桃金娘科番石榴屬，熱帶常綠小喬木或灌木。番石榴屬（）約有150多個種，除番石榴（P..）外還有許多果實可供食用的種類。如草莓番石榴（P.e.）為六倍體，果實紫紅色或黃色，可鮮食或加工為果汁、果凍等，較耐寒，可作番石榴砧木；巴西番石榴（P..）為四倍體，果小，豐產(chǎn)，品質(zhì)亦好，較耐寒；黃沙羅番石榴（P..）果小、淡黃色，微酸，有淡的草莓香味，未充分成熟的果實可制成優(yōu)質(zhì)果凍，幼苗耐寒性差，易受根線蟲為害，可作番石榴砧木；哥斯達(dá)黎加番石榴（P.anum（Berg.）Nied.），六倍體，果圓形，肉薄，味帶酸，種子少，但乏香味，成熟果含果膠量高，抗線蟲和凋萎病，可作番石榴砧木。
起源與分布
番石榴原產(chǎn)美洲墨西哥和秘魯。傳入中國已有800多年。南宋周去非在《嶺外代答》（1178年）稱黃肚子。清代《南越筆記》稱秋果，《植物名實圖考》稱雞矢果。臺灣在200年前已有栽種。廣泛分布在熱帶國家，亞洲以印度、泰國、孟加拉、印度尼西亞、緬甸、斯里蘭卡、菲律賓、馬來西亞和越南等國栽培較多。中國分布于廣東、臺灣、福建、廣西、海南和云南南部等省（自治區(qū)）。
特征與特性
高4～6米，沒有直立主干。樹皮薄，深褐色，老干皮部片狀剝離。根群發(fā)達(dá)，淺生，主要集中在50厘米左右的表土層。耐濕、耐旱、吸肥力強(qiáng)。枝梢分枝低，嫩梢四棱形，老枝變圓。葉對生、全緣、長橢圓或長卵形，葉面暗綠，背面色較淺，有茸毛，葉脈隆起。花單生，或2～3朵聚生于結(jié)果枝基部3～4節(jié)位葉腋間，完全花，萼綠色，萼管鐘形或梨形，不規(guī)則4～5裂，宿存；花瓣4～5，覆瓦狀排列，白色；雄蕊多數(shù)，花絲細(xì)長，叢生于花盤上；雌蕊1，子房下位，4～5室，每室胚珠多枚。漿果球形、倒卵形或洋梨形，果肉由花托及子房壁發(fā)育而成；幼果綠色，成熟果淡黃至粉紅色或全紅色；果肉白色，也有淡黃色或淡紅色；內(nèi)有細(xì)小堅硬種子多枚（見圖）。
番石榴生長適宜溫度為23～28℃，最低月平均溫度要在15.5℃以上才有利于生長。-1～2℃時幼樹受凍害，-4℃時大樹地上部受凍害致死。年降水量以1000～2000毫米為宜。對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，pH值4.5～8.0均可種植，以土層深厚肥沃，排水良好的沙壤土最好，常種于池塘側(cè)畔。陽光充足則果實品質(zhì)較好。
主要品種
番石榴的品種類型甚多。在中國，廣東以胭脂紅最著名，成熟時果皮呈粉紅色，單果重100克左右，肉質(zhì)清甜嫩滑芳香；有宮粉紅、醉紅、玫瑰紅、出世紅、大葉紅和七月熟等品系[8u58藥材網(wǎng)www.8u58.com]，以宮粉紅最佳，因主產(chǎn)于瑞寶鄉(xiāng)又稱為瑞寶紅。臺灣有甜味種和酸味種兩類。甜味種有東山月拔、梨仔拔、日茂月等品系，肉質(zhì)清甜爽口，肉厚、豐產(chǎn)；酸味種供加工，不宜鮮食。福建品種有白蜜、青皮、呂宋種及臺灣品種，晚熟居多。近年廣東、福建從泰國、緬甸、澳大利亞和美國引入不少良種試種，其中以大果番石榴發(fā)展較快，單果重達(dá)0.5千克以上，品質(zhì)中上，維生素C含量高，具有早結(jié)果、高產(chǎn)、晚熟、耐貯藏等特點。
