引言：海鮮是指利用海洋動(dòng)物做成的料理，包括魚類、蝦類、貝類等，具有預(yù)防血液疾病，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效！

天冷要喝湯，所以第一道海鮮食譜決定來做這道南法海鮮湯，超級(jí)鮮甜，滋味十足，很棒！

食材：銀鱈魚柳1塊（約200克）、蝦8只、蜆1斤、洋蔥半個(gè)、紅蘿卜1根、大蒜2瓣、干蔥1粒、白酒100毫升、清水1000毫升、罐頭碎番茄200克、歐芹碎些許

調(diào)味：鹽適量、黑胡椒少許

?步驟：

【1】蜆浸泡鹽水一小時(shí)以上吐沙備用。

【2】銀鱈魚把中間骨頭部分切出來備用，魚肉切件，不用切太小，吸干水分備用。

【3】蝦洗干凈后切走蝦頭，剝殼，保留蝦頭蝦殼備用。蝦肉去除蝦線，吸干水分備用。

【4】洋蔥和胡蘿卜切粒；大蒜、干蔥切成蓉。

【5】先下半湯匙油，油熱后下魚骨，蝦頭蝦殼中大火炒香。期間可以用鍋鏟輕輕按壓蝦頭擠出蝦膏。

【6】等全部變色后下白酒，煮至酒精差不多揮發(fā)（期間可以用翻炒一下，釋放精華），再下清水，蓋上鍋蓋滾15分鐘左右。最后把湯汁過濾，篩走蝦頭蝦殼。

【7】沖洗一下鐵鍋，擦干后再下半湯匙的油，下洋蔥粒、胡蘿卜粒、蒜蓉和干蔥蓉炒至洋蔥變色，再下碎番茄和剛做好的海鮮湯煮至沸騰。

【8】下蜆煮至全部開口，再下蝦肉和魚肉滾5分鐘。加鹽和黑胡椒調(diào)味，最后撒上歐芹碎裝飾即可收工。

冬陰功湯大家都吃過，第二道海鮮食譜來吃下冬陰功醬炒海鮮，反正我覺得很不錯(cuò)，超級(jí)好吃！

食材：大蝦300克（帶殼）、魷魚300克、雪白菇1包、大蒜3瓣、干蔥1粒、洋蔥半個(gè)、南姜1個(gè)、檸檬葉3片、冬陰功醬1包、蔥段些許

調(diào)味：魚露1湯匙、糖1茶匙、清水50毫升、生粉水（生粉1茶匙水1湯匙）

?步驟：

【1】大蝦和魷魚清洗干凈，蝦去除蝦線，魷魚切小件，吸干水分備。

【2】南姜去皮切片，大蒜去皮拍碎，干蔥切角，洋蔥切絲。

【3】鍋熱后加入1湯匙油，先下大蝦和魷魚煎炒至8分熟，盛出備用。再爆香大蒜、干蔥、洋蔥和南姜。

【4】加入冬陰功醬炒香再下清水和檸檬葉煮滾2分鐘。

【5】把海鮮回鍋，加入魚露和糖調(diào)味，調(diào)好生粉水勾芡，最后加入蔥段裝飾即可收工。

第三道海鮮食譜來個(gè)黑糖味增三文魚，用料一眼明目，制作很簡(jiǎn)單，魚肉細(xì)膩鮮嫩，很好吃的哦！

食材：三文魚450克、芝麻些許

調(diào)味：味增1湯匙、醬油1湯匙、味淋1湯匙、料酒1湯匙、黑糖1湯匙、清水80毫升

?步驟：

【1】先把味增、醬油、味淋、料酒混合均勻，加入三文魚腌制15-20分鐘。

【2】預(yù)熱氣炸鍋至200度，把三文魚身上多余的腌汁瀝干一些，然后氣炸三文魚8分鐘。

【3】把剩余的醬汁，加入清水和黑糖煮至沸騰，再淋到氣炸好的三文魚上，最后撒上些許芝麻即可收工。

家里來客人吃飯總要有一道涼菜，今天第四道海鮮食譜來做個(gè)泰式?jīng)霭韬ｕr粉絲，做法簡(jiǎn)單，但是有排面哦！吃起來也是酸酸辣辣，特別開胃，正餐前吃最合適不過！

食材：蝦仁200克、魷魚200克、粉絲1包、小番茄4粒

醬汁：香菜1-2棵、大蒜4瓣、干蔥1粒、辣椒1-2根、青檸汁1湯匙、糖2茶匙、魚露2湯匙、溫水2湯匙

?步驟：

【1】粉絲浸泡清水約15分鐘，小番茄和辣椒清洗干凈后切半、切末備用。

【2】蝦仁和魷魚清洗干凈，吸干水分備用。

【3】干蔥和大蒜切成蓉；香菜把葉子切出，剩余部分切碎。

【3】蒜蓉、干蔥、香菜碎、辣椒末和魚露，青檸汁，糖和溫水混合均勻。

【4】煲一鍋滾水，水滾后把魷魚、蝦仁和粉絲下鍋煮，水再次沸騰就可以撈出。撈出放入冰水里降溫，再瀝干水分備用。

【5】在大碗里，把醬汁先和粉絲、海鮮混合均勻，再下小番茄，最后放上略微切過的香菜葉裝飾即可收工。

第五道海鮮食譜來吃個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單的海鮮小炒——蘆筍香菇炒帶子！食材不多，做法簡(jiǎn)便，味道鮮美！

食材：帶子1包（約300克）、蘆筍100克、香菇150克、大蒜2瓣

調(diào)味：紹興酒2茶匙、蠔油1湯匙、糖半茶匙

?步驟：

【1】帶子解凍后，吸干水分，可以用吹風(fēng)機(jī)吹干表面。（因?yàn)橄爰宄山固巧?，一定要弄比較干）

【2】蘆筍切段，根部比較老所以一般切掉不用。香菇切片，大蒜切成蓉。

【3】鍋中下1湯匙的油，大火熱油，油開始冒煙才能下帶子。如果你用的是大帶子，想有焦糖色，就不要?jiǎng)铀搴靡幻嬗薪固巧欧?。小帶子的話煎好一面后就可以炒勻然后盛出備用?/p>

【4】同一個(gè)鍋，下蒜蓉、香菇和蘆筍炒至香菇變軟，再把帶子回鍋炒勻。

【5】淋上紹興酒，再加入蠔油和糖炒均勻即可收工。

人生的快樂就是吃，唯有美食不可辜負(fù)！

我是@小廚房視頻，帶你領(lǐng)略不一樣的美食！

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