年糕屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品，是春節(jié)十大傳統(tǒng)美食之一。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕，南北做法有所差異，有甜有咸。年糕的種類很多，北方有白糕饦、黃米糕，江南有水磨年糕，西南有糯粑粑，臺(tái)灣有紅龜糕，北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，還有片炒、湯煮的做法。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，春節(jié)吃年糕，一是祝賀糧食豐收，二是“糕”與“高”諧音，象征著“年年高升”。 【 詳細(xì)>>】

餃子是北方年夜飯餐桌上必不可少的食物，多用面皮包餡水煮而成，也可煎、炸，吃法多樣，深受中國(guó)人民喜愛(ài)，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)美食。餃子又有“交子”的諧音，是“新舊交替”的意思，寓意新的開(kāi)始，形狀似元寶，除夕夜吃餃子，又有“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意。Mai goo網(wǎng)小編了解到，人們還會(huì)在一鍋餃子內(nèi)挑幾個(gè)“幸運(yùn)”餃子包上花生、硬幣或糖果，吃到硬幣寓意新年發(fā)財(cái)，吃到糖果表示來(lái)年生活甜美，吃到花生則寓意健康長(zhǎng)壽。此外，外皮蛋卷包的蛋餃，因?yàn)榻瘘S的外表和蛋香味濃，在過(guò)年的時(shí)候也受到不少大眾的喜愛(ài)。 【 詳細(xì)>>】

在我國(guó)南方地區(qū)，習(xí)慣在除夕的時(shí)候吃湯圓，象征團(tuán)團(tuán)圓圓，因其圓潤(rùn)的外形，有團(tuán)圓的寓意。湯圓是中國(guó)傳統(tǒng)小吃的代表之一，是用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后帶湯食用，吃起來(lái)香甜軟糯，回味無(wú)窮。甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無(wú)餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補(bǔ)身祛寒的功效；煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素。 【 詳細(xì)>>】

春卷又叫做春餅，是春節(jié)有名的傳統(tǒng)美食之一。春卷做法簡(jiǎn)單，把面粉做成薄薄的面皮，把各種蔬菜和肉卷進(jìn)面皮中，類似于餃子，把各種餡料包在面皮中，營(yíng)養(yǎng)豐富，用蒸或者炸的方式做熟，一般在立春的時(shí)候吃春餅，除夕吃炸春卷，炸春卷外酥里嫩，吃起來(lái)香而不膩。春節(jié)吃春卷是有講究的，要將薄餅和菜包起來(lái)，從頭吃尾，寓意“有頭有尾”，在古代的時(shí)候春節(jié)和立春是一天，所以春節(jié)吃春卷，有迎春的寓意，象征著“大地回春，萬(wàn)物復(fù)蘇”，一切又是嶄新的開(kāi)始。 【 詳細(xì)>>】

過(guò)年吃臘味是我國(guó)廣東、四川、湖南等地都有的傳統(tǒng)習(xí)俗，帶有濃厚的家鄉(xiāng)氣息?！芭D”是一種肉類食物的處理方法，是指把肉類以鹽或醬腌漬后，再放于通風(fēng)處風(fēng)干。臘味在各個(gè)地區(qū)都有制作，這是中華民族幾千年都有的傳統(tǒng)，因?yàn)榕D味腌制所需的時(shí)間較長(zhǎng)，所以一般在每年大雪節(jié)氣后就開(kāi)始準(zhǔn)備，臘肉、臘腸、臘魚(yú)、臘豬頭等，色美味香，令人垂涎。舊時(shí)生活艱苦，物質(zhì)短缺，人們便把美好的心愿寓意到諧音的過(guò)年食物上，所以春節(jié)吃臘腸寓意“常吃常有”。 【 詳細(xì)>>】

年夜飯餐桌上還有一道必不可少的菜就是“雞”，很多地方都有“無(wú)雞不成席”的說(shuō)法，因?yàn)椤半u”字，通“吉”字，象征“萬(wàn)事當(dāng)吉頭”。雞的做法很多，像東北的小雞燉蘑菇，新疆的大盤雞，四川的辣子雞，江西的三杯雞等，都是全國(guó)聞名的美食，年夜飯一般會(huì)做整只雞，有吉祥如意、大吉大利的寓意，春節(jié)第一餐喝雞湯，象征清泰平安。過(guò)年吃雞的時(shí)候，雞爪子要給家里面最能掙錢的人吃，希望來(lái)年可以多抓一些錢回來(lái)；雞翅膀則是留給小孩吃，寓意孩子長(zhǎng)了一雙翅膀，可以飛得更高更遠(yuǎn)。 【 詳細(xì)>>】

春節(jié)餐桌上最少不了的就是魚(yú)，因?yàn)椤棒~(yú)”諧音“余”，代表著有盈余，年夜飯上吃魚(yú)，象征著“年年有余”。過(guò)年吃魚(yú)有講究，魚(yú)必須是完整的一整條，而且魚(yú)是年夜飯桌上最后一道菜，端上桌基本上不吃，留下來(lái)意味著“年年有余”，些地方，年夜飯吃魚(yú)要留頭留尾到明年，寄寓了來(lái)年“有頭有尾”的美好愿望。除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利；除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音，過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利；除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音，過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余。 【 詳細(xì)>>】

餛飩作為中國(guó)民間傳統(tǒng)面食，是過(guò)年必吃的十種美食之一。制作餛飩時(shí)，先用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時(shí)一般帶湯，香味濃郁，味道沁人心脾，餡料十足，皮薄好吃。在傳統(tǒng)文化中，春節(jié)是要吃餛飩的，取其“混沌初開(kāi)”之意，寓意新的一年有個(gè)好開(kāi)頭，萬(wàn)事順利，而且“餛飩”與“渾囤”諧音，意思是糧食滿囤。在南方很多地區(qū)，餛飩是招待非常尊貴的客人才會(huì)用到的，是一種吉祥尊貴的食物，雖然現(xiàn)在春節(jié)大多是吃餃子，但是吃餛飩也是傳統(tǒng)文化。 【 詳細(xì)>>】

煎堆又叫麻團(tuán)、麻球等，是由糯米粉做的，分為空心和實(shí)心兩種。煎堆風(fēng)味獨(dú)特，制作考究，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。按廣東舊俗，過(guò)年一定要吃煎堆，皆因煎堆渾圓飽滿，餡料充足，滾滾芝麻，財(cái)寶貼身，高溫油炸，通體金黃，寓意著荷包脹滿、富貴如意、日子甜蜜。M aigoo網(wǎng)小編了解到，廣東有句俗語(yǔ)：“煎堆碌碌，金銀滿屋”，意思就是吃煎堆能夠?yàn)榧依锶藥?lái)財(cái)氣。 【 詳細(xì)>>】

八寶飯是以糯米為主，配上各種谷物、堅(jiān)果、果干等制成，是南方年夜飯餐桌上常吃的美食，是春節(jié)傳統(tǒng)的美食。因?yàn)榘藢氾埓蠖鄶?shù)被做成了圓狀，所以八寶飯的寓意就是代表著團(tuán)團(tuán)圓圓，同時(shí)八寶飯里面有很多種谷物，所以在新的一年，有“五谷豐登”的寓意，八寶飯口感甜糯，也有甜甜美美的寓意。八寶飯里面的每一種配料都有自己的寓意，比如蓮子象征婚姻和諧和好，桂圓象征著家庭團(tuán)圓，紅棗象征著早生貴子，蜜冬瓜象征著生活甜甜蜜蜜，紅梅絲有鼓勵(lì)進(jìn)取、祝福順利的意思。 【 詳細(xì)>>】

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