栽培技術(shù)要點
繁殖方法主要有高壓條、扦插和實生。高壓條和扦插均選2年生健壯枝條，于3月至4月間進(jìn)行，成活率高。實生播種在采果后秋播，點播于營養(yǎng)土薄膜袋中，次年春季移栽；或在苗床撒播，俟苗高10厘米左右分床，幼苗在露地過冬，次年3月至4月間苗高30厘米以上可出圃定植。定植株行距一般4米×5米至4米×6米，每公頃約種420～480株，丘陵坡地可適當(dāng)增密。植前平整土地，開穴、施足基肥。干高40～60厘米時剪頂，促生4～5條側(cè)枝，側(cè)枝30～40厘米時，再次剪頂，促生小側(cè)枝，對根莖部萌蘗宜及時剪除，以培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠。定植當(dāng)年施3～4次肥，冬季培塘泥。結(jié)果樹在開花前施速效肥，宜重視鉀肥的施用。冬季要及早修剪過密枝。對大樹及衰老樹進(jìn)行更新修剪。番石榴的花多著生于新側(cè)枝，故每3～4個月施一次肥，修剪及灌溉均有促花效果。新梢經(jīng)過一定的營養(yǎng)生長便能開花，故可用0.25%（不含縮二脲）的尿素加展著劑噴葉的方法，進(jìn)行人工落葉，以控制新梢生長，進(jìn)而控制開花期和果實采收期，果實宜隨熟隨采。
蟲害主要有：星天牛，周年為害樹干；咖啡豹蠹蛾幼蟲，為害枝葉；蚜蟲和附線螨為害嫩梢、幼苗和果實；最嚴(yán)重的是果實蠅，中國尚無，要重視檢疫。病害主要是炭疽病，為害花果和葉片，增施鉀肥可減輕為害。
經(jīng)濟(jì)價值
果實含有抗壞血酸、尼克酸、核黃素、硫胺素和胡蘿卜素等多種維生素；每100克果肉含維生素C在100毫克以上?？勺鲝?qiáng)化其他果汁維生素含量的原料。果實供鮮食或加工制成番石榴汁、番石榴粉、果醬、果凍。果和葉均可入藥，據(jù)日本研究，番石榴果汁和葉片有降低血糖的作用。
分枝角度
枝與其著生基枝間的夾角。分枝角度大小影響分枝的長勢和樹冠形態(tài)。在果樹栽培上，主枝與中心干、側(cè)枝與主枝的分枝角度十分重要。
在枝條生長過程中，由于頂端優(yōu)勢的作用，一般頂芽或剪口芽抽生新梢后，順著母枝向前或向上延伸，幾無夾角；下部芽抽生的新梢，距頂芽或剪口芽愈遠(yuǎn)，其分枝角度愈大。分枝角度的大小與品種特性、長勢、樹齡有密切關(guān)系，并隨著樹齡的增長，分枝角度可因結(jié)果負(fù)荷而逐漸增大，開張。
主枝與中心干夾角的大小，可以影響樹冠形態(tài)和大小、主枝間的平衡生長以及樹冠內(nèi)膛的枝量和光照（見圖）。直立的枝條，光合產(chǎn)物外運(yùn)量多，自留量少；內(nèi)源激素中的生長素、赤霉素和細(xì)胞分裂素含量增加，而脫落酸、乙烯含量減少，容易造成樹勢上強(qiáng)下弱，結(jié)果晚、產(chǎn)量低。分枝角度過大，枝勢容易衰弱。生產(chǎn)上，調(diào)節(jié)分枝角度除修剪外，還采用撐拉或整形素、細(xì)胞分裂素等生長調(diào)節(jié)劑來調(diào)整。（蘇潤宇）
