天氣日漸炎熱，

　　已進(jìn)入靠空調(diào)續(xù)命、靠冰箱保命循環(huán)，

　　空調(diào)吹著，冰鎮(zhèn)西瓜吃著，

　　簡直世界無憂！

　　此處請(qǐng)注意，

　　有的保命冰鎮(zhèn)食品差點(diǎn)成了“奪命元兇”

　　只因在冰箱里保存不當(dāng)、“清白”不保。

　　雖然冰箱的低溫可以讓食物中的部分細(xì)菌處于休眠狀態(tài)，但也有些細(xì)菌是喜歡在低溫環(huán)境生存的。冰箱中最常見的細(xì)菌有：沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌，李斯特菌，以及霉菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等，這些細(xì)菌可都不是好惹的。

　　沙門氏菌：受到沙門氏菌污染的肉類、蛋類，保存在冰箱中，其可生存3-4個(gè)月，一旦這些食物離開冰箱，進(jìn)入常溫環(huán)境，沙門氏菌也開始蘇醒，進(jìn)而造成人感染，典型癥狀包括發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉及腹部絞痛等癥狀。

　　耶爾森菌：耶爾森菌喜歡在生肉上安家。對(duì)外界抵抗力強(qiáng)，在寒冷、潮濕的條件下，不易死亡，在-30℃仍能存活。

　　志賀菌：是人類細(xì)菌性痢疾最為常見的病原菌，耐寒，在冰塊中能生存3個(gè)月，是人和靈長類動(dòng)物的腸道致病菌，引起細(xì)菌性痢疾。

　　李斯特菌：李斯特菌在環(huán)境中無處不在，在絕大多數(shù)食品中都能找到李斯特菌。肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等都已被證實(shí)是李斯特菌的感染源。李斯特菌能在冰箱冷藏室內(nèi)較長時(shí)間生長繁殖。健康成人個(gè)體感染會(huì)出現(xiàn)輕微類似流感癥狀，新生兒、孕婦、免疫缺陷患者表現(xiàn)為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、抽搐、昏迷、自然流產(chǎn)、腦膜炎、敗血癥直至死亡。

　　所以，想不讓冰箱成為細(xì)菌的“天堂”，我們需要做到：

　　1. 生熟食物分區(qū)分開存放；

　　2. 按照食物儲(chǔ)存期限存放，不要大量儲(chǔ)存避免過期；

　　3. 每隔2-3個(gè)月應(yīng)該給冰箱做一次清潔。

　　生熟食物分區(qū)存放小貼士

　　冷藏室：溫度多設(shè)置為4℃或5℃。

　　1. 冰箱門架上: 溫度最高，適合放一些在室溫下也能暫存，不那么容易壞的食品，或者有包裝但開了封、短期內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，還有就是馬上要吃掉的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、奶酪、黃油、果醬、果汁及蛋類食品。

　　2. 上層靠門處: 直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等食品。存放這些食品時(shí)，應(yīng)避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染。

　　3. 上層后壁處: 吃剩的飯菜、包裝豆制品等。這些食物容易滋生細(xì)菌，應(yīng)在稍低于零度的環(huán)境中。

　　4. 下層靠門處: 各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免溫度過低而導(dǎo)致凍壞。

　　5. 下層后壁處: 需要低溫保存的食品，如鹽漬海帶絲，以及密封包裝不怕交叉污染的食品。

　　6. 保鮮盒里: 適合存放冷藏肉、魚、鮮蝦等海鮮類食品。保鮮盒既能起到隔離作用，又具有保溫功效，能避免頻繁開關(guān)冰箱門產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。

　　要用好冷藏室，需要切記的是必須做到生熟分開，食物分裝，溫度分區(qū)。

　　冷凍室：溫度多設(shè)置在-18℃以下。一般分上中下三層。

　　1. 上層溫度最低，適合放速凍餃子、餛飩等；

　　2. 中間層，適合放無需長時(shí)間加熱的食物，如饅頭、冰激凌等；

　　3. 下層，適合放凍魚、生肉、海鮮等。

　　要用好冷凍室，需要切記的是無論如何，各種熟的面食、面點(diǎn)和其他淀粉類主食，以及各種冷飲必須和肉類、海鮮類食品分開存放。

　　冷凍室：溫度多設(shè)置在-18℃以下。一般分上中下三層。

　　三門冰箱往往會(huì)在冷藏和冷凍基礎(chǔ)上增加變溫區(qū)。

　　變溫區(qū)溫度范圍一般為-7℃~-1℃，主要作用是用來短期保鮮，可以用來短期（2-5天）存放一些食物，如新鮮的肉類、果蔬等。當(dāng)然，也可以根據(jù)冰箱儲(chǔ)存情況，調(diào)整成冷藏或者冷凍的溫度。

　　冷凍室：溫度多設(shè)置在-18℃以下。一般分上中下三層。

　　大家學(xué)會(huì)了怎樣在冰箱中安全存放食品嗎？記住冰箱是一個(gè)最易滋生細(xì)菌的地方，食物不可存放過久，還要定期清理冰箱哦！此外，冰箱在工作過程中會(huì)發(fā)熱，頂部此時(shí)溫度較高，所以千萬不要將冰箱頂部堆滿東西。

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網(wǎng)址: 不干凈的冰箱可能在“養(yǎng)”細(xì)菌，學(xué)會(huì)安全健康存放食物很重要 http://www.u1s5d6.cn/newsview446828.html