2017.04.19 回答

冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種制作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數(shù)小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴。
原理：冰釀咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現(xiàn)不同的風味。
特色：咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人贊賞；所呈現(xiàn)的風味更是出類拔萃。調節(jié)水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現(xiàn)。
冰滴式咖啡的優(yōu)點為不酸澀、不傷胃，因為利用此法制作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特寧的深焙咖啡豆，由于“淺焙香而酸，深焙苦但濃”因此，冰滴式咖啡不酸。選用深焙咖啡豆的另一個原因是，冰咖啡制成后會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而水滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。
使用方法：
1.先關閉水滴調整閥
2.按使用人數(shù)把適量飲用冷水注入盛水瓶中，可一并放入適量冰塊以泡制冰咖啡，一人標準水量約為120cc
3.用水濕潤濾布過濾器，然后把它放入咖啡粉杯中
4.把適量咖啡粉放入咖啡粉杯中，一人標準量約為10-12g極細磨咖啡粉
5.最后把丸型濾紙放在咖啡粉中央表面（水滴咖啡器專用6號丸型濾紙），丸型濾紙應放在為盛水瓶下落水滴之著落點上
6.慢慢打開水滴調整閥讓盛水瓶有水滴流出，水滴應滴在丸型濾紙上，標準水滴速度應為每分鐘40-60滴，每隔2小時應調整1次
7.水滴會滲透丸型濾紙和咖啡粉，成為咖啡后穿過布過濾器，最后落在咖啡液容器中。冰涼可口、百分之百原味水滴咖啡極品就此完成。
注意事項：
1.使用前后請務必用清水沖洗所有玻璃器具及濾布過濾器
2.使用后請立即棄置丸型濾紙，切勿重復使用
3.濾布過濾器上的濾布在清洗干凈后可重復使用，如在使用前發(fā)現(xiàn)濾布破損或發(fā)出異味，應立即停止使用并更換新濾布。

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網(wǎng)址: 如何在家中自制冰滴咖啡 http://www.u1s5d6.cn/newsview480061.html