圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
在上海，隨處可見大大小小的咖啡店，美式or拿鐵，冷萃or冰滴，很多人覺得：沒有咖啡的一天是不完整的！今天就來談?wù)勅绾谓】档睾瓤Х龋?/p>
咖啡的營養(yǎng)價(jià)值
1 咖啡因
咖啡因?qū)儆谝环N生物堿，性質(zhì)和可可里的可可堿、綠茶里的茶堿相同。咖啡因是一個(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，也是一個(gè)新陳代謝的刺激劑。
純的咖啡因是白色的，是具有強(qiáng)烈苦味的粉狀物。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏，咖啡“提神”的功效也因此深受歡迎。
比如：在考前溫習(xí)或者長途駕駛的時(shí)候，喝上一杯香濃咖啡，能減輕疲勞。
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另外，咖啡也含有大量礦物質(zhì)，如鉀、鐵、鋅等，還含有抗氧化劑綠原酸。
研究發(fā)現(xiàn)，天然的抗氧化劑能預(yù)防癌癥、心臟病和白內(nèi)障的發(fā)生。咖啡和茶都含有綠原酸，但咖啡的抗氧化作用比茶高4倍。
適量喝咖啡的健康價(jià)值
1 提神醒腦，減輕疲勞
喝上1~2杯355毫升美式咖啡，能達(dá)到減輕疲勞、提升清醒和縮短反應(yīng)時(shí)間的效果。
2 止痛
咖啡因有輔助鎮(zhèn)痛的功效，部分止痛藥中也有咖啡因。
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3 降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)
長期攝入適量（美國FDA標(biāo)準(zhǔn)：成年人咖啡因攝入量<400毫克/天≈1~2.5杯355毫升的美式咖啡）的咖啡，可明顯提升對心腦血管疾病的預(yù)防能力。
4 降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
中國營養(yǎng)學(xué)會指出，適量飲用咖啡可能降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。
國際糖尿病聯(lián)盟、美國糖尿病協(xié)會等機(jī)構(gòu)也認(rèn)為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，注意別在喝咖啡的時(shí)候攝入太多添加糖。
喝咖啡的注意事項(xiàng)
1）每天喝五杯（每杯約150毫升）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。
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2）早晨喝咖啡的確有助于頭腦清醒、精神抖擻，但建議吃早餐后再飲用，空腹飲用容易傷害腸胃功能。有胃及十二指腸胃潰瘍的人，尤其應(yīng)避免空腹喝咖啡。
3）酒后不宜喝咖啡，會更刺激血管擴(kuò)張、加快血液循環(huán)，增加心血管的負(fù)擔(dān)。
4）不可用咖啡吞服藥品，尤其是服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，以免刺激胃部，造成疼痛不適。
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5）要區(qū)別咖啡和咖啡飲料，需要注意咖啡飲料中的添加糖不可小覷，在咖啡因不變的情況下，奶油、巧克力、添加糖等食材的加入，雖然改善了咖啡的苦澀，卻令其能量暴增。
哪些人不適合喝咖啡
1 兒童
因兒童身體發(fā)育還不完全，使得咖啡因在體內(nèi)代謝的半衰期會延長。一般來說，12歲以下兒童是需要禁止攝取咖啡因的。
2 孕婦
盡管美國孕產(chǎn)協(xié)會等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，孕期可以適量喝咖啡，但建議每天攝入咖啡因不超過150～300 毫克。
近年有更新證據(jù)顯示，孕期喝咖啡可能與自然流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。過量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形、生長受限或流產(chǎn)。
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3 骨質(zhì)疏松的老年婦女
有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用咖啡及茶會增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生，因?yàn)槠渲兴目Х纫蚩稍黾逾}、鎂、鈉、氯化物的排出量。絕經(jīng)后的女性攝入咖啡因大于300毫克/天，會有較高的骨量丟失，尤其在腰椎較明顯。
4 心血管疾病患者
患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的人，要慎喝咖啡。
5 痛風(fēng)患者
大量飲用咖啡會促使痛風(fēng)發(fā)作。
6 腎衰竭患者
咖啡含鉀量高，腎衰患者若有高血鉀現(xiàn)象，需配合限鉀飲食。
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7 消化系統(tǒng)障礙人群
大劑量咖啡因可引起惡心及嘔吐?？Х纫蚴俏杆岱置诘膹?qiáng)刺激劑，可使十二指腸潰瘍加重。因此，有消化道系統(tǒng)疾病的人也要慎喝咖啡。
8 失眠者
長期飲用咖啡會影響鎮(zhèn)靜作用，使睡眠深度變淺。大劑量咖啡因也可產(chǎn)生類似焦慮性神經(jīng)官能癥狀，如易激動、失眠、心悸、潮紅及頭痛等。
上海作為“咖啡之都”，目前市面上的主流咖啡就多達(dá)十幾種：意式濃縮、美式、摩卡、卡布奇諾……其實(shí)，宅家也能做出精品咖啡，絕不比咖啡店里賣得差。
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美式咖啡（黑咖啡）
適合上班族和健身人群，熱量較低，在家可以直接用咖啡機(jī)制作，不添加任何糖分，就是水和咖啡豆。
或者使用凍干粉沖泡，這里要區(qū)別于速溶咖啡粉（三合一）。沖泡的時(shí)候注意水溫，應(yīng)在83℃—95℃。
冷萃、冰滴咖啡
這兩種咖啡特別適合炎熱的夏季。冷萃將粗度研磨的咖啡粉完全浸泡于水中，進(jìn)行8小時(shí)以上（12—16小時(shí)更好）浸泡的制作，口感更為圓潤順滑，酸度更低，美中不足的是，由于時(shí)間較久，沒有太特別的風(fēng)味。
冰滴咖啡是通過冰融化時(shí)滴下的水穿過咖啡粉而萃取出的咖啡。和冷萃咖啡相比，冰滴咖啡的特點(diǎn)更明顯，口感更醇厚。
生椰咖啡
椰子水是夏天的最佳解渴元素，和咖啡搭配飲用的方式是近幾年才在咖啡圈火起來的，直接買新鮮的椰子，取其椰汁，冰鎮(zhèn)。
冰椰子水＋濃縮咖啡，甘甜清爽，沒有添加糖的負(fù)擔(dān)，很健康。
原標(biāo)題：《咖啡雖好，如何健康地喝？一文全知道→》
