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今天我們聊一聊老年人飲食照護(hù)基本知識(shí)

民以食為天，針對(duì)于老年人飲食結(jié)構(gòu)慢慢發(fā)生了變化，我們從以下幾個(gè)方面了解一下吧。

一、老年人營(yíng)養(yǎng)飲食內(nèi)涵

營(yíng)養(yǎng)是人體通過(guò)攝取食物，經(jīng)消化、吸收和代謝，滿(mǎn)足人體所需要的物資；合理營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，可以幫助老人改善營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)抵抗力、延緩衰老、延緩慢性病發(fā)生發(fā)展、提高生活質(zhì)量等；每個(gè)老年人的飲食特點(diǎn)不一樣，要提供相符合的健康飲食計(jì)劃。

二、老年人飲食分類(lèi)及特點(diǎn)

1.飲食分類(lèi)

①糧谷類(lèi)

主要提供淀粉、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素B和膳食纖維等

②魚(yú)、肉、禽、蛋、大豆類(lèi)

主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，少量無(wú)機(jī)鹽等

③奶及奶制品類(lèi)

主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素、鈣等

④蔬菜與水果類(lèi)

主要提供維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維、植物化學(xué)物等

2.老年人的飲食生理特點(diǎn)

①代謝功能降低

合成代謝降低，分解代謝增高，尤其是蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝，因此需要從外界增加供給，保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

②消化系統(tǒng)功能減退

牙齒脫落影響食物咀嚼和消化，嗅覺(jué)、味覺(jué)遲鈍導(dǎo)致食欲減低，消化液、消化酶及胃酸分泌減少，胃擴(kuò)張減弱，腸蠕動(dòng)及排空速度減慢，易發(fā)生消化不良、腸脹氣和便秘。

③身體成分改變

細(xì)胞數(shù)量下降，肌肉萎縮，身體水分減少，細(xì)胞內(nèi)液減少，影響體溫調(diào)節(jié)，骨密度降低。

④器官功能改變

肝腎功能降低，胰腺分泌降低，糖代謝分解能力下降，免疫功能下降，心率減慢，心搏輸出量減少，血管逐步硬化，吞咽功能減退等。

三、老年人飲食安全照護(hù)目的

通過(guò)飲食調(diào)節(jié)，滿(mǎn)足老年人需要的能量及營(yíng)養(yǎng)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)老年人的健康，提高晚年生活質(zhì)量。

1.平衡膳食

合理營(yíng)養(yǎng)的核心，要搭配得當(dāng)。

2.增進(jìn)食欲，保證攝入量

注意飲食色、香、味，根據(jù)季節(jié)和個(gè)人情況，做好調(diào)整。

3.老年人食用的主要食品類(lèi)別和用量

①肉、家禽、魚(yú)、蛋、豆類(lèi)、干果，每日兩份，來(lái)回交替。

②牛奶及奶制品，每天兩杯或兩瓶。

③蔬菜瓜果，每天4種以上。

④糧食類(lèi)每天4種以上。

4.合理膳食制度

每餐間隔5-6小時(shí)，早上像皇帝，中午像平民，晚上像乞丐；根據(jù)個(gè)人情況調(diào)整，少吃多餐。

5合理烹調(diào)方法

少油炸、油煎食物；以當(dāng)季蔬菜為主；肉類(lèi)食物多以清燉、炒或清蒸為宜，少吃生冷硬食物。

四、老年人飲食安全照護(hù)的影響因素

1.生理因素

牙齒不好，影響咀嚼，不愿意吃一些蔬菜、水果和肉類(lèi)，特別是比較難咬或塞牙的食物。

2.心理因素

空巢獨(dú)居老人、喪偶老人等生活孤寂，會(huì)影響進(jìn)食。

3.社會(huì)因素

老人的社會(huì)地位、經(jīng)濟(jì)能力、生活環(huán)境、價(jià)值觀等，也會(huì)影響老年人的飲食狀態(tài)。

五、老年人飲食禁忌

1.老年人應(yīng)忌生冷、黏滑、油膩等食物。

2.每種食物都有相應(yīng)的性質(zhì)，應(yīng)結(jié)合老人自身和季節(jié)情況食用。

3.不同疾病，有相應(yīng)的飲食禁忌和適合食用的食物，要注意區(qū)分。

4.不分食物相克，老人服藥的藥物也有可能和食物相克，平時(shí)多注意。

六、老年人飲食照護(hù)安全提示

1.老人進(jìn)食，盡量采用坐或半坐位，飯后不要立即躺下，防止食物反流。

2.如有需要幫助老人進(jìn)食。

3.食物溫度合適，避免燙傷。

4.進(jìn)食過(guò)程中盡量不要交流，避免嗆咳或造成梗阻。

5.進(jìn)食魚(yú)肉或其他帶骨食物時(shí)，盡量加工后再食用或提前剔除。

食物多樣，谷類(lèi)為主；

吃動(dòng)平衡，健康體重；

多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；

適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；

少鹽少油，控糖限酒；

杜絕浪費(fèi)，興新食尚。

您還有什么需要補(bǔ)充的嗎？歡迎留言、探討~

今天就聊到這里，感謝關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊，您的支持是我前進(jìn)的動(dòng)力~

#深度好文計(jì)劃#

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