各省、自治區(qū)、直轄市烹飪（飲食、餐飲）行業(yè)協(xié)會、各會員單位、相關企業(yè)、職業(yè)院校及有關單位和個人：

為響應國家海洋事業(yè)的十三五規(guī)劃“改革創(chuàng)新，凝心聚力，開創(chuàng)海洋信息事業(yè)新局面”的號召，具體落實“人才強國”的指示精神；提高海洋資源開發(fā)能力，不斷發(fā)現新的海洋經濟增長點，努力使海洋經濟成為推動國民經濟發(fā)展的重要引擎；進一步弘揚海洋美食文化，交流海鮮美食烹飪技藝，注重加強餐飲技能人才的選拔和培養(yǎng)，在疫情防控工作常態(tài)化情況下，提振餐飲人的信心，助力餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。中國烹飪協(xié)會定于2020年9月24-25日在福建省莆田市舉辦“亞明杯”2020全國海鮮烹飪邀請賽?，F將有關事宜通知如下：

一、大賽宗旨

秉承“繼承創(chuàng)新、營養(yǎng)健康、厲行節(jié)約”的烹飪理念，創(chuàng)新拓展海鮮食材的烹飪運用，挖掘和研發(fā)海鮮精品菜點，以適應全民餐飲健康消費的新潮流、新需求、新時尚，推動沿海地區(qū)旅游餐飲業(yè)發(fā)展，不斷促進藍色海洋經濟的開發(fā)。

二、組織機構

主辦單位：中國烹飪協(xié)會

青島中烹協(xié)經濟技術開發(fā)有限公司

承辦單位：中國烹飪協(xié)會名廚委員會

獨家冠名：福建省亞明食品有限公司

三、時間地點

報到時間：2020年9月24日全天

比賽時間：2020年9月24日晚-25日全天

頒獎典禮：2020年9月25日晚

比賽地點：福建·莆田

四、比賽內容

本次比賽為個人賽，設熱菜、涼菜、面點三個項目，每人需現場制作二款菜點。

1.熱菜：參賽選手現場制作二款以海鮮為主料的熱菜，要求技法不同或者海鮮食材不同，時間為60分鐘。

2.涼菜：參賽選手現場制作二款以海鮮為主料的涼菜，要求技法不同或者海鮮食材不同，時間為60分鐘。

3.面點：參賽選手現場制作二款以海鮮為主題的不同面團或不同成熟方法的面點品種，時間60分鐘。

以上參賽作品均以適應當前餐飲市場、百姓喜食樂用為基本原則，作品要求為6人量，主料凈量200克（各吃形式4份，每份主料凈量50克），如需整只整形食材不限。均另備嘗碟供評委品評（一份品嘗碟，分割成7小份，每小份不超過10克），作品原料自備，每款作品須附帶作品說明表。

五、獎項設置

1.參賽選手按成績高低，分別設特金獎30%，金獎40%，銀獎30% ，由中國烹飪協(xié)會頒發(fā)獎牌和榮譽證書。

2.參賽作品設“創(chuàng)意菜點獎”、“推廣價值菜點獎”各五名，由中國烹飪協(xié)會頒發(fā)牌匾和榮譽證書。

3.熱菜、涼菜和面點項目前三名符合條件者，將推薦2021年度金廚獎評選。

六、參賽對象

具備以下條件之一者，均可報名：

1.中國烹飪協(xié)會名廚委員會委員或新星俱樂部會員。

2.從事烹飪專業(yè)工作五年以上的在職廚師。

3.地市級以上餐飲名店、星級酒店的烹飪技術骨干。

4.中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心研發(fā)員。

5.從事烹飪科研、教學，并在海鮮菜品制作方面有特殊技能的人員。

七、報名方法

1.選手可以直接向中國烹飪協(xié)會名廚委員會報名，經審核通過獲參賽資格。

2.選手報名費請電詢，交通、食宿費用自理。獲得參賽資格的選手將報名費提前匯款至：

戶 名：青島中烹協(xié)經濟技術開發(fā)有限公司

開戶行：中國銀行青島分行

匯款后請將匯款憑證傳真或電郵至中國烹飪協(xié)會名廚委員會。

八、聯系方式

中國烹飪協(xié)會名廚委員會

郵 箱: mingchuwei@163.com；

地 址：青島市香港東路 337 號山水名園 48 號樓2單元7層

請各單位接到通知后積極配合，做好本次大賽的報名組織工作。

附件1.“亞明杯”2020全國海鮮烹飪邀請賽評判細則.doc

附件2.“亞明杯”2020全國海鮮烹飪邀請賽報名表.doc

附件3.“亞明杯”2020全國海鮮烹飪邀請賽作品說明表.doc

附件請于頁面左下角“閱讀原文”處進入協(xié)會官網下載 返回搜狐，查看更多

責任編輯：