，隨吃隨拿，烹調(diào)簡(jiǎn)單。

　　速凍魚肉片。魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低。可在超市買幾包真空冷凍的速凍魚肉片，放在冷凍室里。吃前8~10小時(shí)從冷凍室拿出，放入冷藏室解凍。速凍蝦仁也可買一些。

　　雞蛋。雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。雞蛋表面天然覆蓋著一層抑菌物質(zhì)，但超市成盒包裝雞蛋已經(jīng)經(jīng)過(guò)清洗和消毒，“保護(hù)膜”已被除去，因此最好放冰箱。

　　乳制品。乳制品營(yíng)養(yǎng)豐富，家里要多備些牛奶、酸奶或奶酪等，方便補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　堅(jiān)果。杏仁、開(kāi)心果、核桃、松子等堅(jiān)果富含維生素E和健康脂肪酸，對(duì)健康非常有益，但容易酸敗變質(zhì)，一定要放入冰箱冷藏儲(chǔ)存。

　　用好冰箱的三個(gè)學(xué)問(wèn)

　　冰箱使用雖然簡(jiǎn)單，但想要科學(xué)使用，還要掌握3個(gè)學(xué)問(wèn)。

　　生熟分開(kāi)。一般來(lái)說(shuō)，直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。

　　不同位置儲(chǔ)存不同食物。一般來(lái)說(shuō)，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆制品、奶類、剩飯菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。

　　冰箱開(kāi)門的部分溫度最高，適合放不易壞食品，比如雞蛋、奶酪、魚干、蝦皮、海米等。

　　鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時(shí)最易壞，最好放在零度冷藏保鮮盒里。如冰箱沒(méi)這個(gè)功能，就應(yīng)裝在密閉保鮮盒里，放在冷藏室最下面靠里處。

　　冰箱只放七成滿。放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，才利于冷空氣流通，確保溫度達(dá)標(biāo)。因此，冰箱里最多裝七成滿。

　　清潔冰箱五步走

　　調(diào)查顯示，冰箱內(nèi)部是家中第二大污染重地，46%的家庭冰箱內(nèi)部細(xì)菌超標(biāo)，包括大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌等，定時(shí)清潔非常重要。

　　清空冰箱是首步。給冰箱做清潔前，要先切斷電源，還要將冰箱內(nèi)的所有食物都拿出來(lái)。然后將冰箱內(nèi)的擱架、果蔬盒等取出來(lái)，用洗潔精清洗干凈，放在一旁晾干。

　　自然解凍冷藏柜。不要用尖銳的物品鏟除冷藏柜里的冰塊，也不要用熱毛巾敷，這樣容易導(dǎo)致冰箱故障。

　　內(nèi)外分別擦干凈。清洗完冰箱內(nèi)部，將門敞開(kāi)，讓它自然風(fēng)干，然后，擦拭冰箱外部。有油漬或污垢的地方，可以用牙刷蘸著洗潔精輕刷，再用軟抹布擦干。

　　清潔死角別放過(guò)。最后是冰箱背面的通風(fēng)柵，同樣用軟毛刷清理，再用干燥軟布擦干。需要注意的是，冰箱門上的密封條是清潔死角，上面的微生物可達(dá)20多種，最好用酒精浸過(guò)的軟布擦拭。

　　活性炭包除異味。活性炭有吸附有害物質(zhì)的作用，也可以去除冰箱內(nèi)的異味，尤其是剩飯剩菜的味道。一般的雙門冰箱內(nèi)放一個(gè)小型炭包，三門或多門冰箱可以多放置幾個(gè)，可根據(jù)冰箱存放東西的多少經(jīng)常更換炭包。

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